酒糟蛋白饲料在猪日粮中的应用

荆州湘大骆驼饲料有限公司 徐运杰吉首市畜牧水产局 周先文

酿酒副产品在猪生产中的应用研究已有半个多世纪，早期研究主要集中于干燥可溶性酒糟（DDS）、酒糟干颗粒（DDG）和可溶性酒糟干颗粒（DDGS）等酿酒副产品。 Gage 等（1961）认为，酿酒副产品中存在一种未知生长因子，但是Conrad等（1961）报道，这种因子并不存在。近年来，国外有关DDGS配合猪日粮的营养价值、养分消化率和独特性能的报道较多。本文就相关研究成果进行了总结和论述，以期为生产实际提供参考。

1 DDGS的养分组成及其消化率

Pedersen等（2007）检测分析了几种DDGS的养分浓度，以干物质（DM）为基础，DDGS中总能（GE）含量平均是 5434 kcal/kg（表 1），比玉米的总能大，但是，DDGS的能量消化率小于玉米。以DM为基础，DDGS 的消化能（DE）和代谢能（ME）含量分别是4140 kcal/kg和3897 kcal/kg，与玉米的相似。有关DDGS的净能（NE）值还没有确定，有待进一步研究。

发酵过程中，玉米、小麦等谷物中的淀粉大部分可转换成乙醇，只有很小一部分残留于DDGS中（见表2）。然而，玉米中的纤维不能转换成乙醇，结果表明，玉米DDGS中大约含有35%的不溶性纤维和6%的可溶性纤维，这就是猪配合日粮中玉米DDGS含量不能太高，以免降低干物质和其他养分消化利用率的原因之一。

表1 玉米和10种玉米DDGS的平均能量浓度

DDGS中磷的含量在0.6%～0.7%，且磷的ATTD大约是 59%（表 3），比玉米高（Pedersen等，2007）。Whitney等（2001）报道，相对于磷酸氢钙中磷的生物学效价来说，DDGS中磷的ATTD相对其生物学效价的比值是70%～90%，因此，用DDGS配合猪日粮时，有机磷的利用率将增加，无机磷的添加量将减少，从而可以降低成本。

表4列出39种玉米DDGS、1种高粱 DDGS以及2种小麦DDGS的平均氨基酸含量和氨基酸的标准回肠消化率（Pahm等，2008）。结果表明，即使是用同样谷物生产的DDGS，但由于来源不同，氨基酸的消化也有差异，其中以Lys消化率的差异性最大。原因可能是Lys的热损伤较大（Stein等，2006）。另外，DDGS中大多数氨基酸的消化率比玉米低10%左右，主要原因是DDGS中纤维的含量比玉米大。

表2 10种玉米DDGS的平均ATTD和碳水化合物浓度 %

表3 10种玉米DDGS的平均磷含量和磷消化率 %

2 DDGS在断乳仔猪日粮中的应用研究

Whitney等（2004）研究了玉米DDGS在断乳仔猪中的应用效果，结果发现，对照组和25%DDGS试验组的生长性能没有差异。同样，用含10%DDGS （Linneen 等，2006）、22.5% ～ 30%DDGS（Barbosa等，2008）的日粮饲喂断乳仔猪，对平均日增重（ADG）没有影响，但降低了平均日采食量 （ADFI）， 改善了料肉比 （G/F）。 Burkey等（2008）报道，21 d断乳前的仔猪如果饲喂含有DDGS的日粮会影响生产性能，这与Spencer等（2007）的研究报道相反。 Feoli等（2008）研究发现，30%高粱DDGS日粮负面影响了断乳仔猪的生产性能，这与Senne等（1996）的报道一致。综上所述，DDGS在断乳仔猪配合日粮中的用量最好小于30%。

3 DDGS在生长肥育猪日粮中的应用研究

3.1 DDGS对生长性能的影响 Cromwell等（1983）报道，20%玉米DDGS日粮对生长育肥猪的生长没有影响，而40%玉米DDGS日粮降低了平均日增重。Linneen等 （2008）用 15%玉米DDGS日粮饲喂50～76 kg生长猪，与对照组比较，ADG、ADFI和G/F没有差异。这与Gralapp等（2002）用0%、5%、10%玉米DDGS日粮饲喂88～105 kg肥育猪和 Jenkin等（2007）用19%玉米DDGS日粮饲喂30～60 kg生长猪的研究结论相同。生长肥育猪全程饲喂20%玉米DDGS日粮（Augspurger等，2008）或 30%玉米 DDGS日粮（Cook等，2005），对生长性能没有影响。 相反，Fu等（2004）和 Weimer等（2008）报道，生长肥育猪的ADG和ADFI与日粮中玉米DDGS的含量（0～30%）呈负相关。Hinson等（2007）试验也发现，日粮中0～20%的玉米DDGS线性降低了生长育肥猪的ADG和ADFI。Xu等（2010）报道，日粮中10%～30%的玉米DDGS不影响22～115 kg猪的 ADG，但是 ADFI和 G/F线性降低 （P＜0.01）。 关于高粱 DDGS （Feoli等，2008）和小麦DDGS（Lan等，2008）对生长肥育猪的影响与玉米DDGS相似。

3.2 DDGS对胴体品质的影响 关于DDGS对屠宰率的影响报道不一。Senne等（1996）研究表明，饲喂高粱DDGS增加了屠宰率。Fu等（2004）和Stender等（2008）报道，玉米DDGS对屠宰率没有影响，但 Cook 等（2005）和 Linneen 等（2008）报道，小麦DDGS和玉米DDGS降低了屠宰率。原因可能是DDGS中纤维较高。另外，DDGS对背膘厚、脂肪Ⅰ价、脂肪酸价和瘦肉率等胴体品质的影响，不同的研究者有不同的报道，具体原因有待深究。Madsen等（1992）报道，玉米 DDGS和高粱DDGS中含有较高的多不饱和脂肪酸（PUFA），特别是C18∶2亚油酸，因此，胴体脂肪硬度与日粮中DDGS的含量呈反比。Hill等（2008）报道，宰前3～4周停喂玉米DDGS可减少其对胴体脂肪硬度的影响，降低脂肪Ⅰ价。Xu等（2010）系统研究了玉米DDGS对猪胴体品质的影响，结果表明，日粮中10%～30%的玉米DDGS极显著降低了屠宰率和脂肪硬度，但无脂瘦肉率显著增加。小麦DDGS对脂肪硬度和Ⅰ价的影响还鲜有报道，与玉米DDGS和高粱DDGS比较，小麦DDGS中脂肪的含量更低，因此，对胴体脂肪的影响更小。

表4 DDGS中氨基酸和粗蛋白质的含量和标准回肠消化率 %

3.3 DDGS对养分消化率的影响 Urriola等（2010）采用T形瘘管技术研究了 30%玉米DDGS日粮对初始体重为 (38.0±1.6)kg生长猪的养分消化率的影响， 结果表明，Lys、GE、ADF、NDF和TDF的消化率降低，盲肠食糜和粪便中的挥发性脂肪酸的含量与DDGS的饲喂时间呈正相关。

4 DDGS在母猪日粮中的应用研究

早期研究表明，怀孕母猪饲喂40%～80%的玉米DDGS日粮对产仔率、采食量、母猪增重、产仔数和产仔窝重没有影响 （Thong等，1978）。Wilson等（2003）研究证明，日粮中50%的玉米DDGS对怀孕母猪没有负作用。Grieshop等（2001）报道，提高怀孕母猪日粮的纤维浓度有利于增加产仔数。因此，怀孕母猪日粮中DDGS的配比应是多少，饲喂多长时间才能增加产仔数，是一个值得研究的课题。此外，有研究表明，哺乳母猪日粮中玉米DDGS的含量至少要达到20%，但是，如果在怀孕期没有饲喂玉米DDGS，产后立即添加玉米DDGS会影响采食量（Wilson等，2003）。Greiner等（2008）研究报道，日粮中0～30%的玉米DDGS不影响泌乳母猪的采食量、背膘厚、仔猪增重、断乳前死亡率和断乳到发情的间隔时间，甚至发情间隔有缩短的趋势。Song等（2007）研究结果表明，用玉米DDGS日粮饲喂泌乳母猪，对乳成分、N消化率和N残留没有影响，但血液尿素氮含量更低。

5 结语

总之，DDGS是一种较优质的饲料原料，在不影响生产性能和胴体质量的情况下，其在不同阶段猪日粮中的适宜用量如下：（1）断乳前仔猪料中最好不用；（2）在断乳仔猪料中的用量不超过30%；（3）在生长肥育猪料中的用量不超过20%，且在出栏前3～4周停用；（4）在怀孕母猪料中用量最高可达50%；（5）在哺乳母猪料中的用量不高于30%。此外，关于DDGS对肠道健康、粪便、卵巢发育和母猪排卵的影响还需更深入的研究和探讨。

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