应用型本科院校专业导论课的教学探索<br/>——以农产品质量与安全专业为例

应用型本科院校专业导论课的教学探索
——以农产品质量与安全专业为例

2010-08-15孙艳辉李永红诸立新贾小丽

滁州学院学报 2010年2期

关键词：导论应用型农产品

孙艳辉,李永红,诸立新,张汆,贾小丽

(滁州学院化学与生命科学系,安徽滁州239012)

应用型本科院校专业导论课的教学探索
——以农产品质量与安全专业为例

孙艳辉,李永红,诸立新,张汆,贾小丽

(滁州学院化学与生命科学系,安徽滁州239012)

专业导论课对大学生了解专业、增长专业兴趣具有重要作用,有利于大学生明确学习目的和制定学业规划。对农产品质量与安全专业的专业导论课教学进行总结和探讨,并提出加强教材建设和实践环节等建议。

应用型;专业导论课;教学改革;农产品质量与安全

作为新建本科院校,滁州学院确立了“培养高素质应用型人才,服务地方经济社会发展”的办学定位。根据经济社会发展要求,2009年4月滁州学院实施应用型人才培养方案制(修)订工作。制定农产品质量与安全专业应用型人才培养方案过程中,设置了专业导论课《农产品质量与安全概论》。2009年10月,在2009级农产品质量与安全专业新生中进行了该课程的教学实践,随后的调查问卷表明设置该专业导论课的效果令人满意。为更好地开展教学工作,本文中对《农产品质量与安全专业概论》课程的教学工作进行总结和探讨,并提出加强教材建设和实践环节等建议。

一、开设专业导论课的意义

新建本科院校新生高考分数大多刚超过二本分数线,他们的报考志愿具有盲目性和随意性;有的学生可能是专业服从分配或院校服从分配招生进来,他们对专业的了解较少或根本不了解。大学生活开始后,随着对大学校园环境的惊喜褪去,学习本专业将来能够从事什么样的工作、如何学习本专业的知识、如何提高知识素养的困惑接踵而来。大学第一学期第九周的专业导论课就是为解决这些问题而开设的。专业导论课的目的是通过对本专业性质、学习内容、学习方法、课程设置及未来就业前景和领域的介绍,使学生了解本专业的基本情况,明确在一定阶段内专业学习的主要任务,提高学生学习的针对性和目的性。对2009级农产品质量与安全专业学生的专业导论课问卷调查也证明了专业导论课的这一作用。51名同学中入学时有45名同学对本专业了解较少,课程结束后,有48名同学表明了解了本专业,42名同学表明有了明确的发展方向并愿意努力学习本专业知识。

二、专业导论课的授课内容

1、设置农产品质量与安全专业的必要性

农产品与人民的日常生活息息相关。尤其是食用农产品,更直接影响到消费者的身体健康和生命安全。

在农业生产过程中,生产者为了获得较高产量,往往使用化肥、农药、兽药、生长调节剂、饲料添加剂等农用化学品。然而,如果使用不当或滥用这些有毒有害的农用化学品,就会造成污染物在食用农产品中残留超标,导致食品污染事件的发生。我国近年来所出现的许多食物中毒事件,都与产品中有毒有害物质残留超标有关,如农药残留超标、微生物毒素超标、抗生素和重金属含量超标等。

另外,我国农产品在国际市场面临激烈的竞争和严峻的挑战,国内市场也受到国外农产品的严重冲击,尤其是国际上一些发达国家及国家集团以质量、安全为由,设置了越来越多的技术壁垒,使我国农产品出口频频受阻,我国农产品国际贸易的风险增大。

为了保障消费者利益和维护国家利益,保障我国农产品贸易安全,一系列政策正在实施。党的十七大报告中明确提出“确保国家粮食安全。加强动植物疫病防控,提高农产品质量安全水平”的战略决策。

对“从农田到餐桌”的全过程进行控制已经成为农产品质量安全控制的基本理念。上述一系列农产品安全性问题的根本解决,也必须从源头(原料的生产)抓起,从农产品的安全生产、运输和销售等各个环节进行控制,而这些都急需大批从事农产品质量与安全控制及其检验的专门人才。

通过阐述农产品质量安全的紧迫性,增加同学们的责任心和使命感,调动学习农产品质量与安全专业的积极性。

2、就业方向

农产品质量与安全专业是培养适应社会主义现代化需要的德、智、体、美全面发展,具有一定的农产品质量与安全专业理论基础、理论应用和技术应用能力,能在农产品生产、加工、质检、环保、外贸等领域从事有关农产品质量与安全工作的标准制定、检测检验、认定认证的高素质应用型专门人才。在教学过程中,把有关农产品质量与安全专业相关的招聘启事及工作环境、公务员和事业编制人员招考、报考研究生等信息展示给学生,使学生明确学习农产品质量与安全专业有用武之地,激发了他们的学习兴趣。

3、农产品质量与安全的基本问题和前沿发展

农产品质量与安全专业是研究“从田间到餐桌”全过程如何使消费者健康不受到损害的一门科学。该专业涉及生物学、化学、食品科学与工程等众多学科,与经济、法律、贸易、社会等学科密切相关。农产品质量安全学是一门新兴的交叉学科,也是一门理论性、应用性和实践性相互交融的综合性学科。主要采用其他学科的理论和方法,研究从生产到消费全过程及食物链中与质量安全有关的理论、方法和规律的科学,并揭示生产过程、环境、原料、消费环节与农产品质量安全的关系。通过介绍农产品质量与安全学科的产生、发展、研究的基本内容和最新进展,使学生明确本专业科学研究及其在现实中的意义、前景,激励学生树立长远目标并努力学习。

4、农产品质量与安全培养方案

详细介绍农产品质量与安全专业培养方案,解决学什么的问题。对农产品质量与安全专业课程设置、教学计划表、实践教学环节安排表、主要课程、毕业学分要求进行逐一介绍,使同学明白每一学期的学习任务和总体发展思路。

职业资格证书在就业过程中具有重要作用。根据农产品质量与安全专业就业特点,结合就业信息,提供职业资格证书及其获取办法,为做好学业规划提供思路。

5、如何创新学习专业知识

创新是社会进步的灵魂,也是国家强大、民族兴旺的动力源泉。高等教育要努力培养具有自我发展能力和创新能力的人才,把对学生创新意识和能力的培养落实到理论教学和实践中去。根据培养高素质应用型人才的教学特点,强调大学生在四年学习活动中,注意创新意识的培养和创新能力的提高。列举大学生可以参加教师科研、撰写科技论文,结合企业需求研发新产品,从事专利发明以及课外科技竞赛等活动,激励他们多参加这样的活动,藉此提高自己的实践能力。

三、教学方式

1、多媒体教学

多媒体教学提供了集图、文、声、色等一体的现代教学技术,具有形声性、再现性、先进性和高效性的优势,它不仅能使抽象概念形象化,微观图像宏观化,而且可以加大课堂信息量,提高教学效率。如在讲解开设农产品质量与安全专业必要性时,大量使用“三聚氰胺”“红心鸭蛋”、“多宝鱼事件”、“吊白块”,“瘦肉精”、“苏丹红”等事件的图片和录像片段,使同学们深刻理解加强农产品质量安全的重要性。

2、案例教学

案例教学就是利用典型事例进行教学,使学生能通过对特殊的、典型的事例进行分析,进一步理解和掌握理论教学中的概念和原理,并在此基础上培养学生独立分析和解决问题的教学方法。在讲解农产品质量安全全程控制体系时,引入“三聚氰胺”事件,剖析牛奶产业链及控制措施,通过讨论,使同学明白农产品质量安全全程控制的必要性、原理、方法和手段。

3、专题式教学

农产品质量与安全专业导论课涉及的内容多,从就业、农产品质量与安全基础知识、发展方向到学习方法,具有跨学科、跨专业、多角度、多层面的特点。采用专题式教学,每个专题两个学时,简洁完整,具有针对性,在此基础上进行讲解和讨论,能激发学生的学习积极性。

四、考核方式

课程考核的内容与形式对学生的学习有很强的促进和导向作用。期末考试“一考定成绩”的方式已不能适应应用型人才培养的需要,不能“重结果,轻过程”,应当采用多样化的考核方式和评价标准。为了改革考核方式,强化过程考核,课程期末总评成绩的构成可以是:期末考试成绩占60%,平时成绩占30%(含上课出勤、平时作业等),期末制定学业规划占10%。学业规划是课程学完后进行的综合性作业,是通过解决学什么、怎么学、用什么学、什么时候学等问题,理解本科学习的目的、提高学习兴趣,快速进步、学业成功必不可少的环节。平时作业的内容选择基于对基本理论的理解和巩固,培养学生整理归纳,综合分析和处理问题的能力。期末考试试题中加大农产品质量与安全综合应用题的比例,重点是让学生理解农产品质量与安全的重要性和实用性,只要答题符合农产品质量与安全原理即可得分。