关于安徽茶叶包装的思考

王 芳

(蚌埠学院艺术设计系,安徽蚌埠233030)

关于安徽茶叶包装的思考

王 芳

(蚌埠学院艺术设计系,安徽蚌埠233030)

结合茶叶包装的特点,分析当前安徽茶叶在包装上存在的问题,提出了转变思想观念、培养和引进高素质包装人才、提高安徽茶叶包装的文化品位、发展新型环保的包装材料等一系列解决办法,以促进安徽茶叶经济发展。

茶叶; 包装; 文化; 经济

Abstract:Combining the characteristics of tea packaging,tea packaging analysis of the current Anhui above problems,proposed changes in ideas,culture and the introduction of high-quality packaging professionals and enhance the cultural quality of Anhui tea packaging,development of new environmentally friendly packaging materials and a series of solutions to promote economic development in Anhui tea.

Key words:tea; packaging; culture; economy

安徽以其独特的气候条件和地理环境而盛产茶叶,全国十大名茶安徽有其四,黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片和祁门红茶饮誉海内外。全省17个市、105个县 (市、区)中,有12个市、58个县 (市、区)产茶,茶农有300多万人,从事茶叶加工经营的人员超过100万人。安徽茶叶历史悠久,茶文化底蕴深厚,产茶史、饮茶史和茶叶交易史长达1 600多年,积累了极为丰富的徽茶文化。但由于对包装认识的观念不强,以及包装技术等方面的不足,使得安徽的茶叶经济却明显落后于周边经济发达地区。因此,结合茶叶包装的特点,分析当前安徽茶叶在包装上面存在的问题,提出一些解决办法,是改变安徽茶叶经济落后的现状有效途径。

一、茶叶包装的主要特点

茶叶作为世界性三大无醇饮料之一,被誉为“21世纪饮料”。茶叶中含有抗坏血酸、茶单宁、茶素、芳香油、蛋白质、儿茶酸、脂质、维生素、色素、果胶、酶和矿物质等多种成分。这些成分都极易受到潮湿、氧气、温度、光线和环境异味的影响而发生变质。因此,在对茶叶进行包装时,应该减弱或防止上述因素的影响,具体做法如下:

(一)防潮

茶叶中的水分是茶叶生化变化的介质,低水分含量有利于茶叶品质的保存。当茶叶中的含水量在3%左右时,茶叶成分与水分子几乎呈单层分子关系,可以较好地把脂质与空气中的氧分子隔离开来,阻止脂质的氧化变质,但当水分含量超过这水平后,这时的水分不但不能起保护膜的作用,而是起着溶剂的作用,使反应加剧,变质加速,比如这时叶绿素会迅速降解,抗坏血素分解加速,茶多酚自动氧化进一步聚合成高分子的进程大大加快,使茶叶的色、香、味的变质的速度呈直线上升状态。因此,在包装时可选用防潮性能良好的包装材料进行防潮包装,如以铝箔或铝箔蒸镀薄膜为基础材料的复合薄膜,可以高度防潮。

(二)防氧化

包装中氧气含量过多会导致茶叶中某些成分的氧化变质,如抗坏血酸容易氧化变成为脱氧抗坏血酸,并进一步与氨基酸结合发生色素反应,使茶叶味道恶化。另外,由于茶叶脂肪中包含相当数量的不饱和脂肪酸,这种不饱和脂肪酸可以被氧化产生醛、酮等羰基化合物以及烯醇化合物,同样可以使茶叶中的香味消失,色泽变暗。因此,茶叶包装中氧的含量必须有效控制在1%以下。在包装技术上,可采用真空包装法或充气包装法来减少氧气的存在,真空包装是把茶叶装入气密性好的软薄膜包装袋内,包装时对袋内抽真空,然后封口,如进行充气包装,则应在抽出空气的同时充入氮气,充氮包装的目的在于保护茶叶的香、味稳定不变,保持其原有的质量。另外,还可采用封入脱氧剂包装技术,使包装容器内处于低氧状态,从而达到防氧化的作用。

(三)防高温

温度是影响茶叶品质变化的重要因素,温度相差10℃,化学反应的速率相差3～5倍。茶叶在高温下会加剧内含物质的氧化,导致多酚类等有效物质迅速减少,品质劣变加快。根据实施,茶叶的贮存温度在5℃以下效果最好。10～15℃时,茶叶色泽减退较慢,色泽效果也能保持尚好,当温度超过25℃时,茶叶的色泽会变化较快。因此,茶叶适合于在低温下保存。

(四)遮光

光线能促进茶叶中叶绿素和脂质等物质的氧化,使茶叶中的戊醛、丙醛等异味物质增加,加速茶叶的陈化,因此,在包装茶叶时,必须遮光以防止叶绿素、脂质等其它成分发生光催化反应。另外,紫外线也是引起茶叶变质的重要因素。解决这类问题可以采用遮光包装技术。由于多数塑料薄膜均具有80%～90%的光线透射率,为减少透射率,可在包装材料中加入紫外线抑制剂或者通过印刷、着色来减少光线透射率。另外,可采用以铝箔或真空镀铝膜为基础材料的复合材料进行遮光包装。

(五)阻气

茶叶的香味极易散失,而且容易受到外界异味的影响,特别是复合膜残留溶剂以及电熨处理、热封处理分解出来的异味都会影响茶叶的风味,使茶叶的香味受到影响。因此,因包装材料和包装技术产生出来的异味都应严加控制。茶叶的包装材料必须具备一定的阻隔气体性能。

二、当前安徽茶叶包装存在的问题

近些年来,安徽茶叶商品包装虽然已取得了很大的进步,但还存在的问题很多,主要表现在下几个方面:

(一)茶叶的礼品包装,单纯考虑包装的市场功能,忽品包装略其物流功能和环保的功能,形成了过度包装,造成了资源和能源的极大浪费,严重损害了消费者的利益。

在食品行业中,月饼的过度包装问题早已被曝光,也引起了生产方的广泛重视。作为同属食品的茶叶,过度包装问题也相当严重,总重不到1kg的茶叶往往作为礼品被包装在“皮箱”大小的纸制、木制的盒子里。过度包装,造成了资源和能源的极大浪费,严重损害了消费者的利益。

(二)对于散装茶叶,卫生和品质得不到保证,附加值低

(三)包装材料和辅助材料选择达不到低碳要求,或污染内装物

(四)文化品位低,没能很好地体现地方特色

(五)部分茶包装标识有欠规范

目前部分茶叶包装存在保质期、等级、净重、商标、产品标准代号、包装材料的成分及回收标志等表示不详细,即使有些茶叶的包装上写着质量等级字样,也具有很大的随意性,没有统一的市场等级衡量标准,存在误导消费者的可能。

(六)茶包装生产管理混乱

安徽茶包装生产由于管理问题所带来弊端越显突出。家庭小作坊式的“包装企业”大量存在,有些小作坊为了抢客户,追求利润,偷工减料,以降低成本,以致生产出来的包装产品质量较差。

三、改进安徽茶叶包装的策略探析

为了改进安徽茶叶包装的现状,就要摒弃传统的发展思维和发展模式,在全行业树立科学发展观,加快安徽茶叶包装业与国际接轨和赶超先进地区的步伐,其市场竞争力,具体办法如下:

(一)转变观念

转变思想观念,加强对包装重要性的认识,大力开展环境保护的教育和宣传工作,充分认识发展符合环保的茶叶包装是利国利民的大事,为安徽茶叶包装创造有利环境。

(二)培养和引进高素质的包装设计人才,为安徽茶叶包装设计提供可靠的技术支持

首先要建立与相关高校的联系,建立产学研相结合的关系,在这些院校中开设相关课程,为安徽包装提供大量可用人才以及可靠地技术支持,同时,政府与企业还应加大投资,从发达地区和优秀企业聘请、挖掘一些高素质的设计者,提高安徽茶叶包装的科技含量,增加其附加值及销售量,更好地促进安徽茶叶经济的发展。

(三)结合安徽的地域特色,不断提升安徽茶叶包装的文化品

随着时代的发展,人们不断地去发掘、品位茶叶包装设计中一些耐人寻味的文化内涵和审美趣味,对艺术品位的追求和探索,已经成为消费茶叶产品之外的更高追求。越有地域特点的包装设计,就越有世界性;越是品牌化的包装设计,也就越能赢得更加广泛的消费市场。安徽拥有着丰厚的文化底蕴,各地的民俗文化赋予其茶叶产品以独特的文化内涵。安徽茶叶包装设计要充分地挖掘、利用地域性设计元素,突出鲜明的包装个性,走特色发展和持续发展的路子。

(四)选择环保、可降解、易回收的包装材料

对茶叶包装材料的选择首先要求对产品本身无毒害,能够保护茶叶的品质,同时要求要环保、可降解、易回收。比如,对于内包装材料的选择,目前国际上流行的“可降解新型塑品、焚烧利用热能、堆肥化改善土壤等措施,达到再利用”,具有废弃后自行分解消失、不污染环境的优良品质。这种包装不但能保护茶叶的品质,并且对人和环境无毒害;对于销售包装材料的选择,应将用纺织品、竹类等材料代替纸质材料和塑料制品的茶叶包装,不但包装的牢固、强度大,而且可循环利用,符合环保要求;而在运输的包装设计中,一般采用瓦楞纸箱,瓦楞纸具有成本低、避光、吸潮、能缓冲撞击,而且可重复利用,符合绿色设计的要求,是目前相对合适的材料。

(五)尽可能减少包装材料的使用量,杜绝过度包装

在保证包装质量的前提下,减少包装材料的使用量,杜绝过度包装,不但可以节约资源和能源,减轻消费者的负担,实现经济社会可持续发展,而且与国家正在开展的建设资源节约型、环境友好型社会在本质上是一致的,与国家宏观政策相吻合。

随着经济全球化趋势的加剧,具有个性特色的商品逐渐体现出明显优势,茶叶已成为发展地方经济,带动其它产业的重要依托,对于安徽茶叶,只有不断地改善品质、改变观念、改进包装技术和方法,才能在日益激烈的市场经济中立于不败之地。

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Reflections on the Anhui Tea Packaging

WANG Fang
(Department of Art and Design Bengbu College,Bengbu,Anhui 233030)

J524.2

A

1671-9743(2010)08-0064-02

2010-08-13

王 芳(1978-),女,安徽亳州人,蚌埠学院艺术设计系讲师,硕士,从事艺术设计和设计教育方面的研究。