浅析人本管理在高校饮食管理中的运用

吴文池(咸宁学院 后勤服务集团,湖北 咸宁 437100)

浅析人本管理在高校饮食管理中的运用

吴文池
(咸宁学院 后勤服务集团,湖北 咸宁 437100)

人本管理是促进高校全面发展、提高高校饮食管理效率、构建高校和谐饮食工作的现实需要。文章从人本管理的基本概念和特征入手,分析了人本管理在高校饮食管理中的必要性,最后着重探讨了如何在高校饮食管理中正确运用人本管理。

人本管理;饮食管理;高校

高校饮食管理是学校管理、学校后勤管理的重要组成部分。高校饮食工作承载着为师生员工提供优质生活保障的职能,同时,还肩负着维护学校稳定大局的特殊使命。随着高校后勤社会化改革的不断深入,学校饮食管理显得愈来愈重要。如何提高高校饮食管理水平,挖掘饮食工作人员的潜力,提高饮食工作人员的积极性,是促进高校全面、健康、稳定发展的重要途径和关键步骤,这对实现高校和谐发展和不断壮大具有深远的意义。

积极研究当前高校后勤饮食服务工作出现的新情况、新特点、新问题,主动迎接挑战,探索搞好高校饮食服务工作,是摆在高校饮食服务部门面前一个亟待解决的问题。人是生产力中最活跃的因素,也是企业管理中的决定性因素,员工积极性、创造力和智慧是企业发展的力量源泉。因此,树立人本管理理念,构建人本管理运行机制,培养员工内心认同的核心价值观,是新形势下提高高校饮食管理效率,构建高校和谐饮食工作的现实需要。

一、人本管理的内涵与特征

(一)人本管理的内涵

人本管理是指把人视作企业经营管理活动中最重要的资源,以企业全体员工作为管理的主体,将人的全面发展作为企业发展的目标之一,在管理方法上充分考虑企业内外的利益相关者,以顺应人性的软管理为主,尊重人、关心人,凝聚人的合力,满足人的需要,激发人的潜能,从而实现人和企业的共同发展的管理理论和方法。

人本管理强调组织管理依靠人而存在,对人进行管理,一切管理活动由人决定、策划、操纵、运作,人始终是整个管理过程的主体或主导要素。提高组织中人的智力、知识、技能,锻炼和完善人的意志、品格,发展组织中人的整体素质,成为现代组织管理的重要任务和目的。人本管理是一种理念、指导思想和管理意识,它强调人的重要性和在管理中的主体与核心地位,让人本管理统领组织的一切工作,以取得预期绩效,实现组织的目标。

(二)人本管理的特征

第一,人本管理是以人为中心的管理。人本管理围绕人”这个“本”,人本管理把企业员工的正确认识作为管理活动的基础,把企业与员工的目标协调作为管理活动的前提,把制度建设和环境塑造作为管理的外部条件,把选人、用人、育人、留人作为管理活动的主要内容,把企业与员工的共同发展作为管理活动的最终目标。

第二,人本管理是一种全员参与的管理。对现代企业来说,人是企业最宝贵的资源,只有充分发挥这一资源的效能,充分调动企业员工的积极性和创造性,使事得其人,人尽其才,才尽其用,才能更有效地实现企业的战略目标。在实行人本管理的企业中,每位员工都是真正的主人,管理人员与普通员工之间是一种合作分工关系。企业在尊重人、关心人、理解人、爱护人、帮助人、造就人的基础上,得到了前进的真正动力。

第三,人本管理以激励作为主导思想。在管理实践中,坚持个人目标与组织目标相结合、坚持物资激励与精神激励相结合、坚持正激励与负激励相结合、坚持外在激励与内在激励相结合的原则,在企业中建立、健全有效的激励机制。通过加强目标激励、情感激励、榜样激励、行为激励、考核激励、尊重激励、危机激励、荣誉激励、物质激励等,充分调动企业员工的主动性、积极性和创造性。

第四,人本管理以组织的目标与个人目标都实现作为企业成功的标志。人本管理通过培养企业员工的共同价值观,把企业追求的最高目标与员工的最高目标联系在一起,鼓励人们为实现共同的目标和价值而努力,从而形成员工个人目标与企业目标的自然契合,形成员工的主人翁意识,增强企业的凝聚力,使企业获得长久的发展。

二、人本管理在高校饮食管理中的必要性

(一)人本管理是构建高校和谐校园的必然选择

人本管理理论与实践的出现顺应了当今新经济时代的要求,具有重大的现实意义。社会主义生产的目的在于随着生产力的发展不断满足人民群众日益增长的物质和文化需求。高校的饮食工作离不开全体员工,全体员工和他们的积极性提高是高校饮食生产力的重要载体。因此,树立以人为本的管理理念,加强对员工个体的管理,树立员工内心认同的核心价值观,是新形势下提高高校饮食管理效率,构建高校和谐饮食工作的重中之重,体现了“三个代表”重要思想,是贯彻落实科学发展观的根本出发点和立脚点。

(二)人本管理是激发高校饮食服务业创新的有效机制

企业的持续发展是任何一个企业都孜孜不倦追求的目标。在残酷的市场竞争中,企业竞争力的源泉是企业创新,创新的决定力量是企业的知识资源,而知识资源中的活化部分又是依附于人的,所以,如果把企业的生产要素概括为人与物的话,那么人将是企业归根到底的决定性因素。这种人性化管理使企业与员工形成一种心理契约,变员工“要我做”为“我要做”。把员工的主观能动性调动起来,是企业进行制度创新和技术创新的前提条件,而以人为本的管理正是给高校饮食服务业员工提供了一种相对宽松的创新环境。

(三)人本管理是提高高校饮食服务业绩效的坚强保证

高校饮食服务业人员的招聘、培训到职业生涯管理都需付出相应的管理成本。高校餐饮人员流动性较大,尤其是优秀人才的流失,给组织人力资源管理带来了资金损失和成本代价。由于实施人本管理带来的人才流失现象的减少,必将避免人力资源管理成本的增加,降低组织人力资源管理成本。实施人本管理将使高校餐饮员工的能力得到客观的评价和全面的发挥,激发了员工的积极主动性,避免了组织中存在的人浮于事的现象,从而使组织中充满竞争意识、生机与活力,有助于工作绩效达到最高点。

(四)人本管理是高校饮食服务业改革成功的关键因素

餐饮业属于劳动密集型产业,从业人员的综合素质直接影响着餐饮经营的绩效。高校餐饮的改革和发展同时面临着机遇和挑战的双重考验,实现创新需要勇气,需要胆识,更加需要智力支持。高校餐饮要想突破传统模式,通过创新脱颖而出,都必须以人才为基础。高校餐饮的改革需要人才,高校餐饮的发展依赖人才。如何选择人才、用好人才、留住人才,是摆在高校餐饮人面前的人力资源大课题。树立以人为本理念,关心员工利益,尊重员工个体,加强高校后勤人力资源的开发与管理是高校餐饮改革和发展的根本支撑和重要保证。

三、人本管理在高校饮食管理中的运用

(一)建立以人为本的激励机制

第一,保证公平合理的利益分配制度。首先应该使每位高校饮食服务业员工都有通过公平竞争选择工作岗位的机会;其次每个岗位的工作任务与职责都有明确规定的考核标准,既便于本人执行,也便于上级主管和他人检查评估;最后,在全体成员充分讨论的基础上,制定出公正的工资奖金薪酬分配规则,使个人所得到的工资奖金能够体现其对实现组织目标所作的贡献。同时,运用正式渠道公布统一的,具有可比性的评价标准及分配结果并保证兑现。

第二、坚持科学的人才选拔制度和用人制度。在对高校饮食服务业人才进行选拔的过程中注重公平、公正、科学的人本管理原则。严把招聘、甄选关,在选聘人员时不仅要注重应聘者以前的工作能力与经验,还应注重岗位和其现有能力的吻合程度。在用人上,做到人才评价标准的量化与细化,坚决实施在合适时间、合适地点,用合适人选的“三合模式”。并为员工制定个性化的职业生涯规划,实现根据员工个人的不同能力以及个人能力不同时期的发展轨迹进行动态管理。

第三、完善学习培训体系,提高员工素质。所有的激励都是通过满足人的内在需要而实现的,而人的自身素质、价值观念对其内在需要的偏好具有极大的影响。学习培训正是从提高人的素质、提升人的精神追求档次上激发人的进取精神,激励其努力工作的行为。培训主要是从提高员工的业务技能,促使其有更多取得成功的机会方面发挥激励作用。高校餐饮人才的培训方式较多,如岗前培训、技术培训、在职培训、鼓励员工继续教育、干部训练等。通过学习培训,激励现有员工的自豪感,推动高校饮食服务业整体素质的提高和可持续发展。

(二)培育以人为本的企业文化

企业文化是企业在长期的实践活动中所形成的,并且为企业成员普遍认可和遵循的具有本企业特色的价值观念、团体意识、行为规范和思维方式的总和。企业文化是以人为中心的管理理论,体现的是以人为本的人本管理思想。企业员工是企业文化的创造者,也是企业文化的继承者,只有发动全员参与,才能成功地建设优秀的企业文化。良好的企业文化不仅是提高员工素质的重要保证,也是企业员工获得朝气与活力的源泉,是企业的灵魂所在。

高校饮食企业文化建设要突显人本管理,把尊重人、关心人、理解人、培养人、合理使用人、全方位地提高饮食服务业员工的素质作为企业文化建设的主要内容,采用教育、启发、诱导、吸引、熏陶和激励等多种方法来培养员工的命运共同感、工作责任感、事业开拓感和集体荣誉感,增强员工对企业的归属感和对企业价值的认同感并自觉地去实现它。饮食服务业人员把实现和谐后勤作为自己的最高愿景,促使每个人都能把其内在潜力和创造力最大地发挥出来。这样就会在高校餐饮工作中形成一种和谐的气氛,在和谐的氛围中,员工就会把自己的发展和整个餐饮工作的发展结合起来,高校餐饮工作就会顺利推进。

(三)鼓励员工参与管理

高校饮食服务业全体员工要主动参与人本管理,树立人本管理的理念,主要途径有目标管理、工作丰富化及员工参与管理等。

目标管理是让组织的主管人员和员工亲自参加目标的制定,在工作中实行“自我控制”并努力完成工作目标的一种管理制度或方法。目标管理的目标转化方法既是“自上而下”,又是“自下而上”的。每一个饮食服务业员工和各级管理者共同参与了目标的设定,把高校餐饮实体的整体目标层层转化为组织单位和个人目标,结果构成一个目标层级结构。每个员工对组织的贡献都很明确,如果所有的人都实现了他们各自的目标,则他们所在单位的目标也将达到,从而组织整体目标的实现也将成为现实。目标管理不是用目标控制、约束,而是用它们来激励下级。

工作任务丰富化是增加任务的深度,丰富化的设计为员工们提供的任务不仅仅是执行命令,还包括了一定限度的计划安排和评价自身工作的内容,要求高校餐饮员工们以更大的独立性和责任感去完成任务并进行自我评价以改进自己的工作成绩。工作丰富化立足于满足成就感、创造欲、自我实现等高层次的心理需要。力求使高校饮食服务业员工从根本任务本身获得激励,而无需过多地依赖外在奖酬的刺激,因而对薪金、工作环境、组织结构等问题的关注程度相对较低。

此外,高校餐饮实体中董事会、监事会、员工代表大会等机构中员工代表的广泛参与和员工话语权的增强,也可以促进高校饮食服务业员工的自主管理。

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