活性干酵母在畜禽生产中的应用

杨小萍，李玉斌，张自力

（北京邦士富生物科技有限公司，北京 100085）

活性干酵母（ADY）是一种益生菌类微生态制剂，是饲料行业中最常见的实用型酵母产品，动物不会产生耐受性，其通过改善肠胃微生物区系来稳定胃肠道环境，调控胃肠发酵，提高pH稳定性，为厌氧性有益菌群的增殖提供有益环境，提高胃肠对饲料营养物质的分解、消化、吸收和利用，提高畜禽生产性能。本文综述了活性干酵母在畜禽生产中的应用效果。

1 活性干酵母的有效成分和特点

活性干酵母制剂的主要成分为活性酵母菌菌体（含量≥90%），同时还含有少量的乳化剂。依据质量标准的不同，产品中的活菌数有所差异。一般高等级产品的活菌数不低于2×1011cfu·g－1，而普通产品的活菌数不低于 1.5×1011cfu·g－1。为了便于保存和使用，活性干酵母一般都制成颗粒，水分含量在6%以下。美国饲料监督部门（AFCO）对活性干酵母产品的要求为经某种方式干燥并保留了其大部分的发酵能力，不含任何谷物或其他填充物。每克活性干酵母产品必须含有不少于1.5×1011个活酵母细胞。

活性干酵母是以固体形式存在而又不失活性的酵母细胞产品，常温下长期贮存不失去活性。休眠的活性干酵母进入畜禽肠道后，能快速复活，进而生长繁殖。活性干酵母还具有含水量低、复水快、贮藏时间长、使用方便等优点。

2 活性干酵母的繁殖方式

活性干酵母的生产是采用液体培养生物反应装置或有氧发酵罐来完成的。使用这些装置和工艺控制的目的是向酵母菌提供所需的营养（如氧气、氮气和碳水化合物等），并且允许其进行繁殖和形成新一代的酵母细胞。在这个有氧发酵的过程中，酵母采用“发芽”的方式进行繁殖，而在这个“发芽”过程中，在由母细胞进化出子细胞的地方形成一个芽，当子细胞发育成熟时，两个都再进行繁殖复制。因此，酵母菌的繁殖复制是按照指数递增的方式进行的。

3 活性干酵母的作用机理

酵母属于兼性厌氧菌，在消化道内代谢耗氧，创造厌氧环境，抑制大肠杆菌、沙门氏菌等有害菌群的生长繁殖，促进双歧杆菌、乳酸菌等有益菌的繁殖。酵母代谢产生有机酸，降低胃肠道pH，可提高饲料消化率。酵母菌具有较强的蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶活性，可促进饲料中营养素的消化吸收。

4 活性干酵母在畜禽生产中的应用

4.1 在猪生产中的应用

活性干酵母能够增强食欲，提高采食量；促进消化吸收，进而促进生长，提高母猪泌乳力，降低饲料系数；促进后肠发酵，减少母猪便秘；减少粪便排泄量，改善粪便成形度，降低粪便中病原菌数量，改善养殖环境；减少发病率，提高抗应激能力，预防仔猪腹泻。有研究表明，活性酵母有助于提高早期断奶仔猪生产性能，降低腹泻率，提高机体细胞免疫水平，降低肠道内容物pH的趋势[1－3]。这与李顺等和 Heugten等的研究结果一致[4－6]。活性干酵母可提高生长肥育猪生长速度，降低料重比，减少粪便排泄量，改善粪便成形度，减少粪便中未消化颗粒的出现。王学东等在生产母猪日粮中添加活性干酵母，显著提高了21日龄断奶前仔猪的平均日增重和仔猪断奶率，增加了哺乳母猪采食量，增加了母猪胃内双歧杆菌和厌氧菌的数量，改善了母猪胃内菌群结构[7]。李彪等和郭雁君等也得到了相似结论[8－10]。此外，活性干酵母能有效缓解妊娠母猪便秘和哺乳仔猪腹泻。

4.2 在鸡生产中的应用

活性干酵母可增加采食量，促进消化吸收，提高肉鸡日增重，降低料肉比，提高蛋鸡产蛋率，改善肠胃微生物区系，降低粪便中病原菌数量，改善养殖环境。王学东等在肉鸡日粮中添加活性酵母，显著提高了肉鸡肠道淀粉酶、脂肪酶和胃蛋白酶的活性（P＜0.05），显示出其具有提高肉鸡平均日增重、降低耗料增重比的作用，但均未达到显著水平（P＞0.05），并有改善肉鸡肠道微生态环境的趋势[11]。刘庆华等研究表明，在产蛋初期铁脚麻种鸡日粮中添加活性干酵母，可改善产蛋率，但添加效应随时间延长有降低趋势，过量添加会降低产蛋率并增加破蛋率[12]。因此，在使用时需根据蛋鸡的品种和生理阶段调整活性酵母的添加剂量。

4.3 在反刍动物生产中的应用

活性干酵母能提高干物质采食量，维持瘤胃正常的厌氧环境，促进其对粗饲料的发酵，促进纤维分解菌和乳酸利用菌的生长，有效防控瘤胃酸中毒，减少过料现象，预防胀气，缓解奶牛热应激，增加产奶量，提高乳脂率和乳蛋白率。胡诸华等试验表明，活性酵母可增加奶牛的干物质采食量，提高产奶量，抗热应激，改善瘤胃环境，提高瘤胃微生物降解纤维素的能力，保持瘤胃pH的稳定[13]。戴晋军等发现，荷斯坦奶牛日粮中添加活性干酵母降低了奶牛直肠温度，延长产奶高峰期，对炎热条件下奶牛抗热应激发挥了较好作用[14]。

5 小结

活性干酵母作为一种天然活性微生态制剂，对提高畜禽生产性能具有良好的应用前景。但活性干酵母的研究和应用仍需进一步完善，如新型酵母菌种的筛选、耐高温活性干酵母的开发、其作用机理的进一步探讨及饮水用酵母的应用技术等，以期为养殖业提高经济效益。

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