基于供应链管理的农产品加工企业成本管理模式的构建

王文英

在上世纪80、90年代国内以制造业为主的大型农产品加工企业内通过引入国际先进的柔性制造、准时化生产、制造资源计划等管理技术，在提高劳动生产率、降低内部成本和资源配置优化等方面取得了实效，在市场经济初期的竞争中优势明显。而今的市场经济正在迅速发展，机遇与风险并存，经营方式灵活而多样，所有这些才是现代农产品加工企业追求可持续发展的根本保障，也是实现成本控制的目标，同时所有这些必须通过供应链管理才能实现。

一、农产品加工企业供应链管理的含义

供应链是围绕核心农产品加工企业，通过对信息流、物流、资金流的控制，从采购原材料开始，制成中间产品以及最终产品，最后由销售网络把产品送到消费者手中的将供应商、制造商、分销商、零售商、直到最终用户连成一个整体的网链结构和模式。它是一个范围更广的农产品加工企业结构模式，包含所有加盟的节点农产品加工企业，从原材料的供应开始，经过链中不同农产品加工企业的制造加工、组装、分销等过程直到最终用户。这个概念强调了供应链的战略伙伴关系，从形式上看，客户是在购买商品，但实质上客户是在购买能带来效益的价值。各种物料在供应链上移动，是一个不断采用高新技术增加其技术含量或附加值的增值过程。

二、某农产品加工企业当前成本管理存在的问题

1.农产品加工企业概况

某某加工有限公司，是荷兰爱味客集团和张掖市民乐县人民政府合资建设的中外合资企业。公司占地面积920亩，计划总投资15亿元人民币，建设年产10万吨马铃薯全粉、20万吨冷冻薯条生产线。建成后将成为中国最大的马铃薯生产加工企业。一期项目为1.5万吨马铃薯全粉生产线，设备采用国际上最先进的荷兰进口马铃薯全粉生产设备。公司所处张掖地区独特的自然资源及气候特点，为马铃薯的高产、稳产、优质提供了优势条件，并使影响马铃薯产量、质量的病虫危害显著降低，与其它产区相比优势更加明显。所生产的马铃薯个大、体匀、芽眼浅、干物质和淀粉含量高。为了确保项目建设和发展目标的实施，公司合资方张掖市民乐县人民政府正大力建设原料基地，在2007年全市马铃薯种植面积20万亩的基础上，力争2009年达到40万亩，2011年达到60万亩，形成一个以民乐县为主产区，辐射周边地区60万亩加工专用马铃薯生产基地，以满足30万吨马铃薯加工产品的原料供应。并以该项目为依托，使张掖市民乐县成为中国马铃薯之都。

2.成本管理存在的主要问题

在近几年企业以“节约能源消耗、降低产品损失”为核心目标的经营管理变革中，本企业花了大量精力和财力，在生产过程中工艺精益，提高产品提取率，设备单耗分析与改进，最经济运作模式研究与应用，减少工艺自用，同时公司生产过程中的原料与产品计量仪表和计量管理不断精准，产品销售和采购过程中减少运输和装卸损失，产品储存保护加强等方面取得了较大突破并因此获得了很可观的经济效益。但是，从成本管理角度出发，经过近半年多来的数据分析，我认为企业在充分和对等基础上实现供求信息及时沟通方面，在准确把握客户需求的分析与预测方面，在主要产品以满足客户需求为先导的生产、组织和计划方面，在自产缺口产品的外部货源采购与库存管理方面，以及在采购流程优化和安全库存设置等方面均存在问题。

三、基于供应链管理的农产品加工企业成本管理模式的构建

本文应用科学的管理方法与理论，结合农产品加工企业管理现状，从实际出发、制定成本管理发展策划方案、分步实施，只有这样才能实现成本管理的目标。

1.需求预测

在金融危机下，特别是最近几年来，国家越来越重视环保和可持续发展，对于工业行业的环保投入提出越来越严格和具体的要求，对于农产品加工应用这样的污染行业产生了较大影响。由于受到上游原材料等市场供应的影响，一般主要采用囤积策略或者避开供求紧张期进行集中采购。为了达到年度职代会通过的生产经营目标，本企业一般会在四季度安排岁末赶产，而这段时间对于马铃薯行业来讲又受到气候条件的限制，产量较低，在这种情形下，肯定会遇到所谓的客户需求最高点。这种情况一般在每年会遇到一到两次，每次持续时间不会超过两到三周时间。其余时间该客户的生产和原材料需求均处于平稳运行状态，在这样情形下，我们目前的组织生产和保供的主要方式是定期、不定期的与其制作部保持密切联系，随时确认客户的需求变化，适时适量调整工况，以最经济模式确保客户需求。

2.采购管理

本企业在马铃薯采购管理上存在较大缺陷。而形成这一现状的原因虽然是多方面的，比如本企业自身的采购运输能力有限，自行经营运输的社会责任繁杂、风险与成本颇高。一些马铃薯种子与材料作为企业的关键原料不可或缺，客户的原料管理和利用水平以及ERP系统均处于初粗阶段。根据企业的发展需要，我们把马铃薯外采运输外包给某企业，把节省的财力、物力投入到培育企业的核心竞争力上去，不断提升满足客户需求的综合能力的同时开拓新市场。外包企业根据本企业农产品生产的特点，制定合理的物流服务规划，为本公司提供定制一体化物流服务。双方利用先进的信息系统，实现方便、快捷、高效的信息交换，及时发布和接收物流信息，使本企业得到精准服务，在虚拟联盟中发挥各自的作用，双方都能够取得良好的经济效益和社会效益，为企业的发展带来更多的机遇。

3.库存管理

对于类似本企业的马铃薯加工企业来讲，保存时间要求短，对环境影响大。为此建议本农产品加工企业与当地经销商协商合作并采用以下配送流程：每天9时至24时的生产所需原材料量，通过网络平台，在早上8点将需求计划传送给当地经销商——当地经销商按此具体需求进行远程检货或现场人工盘库，在当地经销商检货的同时，其库存的实时信息就会通过本农产品加工企业的信息平台反馈至原料制造商——原料经销商准确、透明地向制造商发出订单——制造商合理安排生产——原料经销商快捷、经济地组织配送——原材料现场交付入库。通过实时信息交互可以避免终端客户需求沿着供应链逆向无限扩大化。同时为了避免配送过程中可能出现的断货或囤积，建议当地经销商合理设计现场充装流程。不过在本安全库存模型中，一些参数如需求量、订货提前期、再订货点等均由于终端客户的生产过程中诸多变化制约因素的影响而处于随机状态，因此，在选用模型和参数确定上存在困难，今后需实施计量改进后才可获取准确数据。

总之，在市场经济下，我国农业产品加工行业也得到了前所未有的市场拓展机遇。提高关键原材料的采购管理效绩，降低关键原材料的库存水平，满足客户需求原则下以最经济方式运行设备等问题一直是近几年同行研究的问题，而采用供应链管理理念能使这类问题得到有效解决。