蔬菜种子浸种与催芽关键技术

李翠霞

（福建省周宁县狮城镇农业服务中心 355400）

蔬菜是人们生活中不可缺少的食物。近年来，随着农业产业结构的调整，各地大力发展蔬菜产业，取得了较好的经济效益，但有些菜农未能掌握合理的浸种和催芽技术，常造成较大损失。现将蔬菜种子浸种和催芽关键技术介绍如下。

1 浸种

浸种是保证种子在有利于吸水的温度条件下，在短期内吸足从种子萌发到出苗所需的水分。浸种容器可用干净的瓦盆、瓷盆或塑料盆，不宜用带油污和化学药物的容器。对于种皮易发粘或未经发酵洗净的种子，如茄子、辣椒、南瓜等可先用0.2%～0.4%碱液清洗1次，并用温水冲洗干净。浸种方法有温汤浸种、热水烫种、凉水浸种和药水浸种。（1）温汤浸种：先将种子放在容器内，再缓缓倒入50～55℃温水（2份开水兑1份凉水），边倒边搅拌，水量为种子量的5～6倍，持续10～15min，待水温降至30℃时停止搅拌，继续浸种，此法具有一定的消毒作用，茄果类、瓜类、甘蓝类种子均可采用该法。（2）热水烫种：热水烫种时，可先用凉水浸没种子，再倒入80～90℃热水，边倒边搅动，水温降至55℃时停止搅拌，并保持7～8min后进行浸种，热水量不宜超过种子量的5倍。此法对冬瓜、茄子、黄瓜等种皮厚的种子具有杀菌作用，可缩短浸种时间，但应防止烫伤种子。种子应充分干燥，因为种子含水量越少越能忍受高温刺激。（3）凉水浸种：凉水浸种水温为22～30℃，没有消毒作用，此法适用于各种蔬菜种子，浸种时间应适当延长。（4）药水浸种：先将种子放在清水中浸泡，然后浸入药中按规定时间消毒。严格控制药液的浓度和消毒时间，每5～10h换1次水，温度高换水时间可短些，反之则长些。

2 催芽

催芽方法有瓦盆催芽法、掺沙催芽法和电热控温催芽法。（1）瓦盆催芽法：将浸种后的种子洗净，用干净的湿布包好，放入热的秫秸瓦盆里，上面覆盖潮湿的麻布或毛巾，保持湿度，然后将瓦盆放在火道或催芽室（箱）内。催芽温度开始要稍低，以后逐渐增高，当胚根将要突破种皮时再降低，促使胚根粗壮。在火道上催芽的种子每4～5h翻动1次，以便换气，使其受热均匀，发芽期长的种子每天需用温水淘洗2次，去掉粘液，以免发酸。75%左右种子破嘴或露根时停止催芽，待播。（2）掺沙催芽法：将浸泡好的种子与洗净河沙拌匀（河沙与种子比例为 1～2∶1），装在瓦盆里，盆上再覆盖湿沙或湿布，放在适温处催芽，此法保温保湿、透气性好，管理方便。（3）电热控温催芽法：结合以上2种催芽法，把催芽器放入电热控温催芽室内催芽，温度可自行控制，便于管理，出芽日期准确。主要蔬菜种子浸种、催芽的适宜温度和天数见表1。

表1 主要蔬菜种子的浸种时间与催芽的适宜温度和天数