山西桑树资源利用现状及发展模式探讨

2010-05-01成根杰

山西农业科学 2010年10期

成根杰

（山西省农业科学院高粱研究所，山西晋中030600）

桑蚕业是山西农业中的传统优势产业，具有高效、生态、外向等特点，多年来对提高农业效益、增加农民收入、改善生态环境等发挥了重要作用。近年来，山西紧紧抓住国家“东桑西移”的发展机遇，采取多种切实有效的措施，促进了桑蚕产业的发展。

1 山西桑树资源利用现状

山西地处华北西部的黄土高原东翼，总面积1 562.7万hm2，属于中温带和暖温带季风气候区，即温带大陆性气候。冬季长而寒冷干燥；夏季短而炎热多雨；春季日温差大，风沙多；秋季短暂，气候温和。降水量为400～650mm。无霜期南长北短，平川长山地短，大同盆地为110～140 d，五台山仅85 d，忻州盆地以北和东部山区135～155 d，临汾、运城盆地则长达200～220 d。

山西省蚕桑生产历史悠久，桑树资源丰富，在我国桑树资源8个分布区内，属于黄土高原格鲁桑类型[1]。桑树属于中生中熟桑，发条数多，枝条细直，叶形较小，硬化较早，耐寒性较强，但易感黑枯型细菌病。

2006年，晋城市、运城市被国家商务部列为“东桑西移”工程优质蚕桑生产基地。山西省的“阳城蚕茧”2006年被国家质检总局公告为地理标志保护产品。阳城、沁水、高平、垣曲成为国家蚕桑产业技术体系运城综合试验站的4个试验示范基地县（市）。

2008年，山西省有桑园面积1.20万hm2，其中投产桑园面积1.16万hm2，饲养蚕种14万盒，生产蚕茧6 000 t[2]。

2 山西桑蚕生产中存在的问题

2.1 基础设施不健全

由于体制等原因，蚕业投入长期不足，蚕桑尤其是良种基础设施和保障体系建设不到位，严重制约了蚕业发展。一是桑、蚕品种的良种繁育体系不健全，桑、蚕品种的更新换代步伐缓慢，蚕种生产单位的桑园基础条件差、设施设备陈旧简陋，生产能力和防灾抗灾能力不强，蚕种生产得不到保障；二是桑、蚕重大疫病和虫害的监测预警体系不健全，应急防控能力差，桑、蚕病虫灾害频繁；三是缺乏重大技术成果转化机制和平台，资金与技术脱节，桑、蚕业科技成果转化率低。

2.2 技术服务不到位

无论是品种引进和培育、栽培管理、病虫害防治、采收，还是产品加工转化方面，技术服务和技术创新都不到位。

2.3 产业结构不合理

桑树资源可以在蚕桑产业、生态建设、畜牧业、园林绿化、医药、食品、化工等领域加以利用，但目前山西省仅仅是在蚕桑方面，而且茧丝绸业产品也以初级产品为主，深加工程度低，缺少知名品牌。

2.4 龙头企业实力不强

全省涉足茧丝绸的龙头企业普遍规模小，实力不强，影响力和抗市场风险能力弱，技术、产品的创新开发能力弱，对产业的辐射带动能力弱，严重制约丝绸产业的发展。同时，由于受到国际国内蚕茧价格的波动，导致山西省蚕桑产业发展的波动[3]。

3 桑树产品效益分析

3.1 桑叶利用效益分析

3.1.1 桑叶养蚕经济效益分析桑叶是桑树的主要产物，约占地上部分的64%，是养蚕的主要食料。桑叶养蚕具有投入少、见效快、收效长的特点。当年种桑即可采叶养蚕，一次种桑投入可10～20年采叶养蚕。每年可养蚕4～6批，公顷桑园每年可养蚕60～90张，产茧2250～2700 kg，按蚕茧市场平均价15元/kg计算，公顷桑园仅养蚕一项的年产值33 750～40 500元。

3.1.2 桑叶加工中药及制茶经济效益分析长期以来，山西的桑叶主要用于养蚕，取得了一定的经济效益。随着对桑叶利用研究的加深，对桑叶的其他利用越来越广泛。近年来，山西省农科院高粱研究所研制成功桑叶中药产品及桑叶保健茶[3-5]，为蚕农增收开辟了新途径。

桑叶是国家卫生部批准的第二批药食两用农产品之一，被国内外专家学者誉为新功能食品的原料，是防治糖尿病新生代天然植物原料。自古以来，中医就将桑叶作为治疗消渴症（相当于现代医学的糖尿病）的中药应用于临床。近年来，各国研究人员对桑叶的组成、功能和作用机理进行了系统的研究，结果发现桑叶中含有丰富的氨基酸、纤维素、维生素、矿物质以及多种生理活性物质（表1），具有降血糖、降血压、降血脂、延缓衰老等多种保健功效，能抑制血糖的升高和胆固醇的吸收，是糖尿病的克星（表2）。

表1 桑叶中各种营养成分及其含量

表2 桑叶保健功效以及相关生理活性物质和含量

桑叶除用于养蚕外，每年夏、冬2次砍伐及春秋萌长的弱枝所废弃的嫩梢、嫩叶约占桑叶总产量的30%。按每公顷桑园平均产桑叶45 000 kg计算，每年每公顷桑园废弃的桑叶约13 500 kg。山西桑园面积1.13万hm2，每年废弃的桑叶达15 255万kg，可产干桑叶3 051万kg，按桑叶平均售价2元/kg计算，可创产值6 102万元。如能制作桑叶保健茶，用于预防和治疗糖尿病的中药产品，经济价值会更高。

3.2 桑果利用经济效益分析

桑果，又名桑葚，具有补血滋阴，生津润燥之效，自古以来就作为水果和药材被应用，是国家卫生部批准的第一批药食两用的农产品之一。现代医学研究表明，桑果具有增强免疫力、促进造血细胞生长、抗诱变、抗衰老、降血糖、降血脂、护肝、抗 AIDS、降低红细胞膜的 Na＋-K＋-ATP酶的活性等药理作用。特别是含有一种叫白黎芦醇（RES）的物质，能刺激人体内某些基因抑制癌细胞生长，并能阻止血液中细胞栓塞的形成。还可以阻止致癌物引起的细胞突变[6]。

表3 桑葚中氨基酸的含量 mg/100 g

表4 桑葚中维生素的含量 mg/100 g

随着山西省桑园种植规模逐步扩大，应考虑种植多元化、多用途的桑树品种。种植果、叶两用型桑树优良品种，每公顷年产桑果可达15 000 kg，按3元/kg计，每公顷桑果收益45 000元；如能将桑葚加工成果酒、饮料，可增值100元/kg。

3.3 桑枝利用经济效益分析

桑枝富含纤维素、粗蛋白等多种营养物质，非常适合作为食用菌的营养基质；桑枝的韧皮部分和木质部分也是制浆、制板的良好材料。随着砍伐森林资源逐渐被限制，而人们对板材、高档食用菌的需求日益增加，还可以开展造纸生产，开发利用质优价廉、可再生的桑枝资源，增值潜力较大，经济效益明显。

3.3.1 桑枝食用菌经济效益分析据分析，每公顷桑园可年产鲜桑枝22 500 kg，得干桑枝7 500 kg。1 kg干桑枝可以栽培出1 kg鲜菇，即每公顷桑园的桑枝能生产出7 500 kg鲜菇，按市场平均销售价4元/kg计算，每公顷桑园可新增产值约30 000元。山西桑园面积1.13万hm2，年产干桑枝8.5万t，如用于生产云耳、香菇等高档食用菌，且把现有桑枝利用率提高到50%，那么每年可生产鲜食用菌约3万t，可新增产值约1.2亿元[7]。

3.3.2 桑枝板材经济效益分析桑枝木板环保的特点符合现代人的生活要求，具有较大的市场前景。研究表明，每公顷桑园的桑枝可生产10.5m3的木材，1m3木材的价格为2 000元，利用桑枝加工板材，蚕农种1 hm2桑园就可以新增产值21 000元。

4 桑树资源发展方向及模式

4.1 桑蚕模式

各桑区应根据各自的自然条件，择优引进适合山西栽植的桑树品种，如晋桑1号、强桑1号、农桑系列、陕桑305、台农9号等，积极进行试验、示范、推广，搞好桑树工厂化育苗。同时加强“一步成园”技术的应用[8]，实施矮化密植和病虫害无公害防治，及早实现桑树的良种栽植、快速丰产，提高桑树的单位产叶量。蚕的养殖要定位于提高单张的养蚕量和单张的蚕茧出产量，以及出产茧丝的质量。

4.2 桑茶模式

随着人们生活水平的提高，对健康也越来越注重。桑叶作为保健食品，越来越受到广大消费者的青睐。2004年杭州兴挺茶叶公司、杭州余杭区径山镇小五山茶厂等茶叶生产企业利用春秋季养蚕剩余桑叶240 t，炒制桑茶40 t，产值40余万元，并已全部出口日本，农民收入14.4万元[9]。

4.3 桑果模式

桑果不仅营养丰富，而且具有增强免疫、促进造血细胞生长、抗诱变、抗衰老、降血糖、降血脂、护肝等作用。山西康禾农业有限公司依托山青水秀、绿色无污染的沁县松村乡康公村，瞄准世界消费潮流，引进开发新型桑葚产业，建立了以特色种植、养殖、绿色产品深加工及农业观光旅游为一体的生态基地，成为山西省最大的优种桑苗种植深加工企业和现代观光农业示范企业。现已种植台农九号优种桑苗160万株，所产东方木酒作为全山西省唯一被上海世博会授权的果酒产品，将向全球论坛提供产品2000件，产品被源源不断地送往上海各有机超市。该公司共租用农户土地133.3余hm2，为当地农户带来收益达150 万元[10]。

4.4 桑禽模式

桑叶的保健功能，不仅对人食用效果好，在养殖方面也有优势，比如养鸡、养兔等。桑园为鸡提供活动场所，鸡能吃掉桑园的害虫，鸡粪可作肥料，形成良性循环。经霜冻的桑叶不仅可作饲料，而且还可作药用。霜打的桑叶对家兔感冒、咳嗽、摇头风、燥热不食、眼睛红肿均有预防和治疗作用，特别是对中暑的家兔更有明显的疗效。因此，群众称之为“桑宝”。兔粪也是优良的肥料。