猪乳中多胺浓度的研究进展

程志斌，廖启顺，苏子峰

（1.云南农业大学云南省动物营养与饲料重点实验室，昆明 650201；2.云南农业职业技术学院，昆明 650031；3.大理大学生命科学与化学学院，云南 大理 671003）

猪乳中含有多种微量生物活性分子，例如胰岛素、表皮生长因子和类胰岛素生长因子等[1]。自从Sanguansermsri等在人乳和牛乳中发现腐胺、亚精胺和精胺3种多胺活性分子后，营养学家对乳中多胺的研究逐步深入[2]。目前已经在人乳和大鼠、牛以及羊乳中均检测出了多胺分子[2－4]。涉及猪乳多胺的研究较少，且测定猪乳中多胺浓度差异较大。为了正确掌握猪乳中多胺浓度的变化规律，分析了猪乳中3种多胺的浓度。

1 猪乳多胺浓度的测定

Kelly等研究表明，猪乳中含有亚精胺，不含有腐胺和精胺，哺乳期1～3周乳中亚精胺浓度低于5 μmol·L－1，3～7 周亚精胺浓度呈持续升高趋势，至第 7 周达到峰值（≥ 20 μmol·L－1）[5]。Motyl等研究表明，猪乳中存在精胺和亚精胺，精胺浓度峰值（21.60 μmol·L－1）出现在第 1 周，最低值（5.16 μmol·L－1）出现在第 5 周，亚精胺浓度峰值（7.14 μmol·L－1）出现在第 2 周，最低值（2.05 μmol·L－1）出现在第 5周[6]。Loret等测定了4头“长白×汉普夏”哺乳母猪第25天猪乳中多胺的浓度。结果显示，猪乳中精胺浓度为 2.64μmol·L－1、亚精胺浓度为 23.62 μmol·L－1、腐胺浓度为 1.83 μmol·L－1[7]。Cheng等分别研究了初乳和常乳中多胺浓度，结果表明，猪初乳中精胺和亚精胺浓度持续升高，峰值分别为10.26和4.54μmol·L－1（24 h），然而腐胺浓度相对较低，且保持稳定，无显著差异（P＞0.05）。常乳中，精胺浓度在哺乳第1周迅速上升，7 d达到峰值 18.82μmol·L－1。随后精胺浓度迅速降低，28 d 降至 4.28 μmol·L－1；精胺的浓度随哺乳期延长持续升高，从 3 d的4.67μmol·L－1升至28 d的9.01μmol·L－1；常乳腐胺浓度保持稳定，浓度范围1.53～1.84 μmol·L－1，差异不显著（P＞0.05）[8]。

2 猪乳中多胺浓度的分析

2.1 猪乳中应该同时含有3种多胺

Kelly等的试验结果显示，亚精胺是唯一在常乳中能够检测出来的多胺，精胺和腐胺在任何样品中都没有检测到[5]。Motyl等只研究和检测了猪乳中的亚精胺和精胺，没有设计对腐胺进行试验检测。笔者认为，猪乳中应该同时具有腐胺、亚精胺和精胺3种多胺。主要原因包括以下几点。Loret等和 Cheng等检测猪乳，均发现了3种多胺，尤其是Cheng等用适合的检测方法和试验步骤，给出了猪初乳和常乳中3种多胺浓度随哺乳时间延长的具体数值；在人乳和大鼠、牛以及羊乳中均检测出了3种多胺分子，这也佐证了同为高等哺乳动物的猪，其猪乳中也应该同时含有3种多胺[2－4]；O′Quinn等利用母猪乳腺组织细胞体外培养技术，证明了猪乳腺组织细胞可以通过多胺从头合成途径合成腐胺、亚精胺和精胺3种多胺分子，试验还对这一合成途径的关键酶活性进行了测定[9]。Bardocz等证明，包括乳腺组织细胞在内的所有哺乳动物细胞，腐胺是亚精胺和精胺合成的前体，腐胺通过丙胺基转移反应生成亚精胺，亚精胺再经过丙胺基转移反应生成精胺，因此腐胺是所有高等哺乳动物细胞内多胺从头合成途径的第1个多胺分子[10]。如果猪乳中能检测到亚精胺或精胺，就应该有其前体分子的存在，因为3种多胺都可以从猪乳腺组织细胞内合成，外排进入乳汁中，因此，猪乳中不应该单单存在这一代谢途径的某一种或者两种分子，尤其不应该只检测到亚精胺这一连续反应过程的中间合成的分子。研究证明，猪乳应与其他哺乳动物的乳汁一样含有3种多胺，其主要来自乳腺组织细胞内的多胺从头合成途径。

2.2 猪乳中腐胺的合理浓度

多胺的检测方法很多，Kelly等的研究采用Seiler等建立的多胺检测法，测定猪乳中多胺浓度[5]。这一方法主要用于测定组织器官的3种多胺浓度，而一般组织器官（细胞内）的多胺比乳中（从乳腺组织细胞外排进入乳汁中）丰富，这说明Seiler等方法对多胺检测的灵敏度偏低，不适合低浓度多胺的检测[11]。Cheng等的研究采用专门用于测定组织液和尿液中微量多胺的检测方法，检测出猪乳中含有腐胺[8]。此多胺检测方法灵敏度优于Seiler等，这可能是Kelly等无法检测出腐胺的主要原因。

研究报道显示，猪乳中多胺浓度的数值变异系数较大，说明多胺从乳腺组织细胞外排进入乳汁的过程不稳定。这一点与人乳、大鼠、牛以及羊乳中多胺浓度数值变异大的结果相符[2－4]。由此可见，试验动物的个体差异和生理状态影响乳中多胺的浓度。Kelly等试验只是使用4头母猪进行测定研究，在试验数据变异较大的情况下，4头母猪的试验设计从统计学角度考虑，处理重复数偏少，这样的数据统计结果不足以得出有说服力的结论。

笔者认为Loret等和Cheng等的腐胺检测结果较一致且合理。Loret等测得哺乳25 d乳中腐胺浓度为 1.83 μmol·L－1，Cheng 等测得产后 24 h 内猪初乳中腐胺浓度范围 1.15～1.52 μmol·L－1，哺乳期3～28 d 常乳中腐胺浓度范围 1.53～1.84 μmol·L－1。试验均说明，无论猪初乳还是常乳中腐胺浓度均较低[7－8]。O′Quinn等检测了体外培养的母猪乳腺组织细胞中多胺浓度，结果显示，腐胺浓度较低，精胺和亚精胺浓度差异不显著，约是腐胺的3～4倍[9]。O′Quinn等试验还发现，母猪乳腺组织细胞内鸟氨酸脱羧酶（ODC）活性高[9]。因此推测，腐胺在乳腺组织高ODC活性作用下，迅速转化为精胺和亚精胺，造成乳腺细胞内腐胺浓度降低，外排进入乳汁的腐胺较少，结果致使猪乳中腐胺浓度持续偏低。

2.3 猪乳中亚精胺的合理浓度

Motyl等报道，0～35 d的哺乳期，猪乳中亚精胺浓度最大值为 7.14 μmol·L－1，出现在哺乳 14 d，随后亚精胺浓度显著降低[6]。Cheng等报道，哺乳14 d 亚精胺浓度为 5.64 μmol·L－1，数值虽然与Motyl等的结果接近，但随后猪乳中亚精胺浓度呈显著一次线性增加的趋势[7]。显然，对于哺乳14 d亚精胺浓度和整个哺乳期亚精胺浓度的变化趋势，Motyl等与Cheng等存在一定差异。笔者认为，这些差异可能与以下3个原因有关。

2.3.1 试验母猪窝带仔猪数不同

Motyl等为了研究窝仔猪数与猪乳亚精胺浓度可能相关性，用7头母猪进行试验，且这7头母猪的窝仔猪数依次设定为7、8、9、10、11、12、13头。试验结果显示，窝仔猪数与猪乳亚精胺浓度有极显著的正相关性（r=0.94，P＜0.01）。这一结果说明，窝仔猪数多，乳腺组织细胞多胺合成加强，泌乳量高，乳腺细胞合成并外排进入乳汁的多胺增多，因此乳汁中多胺的浓度升高[6]。Cheng等选取10头妊娠母猪进行试验，且窝仔猪数调整为10头。笔者推测，2篇报道由于试验母猪的窝带仔猪数量不同，造成母猪泌乳量的个体差异，这可能是试验测定结果不同的主要原因。

2.3.2 试验母猪的胎次不同

一般而言，母猪第3、4胎平均泌乳量显著高于第1、2胎母猪。Cheng等试验统一使用第3胎母猪，而Motyl等使用了1～3胎的母猪，未统一母猪胎次[6,8]。笔者推测两篇报道由于试验母猪的胎次不同，造成母猪泌乳量的个体差异，因此猪乳中多胺浓度有差异。这可能是Motyl等与Cheng等试验测定结果不同的另外一个主要原因。

2.3.3 哺乳0 d的定义不同

Cheng等定义每头母猪的第一头仔猪出生的当天为 0 d，Motyl等定义每头母猪的第一头仔猪产后2～13 h吮吸初乳时间为0 d。由于母猪产仔一般在较安静的中午或深夜这两个时间段，这就可能造成Cheng等对0 d的时间点定义比Motyl等提早1 d。因此，虽然Cheng等测定14 d亚精胺浓度数值低于Motyl等14 d的数据，但按照Cheng等结果显示的亚精胺浓度随哺乳时间延长而逐步升高的趋势分析，如果将Cheng等的试验测定后延1 d，其结果就有可能与Motyl等的数据相符。

此外，对于猪乳中亚精胺浓度，Kelly等的报道与Cheng等试验结果最接近。Kelly等测定的28 d猪乳中亚精胺浓度为5～10μmol·L-1，Cheng等测定结果为9.01 μmol·L-1；且 Kelly等报道 1～4周猪乳中亚精胺浓度呈升高趋势[6]，这一趋势与Cheng等的统计结果基本相符。

以上分析显示，Kelly等、Motyl等与Cheng等对猪乳中亚精胺浓度的报道结果基本一致。然而，按以上3篇报道对猪乳中亚精胺浓度的描绘变化趋势，在哺乳25 d，以上3篇报道的亚精胺浓度数值均小于Loret等的测定结果。这可能与试验母猪的品种不同有关。

2.4 猪乳中精胺的合理浓度

Kelly等未检测出猪乳中精胺的存在，这可能主要与试验过程有关。Kelly等是将采集的乳样品先进行冰冻储存，待所有样品采集完后的第3天才解冻乳样品，统一进行多胺的分析测定[5]。由于哺乳动物乳汁中普遍含有多胺氧化酶（PAO），PAO来源于乳腺细胞外排入乳汁，这个酶的作用是氧化分解精胺和亚精胺，降低精胺和亚精胺的浓度和含量。Kelly等将乳样贮存时间过长，又经过解冻过程，乳中多胺氧化酶可能将精胺和亚精胺部分甚至完全降解，致使无法检出精胺。另外，Kelly等检测多胺的方法灵敏度较低，这也是其未检测出猪乳中精胺的另一个重要原因。这一推断得到 Cheng等的证实。

排除Kelly等的试验结果，Motyl等、Loret等和Cheng等均检测出猪乳中含有精胺。Motyl等报道猪乳精胺浓度峰值为21.6μmol·L-1，出现在哺乳7 d，Cheng等测得猪乳中精胺浓度峰值为18.82 μmol·L-1，同样出现在哺乳7 d，且两篇报道均发现哺乳7 d后，猪乳中精胺浓度呈下降趋势。这些结果证明，Motyl等和Cheng等测定的猪乳精胺浓度较合理。

虽然Loret等测得25 d猪乳中精胺浓度为2.64 μmol·L-1，从数值上较Motyl等和 Cheng等略低，但依据哺乳7 d后精胺浓度持续降低的趋势以及这3篇报道的试验母猪品种差异，可以认为Motyl等、Loret等和Cheng等对猪乳中精胺浓度的研究结果基本一致。

3 总结

猪乳中同时含有3种多胺分子，猪乳中腐胺的浓度相对较低；亚精胺的浓度随哺乳期的延长呈持续升高；精胺浓度变化较复杂，尤其是哺乳后期乳汁中精胺浓度持续降低。猪乳中3种多胺浓度的不同变化规律暗示，多胺可能对幼龄仔猪肠道发育和成熟有重要影响，且不同多胺的影响和作用效果可能有差异。

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