苏州地区番茄产能分析及市场展望

2010-05-04沈雪林吴锡清戴华军

上海蔬菜 2010年2期

沈雪林吴锡清戴华军

（江苏省苏州市种子管理站 215011）

由于番茄具有适应性强、营养丰富、果菜兼用、产量高等特点，苏州市番茄种植面积一直稳定在2000多hm2，对满足人们生活需要发挥重要作用。但近几年随着人民生活水平的快速提高，消费者对产品品质、食品安全提出了更高的要求，种植户对单位土地经济效益的期望值也在不断提高，如何在有限的土地资源上生产更多的符合市场需求、具有更高附加值的番茄是我们面临的一个新问题。本文主要总结了苏州前几年番茄生产情况，并对以后的发展方向提出自己的看法。

1 苏州番茄生产气候适应性分析

番茄喜温、喜光、怕热，温度过高或过低均会导致生长发育不良，严重时甚至受害或死亡。番茄生长发育最适温度白天为20～28℃、夜间15～18℃。苏州4月下旬～6月的气候条件正好符合这一要求，所以苏州露地番茄一般在1月底2月初播种，3月底4月初定植，果实采收期温度在20～30℃。

现在苏州地区推广种植的番茄品种大都是无限生长类型，采取一定的栽培措施（如冬季增温补光、夏季降温遮阳）就可以实现周年栽培，但栽培成本较高，一般还是分春秋两季栽培。和传统的栽培模式相比，设施栽培由于硬件条件较好，保温降温设施齐全，采用电热加温、五膜覆盖、遮阳网降温等技术，可以实现超早熟栽培和秋延后栽培。播种时间最早可以提前到翌年11月上旬，最晚可推迟到8月上旬，这样最早4月份就可采收，最晚12月份也能收获。

2 苏州番茄生产概况

2.1 主要栽培番茄品种

20世纪80年代，苏州地区番茄主栽品种是浦红1号及强力米寿，80年代末从中国农业科学院蔬菜花卉研究所引进了强丰，90年代江苏省农业科学院蔬菜所选育的霞粉、中国农业科学院蔬菜花卉研究所的中蔬4号也推广了一定面积，从90年代中期开始，上海长征所的合作903、合作906、合作908成为了苏州地区主栽品种。21世纪后，由于番茄育种单位和经营单位增多，品种呈现多样化的趋势。江苏农科院、上海长征所、上海农科院、浙江农科院、农友等单位都有品种在苏州地区推广种植。1996年中天农业公司在昆山落户，樱桃番茄的推广力度得到加强，先后推广了圣女、金珠、千禧等品种。近年来，随着我国樱桃番茄育种水平的提高，一批新品种正逐步推向市场，而且果实色彩较以前有了更多的选择，除了传统的红色和黄色外，又新育成了一批绿色、紫色、五彩颜色的新品种。

2.2 番茄总体生产水平

2006年苏州市番茄生产面积为2473.3hm2，总产量为 11.95万 t，平均 667m2产量 3221kg；2007年生产面积为 2373.3hm2，总产量为 13万 t，平均667m2产量为3651.7kg。

以苏州市种子管理站2005年、2006年鲜食番茄国家区域试验资料为例，1月底2月初播种13个番茄品种，3月底4月初定植，5月底6月初开始采收，共采收4穗果实，于7月上旬采收结束。分析两年产量数据我们可以发现，番茄产量基本稳定，相同品种差异不大。2005年前期667m2产量在1132.5～2310.6kg，总产量在 3436.1～4407.3kg。 2006年前期667m2产量在1209.4～2238.3kg，总产量在3711.1～4607.9kg。

2.3 效益分析

2.3.1 早春露地栽培采用温床育苗，地膜覆盖栽培，6月份开始上市。该茬番茄生长环境适宜，栽培管理相对简单，投资少，上市集中，但价格偏低，各地区种植效益不均衡。

2.3.2 秋延后栽培 7月下旬播种育苗，9月下旬开始上市，育苗期正值高温季节，需要采取遮荫、防雨、防虫等措施。该茬番茄市场供应相对充足，单茬每667m2经济效益4000～5000元。

2.3.3 早春塑料大棚栽培 1月末播种，3月定植，5月份开始上市。该茬番茄技术性强、产量高、品质优，上市期较早，效益可观。但近年来受南菜北运的冲击比较大，前两穗果实效益较好，后两穗果实价格受到一定的影响，一般667m2经济效益5000～8000元。

2.3.4 超早熟栽培 11月上旬播种，翌年1月底或2月上旬定植，4月份开始上市。该茬番茄对栽培设施和管理技术要求较高，上市期均在市场淡季，价格高、销路好，每667m2经济效益在1万元以上，高者可达1.5～2万元。

2.4 地产番茄优势分析

苏州市场上外地番茄为了抗压耐贮运，一般在转色期至半熟期采收，果肉较坚硬，食用风味不佳，番茄味道较淡。而苏州地产番茄，一般都是在坚熟期采收，而且运输距离近，对品种裂果性要求不严格，所采用的品种一般皮较薄，可溶性糖含量高，食用残渣少，口味更佳。此外，外地采摘下来的番茄，为了促进果实转色，常常采用乙烯利（2-氯乙基膦酸）进行人工催熟，增加果实的成熟度，提高其商品价值。但是在具体操作中，有些产品剂量使用不当影响番茄食用安全性。相反，苏州地产番茄基本不使用激素催熟，自然转色之后采收，食用更加安全。但外地番茄一般根据大小、颜色、果形完整程度、有无病斑、虫眼等分级装筐（箱），番茄的商品性好，这方面值得苏州的生产商学习。

3 苏州番茄市场展望

据联合国粮农组织调查，1999年希腊每人每年食用番茄约140kg，日均消费量380g，相当于两个大番茄。番茄之国意大利，人均消费量为75kg，相当于每天吃1个大番茄。相比而言，中国的年人均番茄消费量仅为13kg，日均仅为2个迷你番茄。时隔9年，我国的人均消费量并没有太大的突破，2007年苏州番茄总产量为13万t，按照1100万人口计算，人均消费地产番茄11.8kg（没有考虑外运）。苏州市区最主要的蔬菜批发市场南环桥，2008年番茄批发量也仅在2.4万t左右，按照市区235万人口计算，人均只有10.2kg。究其原因，主要是我国的消费习惯不像欧洲国家大量食用番茄酱、番茄汁等调味品，我国番茄最主要的用途还是鲜食，特别是苏州地区的番茄，基本没有用于深加工。按照三口之家，每周3次番茄炒蛋，每次用番茄300g左右，1年消费量人均也只有15.6kg。而要突破这一数字，按照中国人的饮食习惯，基本无法达到。要改变这一局面，我认为必须从生产和消费两个环节同步进行引导，不仅要生产出符合市场需求、绿色安全的食品，更要从消费者的角度出发，引导百姓消费。