发酵豆粕对仔猪生长性能、血液生化和抗氧化指标的影响

吉林省农业科学院畜牧分院 于 维 于秀芳 魏炳栋 邱玉朗杨侠李林陈群＊

吉 林 农 业 大 学 刘海燕 秦贵信

豆粕是目前应用最广泛的蛋白质饲料，但其含多种抗营养因子及抗原蛋白，易引发幼龄动物小肠过敏反应，损伤胃肠道形态结构，进而影响营养物质的吸收利用（Miller，1984）。微生物发酵饲料的生产和应用已经有很长的历史，其形式多种多样，发酵豆粕便是其中之一，它是在传统饲用豆粕的基础上，加入菌种（微生物）进行发酵，是大豆蛋白的深加工产物（李同州，2004）。发酵豆粕不但可以去除其中的抗营养因子，还可产生丰富的维生素类物质，如烟酸、叶酸等，可促进动物体内有益菌增加，具有保健和促消化吸收双重功效，尤其对改善幼龄期动物的健康和发育十分有益 （许有生，2005）。因此，根据幼龄动物的消化生理特点和豆粕的发酵特性，利用乳酸菌发酵豆粕，并在仔猪日粮中添加，测定其对仔猪生长性能、血液生化和抗氧化等指标的影响，验证乳酸菌发酵豆粕的生理活性，从而为乳酸菌发酵豆粕在生产中的应用提供依据。

1 材料与方法

1.1 试验动物 试验地点在吉林省农业科学院畜牧分院动物营养研究所试验现场，选择24头出生时间相近（2009年4月17日 ～27日），出生体重相似（1.24±0.57 kg），健康状况良好的二元杂交仔猪作为试验仔猪，随机分为3组，每组8头。对照组饲喂普通豆粕，两试验组分别饲喂14.27%（试验Ⅰ组）和28.54%（试验Ⅱ组）的发酵豆粕替代基础日粮中等量普通豆粕，饲喂期为21 d。

1.2 发酵豆粕的制备 将豆粕粉碎过筛，按 3%（m/V）的比例加入乳酸菌，调节含水量为40%，37℃密闭培养36 h，然后在45℃的温度下进行干燥处理。

1.3 试验日粮 普通豆粕和发酵豆粕都采用品种和产地相同的大豆加工而成。日粮营养水平参照NRC（1998）猪的营养需要。基础日粮组成及营养水平见表1。

表1 基础日粮组成及营养水平（风干基础）

1.4 试验方法

1.4.1 饲养试验 试验猪自由饮水，自由采食，试验开始、结束时，仔猪空腹24 h称个体重，统计耗料量，计算仔猪平均日增重、日采食量和饲料转化率。

1.4.2 血样采集 于试验的第21天，晨饲前前腔静脉采血10 mL，其中的0.5 mL用肝素抗凝，进行血常规测定；其余的血液4500 r/min离心10 min制备血清，测定生化指标和抗氧化指标。

1.4.3 血液生化指标 碱性磷酸酶（AKP）、尿素氮（BUN）、胆固醇（CHO）、总蛋白 （TP）、白蛋白（ALB）、甘油三酯（TG）、胆固醇（CHOL）送往吉林农业大学附属医院利用全自动生化分析仪进行测定。

1.4.4 血液抗氧化能力 超氧化物岐化酶（SOD）、总抗氧化能力（T-AOC）、丙二醛（MDA）的测定按南京建成生物工程研究所的试剂盒说明书进行。

1.5 数据处理 试验所得的数据均用SPSS 11.5软件进行统计分析，结果表示为平均值±标准差。

2 结果与分析

2.1 发酵豆粕对仔猪生长性能的影响 由表2可见，与对照组相比，试验Ⅰ组和试验Ⅱ组的日增重、日采食量差异不显著，但随着发酵豆粕添加量的增加，仔猪的日增重和采食量有增加的趋势，各组间的料重比差异不显著。试验组的腹泻频率较对照组极显著下降，试验Ⅰ、Ⅱ组依次比对照组下降了63.66%（P＜0.01）和 63.66%（P＜0.01）。 发酵豆粕能提高试验猪的生长性能和饲料转化率，并且降低了腹泻频率，其原因可能是豆粕发酵后，有效地去除多种抗营养因子，且蛋白质多被降解为多肽、小肽、游离氨基酸 （俞小辉，2008；Hong等，2004），有利于仔猪对营养物质的消化吸收，并减轻其断奶应激（王恬，2003），进而降低了仔猪的腹泻率，促进了仔猪的生长。与章世元等（2008）、Feng 等（2007）、刘春雪等（2006）的研究结果一致。

表2 发酵豆粕对仔猪生长性能的影响

2.2 发酵豆粕对仔猪血液生化指标的影响 由表3可见，试验Ⅰ、Ⅱ组试验猪的 ALP、TP、ALB、球蛋白的含量随着发酵豆粕添加量的增加，呈升高趋势；与对照组相比，试验Ⅰ组、Ⅱ组BUN的含量分别降低了21.43%（P＜0.05）和24.29%（P＜0.01）。试验Ⅰ、Ⅱ组的TG和CHOL含量较对照组降低，差异未达到显著水平，但也呈下降趋势。试验Ⅰ、Ⅱ组试验猪较对照组尿素氮含量显著降低，与章世元等（2008）试验结果一致。这说明，发酵豆粕可以改善血液生化指标，提高氮的利用率。

2.3 发酵豆粕对仔猪血液抗氧化能力的影响由表4可见，与对照组相比，试验Ⅰ、Ⅱ组SOD和T-AOC的含量呈升高趋势，MDA分别降低了34.30%（P＜0.05）和 31.40%（P＜0.05）。 其原因可能是发酵豆粕中的乳酸菌有利于日粮中氨基酸的平衡性吸收，使进入机体的各种氨基酸的组成和需要一致，改善合成动物机体的蛋白质（梁明振等，2002），提高了机体的抗氧化能力，同时，发酵大豆还具有清除体内自由基、金属螯合能力和还原能力（Gibbs等，2004），以及提高抗氧化的能力（Pyo等，2005）。

表3 发酵豆粕对仔猪血液生化指标的影响

表4 发酵豆粕对仔猪血液抗氧化能力的影响

3 小结

与普通豆粕相比，发酵豆粕可促进仔猪生长，减少腹泻，提高饲料利用效率；有效地降低仔猪血清中尿素氮水平，提高饲粮蛋白质的有效利用率；降低仔猪血清中丙二醛的含量，提高仔猪的抗氧化能力。

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