无公害蔬菜栽培技术

孙曙红

（江苏省如皋市江安镇农技站 226534）

陈海平 环加生

（磨头镇农技站）

1 无公害蔬菜栽培的意义

近年来，随着农业产业结构的调整，全国各地大力发展蔬菜产业，种植面积逐步扩大，产量直线上升，出现了区域性、季节性过剩，在某些地区已出现卖菜难问题，蔬菜质量问题也时有发生，引起了上至中央下至社会各界的广泛关注和重视。2008年召开的全国农业工作会议上，温家宝总理特别指示要加强农产品质量标准体系建设，强调要建立与国际市场相适应的农产品质量标准和检测检验体系，农业中将启动新世纪无公害食品行动计划，逐步建立和实行全国性的农产品市场准入制度。

随着人民生活水平的提高，人们对蔬菜质量的要求越来越高，以及我国加入WTO后国内蔬菜市场竞争日趋激烈，大力发展高质量、安全卫生的无公害蔬菜具有重大意义，也是农业国际化的必然选择。

2 优质无公害蔬菜栽培技术

尽管无公害蔬菜生产已发展多年，但面积仍较小，发展速度缓慢，无法满足日益增大的消费需求，究其原因是由我国特殊国情决定的，由于生产者技术水平低，大多单纯为了增加产量而盲目过量施肥，贪图防病治虫效果滥用农药，导致蔬菜产品硝酸盐含量及农药残留超标，蔬菜质量差，达不到无公害蔬菜的质量要求。因此，在蔬菜生产中，只有科学选择基地，合理使用农药、肥料，才能生产出真正的优质无公害蔬菜产品。

2.1 栽培基地条件

栽培基地的环境条件是能否生产出无公害蔬菜的首要条件。所谓环境标准是指土壤质量、空气质量、农田灌溉水质要达到要求。具体见表1、表2、表3。

2.2 农药使用技术

防治蔬菜病虫害应始终贯彻预防为主，综合防治的植保方针，优先使用农业、物理、生物防治技术，科学使用高效、低毒、低残留农药。

表1 土壤质量指标

表2 空气质量指标

表3 农田灌溉水质量指标

2.2.1 农业防治 选用抗病品种，采用轮作换茬、温汤浸种、嫁接技术、高温闷棚等。

2.2.2 物理防治 利用黑光灯、糖醋液诱杀等。

2.2.3 生物防治 选用生物菌剂制成的生物农药。杀虫剂有Bt类，灭幼脲类等；抗生素杀菌剂主要有青霉素，链霉素，纹霉星等。

2.2.4 科学使用农药 （1）严禁使用高毒、高残留农药。杀菌剂有异丙磷、西力生、赛力散、五氯酚钠、氯化苦，401抗生素、普特丹；杀虫剂有甲胺磷、乙酰甲胺磷、3911、1605、1059、六六六、呋喃丹、杀螟威、磷胺，磷化铝、氧化乐果、久效磷、杀虫脲、氯丹、蝇毒磷、治螟灵、甲基异柳磷、灭多威、三氯杀螨醇；除草剂有除草醚，草枯醚。（2）选择使用合理的剂型和施药方法。保护地蔬菜大多反季节栽培，要尽量选用粉尘剂、烟雾剂，降低棚内湿度。可用5%百菌清、10%百一速、5%霜霉威、65%万霉灵等药剂。（3）交替用药。长期使用单一农药防治病虫害，易产生抗药性。

表4 无公害蔬菜卫生指标（有害物质残留）

2.3 合理施肥技术

增施有机肥，培肥地力是夺取无公害蔬菜高产的前提。大力推广平衡施肥技术，减少蔬菜中硝酸盐的积累是生产无公害蔬菜的重要手段。

2.3.1 增施有机肥 保护地蔬菜增施有机肥尤为重要，一般每 667m2施腐熟鸡粪、猪粪、羊粪等5～7t，当年新建大棚每 667m2用量7～10t。

2.3.2 推广应用生物有机肥 施入土壤后，不仅能分解释放土壤中的迟效养分供作物吸收，增加其有效性，还能增加产量，提高品质，减少病虫害。

2.3.3 平衡施用化肥 无公害蔬菜应合理确定氮磷钾的用量和比例。生育期短的蔬菜每667m2氮肥用量20～30kg，生育期长的每667m2氮肥用量40～50kg，应控制在60kg以内。氮、磷、钾的比例为 1∶0.4∶3，同时配合使用钙、硼、锌、铁等微量元素。

2.3.4 改进施肥方法 要深施氮肥，少量多次追肥，在生长后期注意增施磷钾肥。

无公害蔬菜卫生指标（见表4）。