新特优蔬菜——嫩萝卜荚的生产及应用

刘红光 谭德云 孙丽娟 李敬忠 刘传伦

新特优蔬菜
——嫩萝卜荚的生产及应用

刘红光 谭德云 孙丽娟 李敬忠 刘传伦

选用上年晚秋播种的小萝卜，收后窖藏，翌年3月定植，使其抽薹开花结荚；也可用小株采种法，即播种育苗移栽，使其通过春化抽薹开花结荚。但要适期播种，播种过早，小苗会过早地通过春化而抽薹开花，植株不发达，荚的产量和质量降低。播种过晚，后期高温多湿，授粉受精不良，同样降低产量。因此，必须适期播种，加强苗期管理。建立强大的同化体系，为以后高产打下基础。

1 播种育苗

1.1 适期播种

以1月20日播种为宜。为起苗移栽搬运方便，要在制种田或附近选择向阳、肥沃、灌排方便的土地作阳畦，一般畦宽1.2 m，长20 m，每畦施入腐熟的优质圈肥200～250 kg、磷酸二铵2.5 kg。浅耙2～3遍，使粪土充分拌匀，整细耙平，浇透水，水渗下后，畦面上撒一层细土整平，将备好的种子掺上适量细沙土拌匀，均匀地撒在畦中，然后覆0.5～1 cm厚的过筛细土。为了防止地下害虫为害，可用50%辛硫磷1 g拌细土100 g，撒在畦面上。最后设立拱架、盖膜。

1.2 苗期管理

播种后，气温低，夜间加盖草帘或茅苫，保温防寒，日出后揭去草苫，接受阳光，播后4～5天始出苗，前期管理主要是揭盖草苫，2月下旬至3月，在晴天10：00～15：00，气温达30℃时，薄膜四周每隔一定的距离支起一个通风孔降温，随着气温增高，支的通气孔越多，最后揭开薄膜的东西两端通风。开始通风后，由于时间长、气温高，导致苗床干燥，影响小苗发育，可在中午轻浇一水，随水追施适量磷酸二铵或尿素，为促苗茁壮，苗期可据苗情喷施2～3次磷酸二氢钾液。

1.3 间苗

如果播种量大，出苗过密，如不及时疏苗，易造成细高的小老化苗或徒长苗，影响栽后的成活率和产量，在出现2～3片真叶时，及早剔去过密的小苗、弱苗及病苗，留整齐壮苗。

2 定植

2.1 整地施肥

将地深翻整平、耙细，按宽130 cm作畦，畦面宽90 cm，垄宽40 cm。按每667 m2施入砸细的优质土杂肥2 000～2 500 kg、磷酸二铵15 kg、复合肥20 kg、2.5%敌百虫粉1.5 kg，拌匀备用。每畦分3行开沟，将拌好的肥料均匀撒入沟内。地膜栽培土壤养分消耗快，又不便于追肥，应注意给予较充足的底肥，防止生长后期出现脱肥、早衰现象。

2.2 覆膜

整地作畦结束，及时进行覆膜，有利于保墒。覆膜要拉紧铺平，地膜紧贴地面，用土压严、压实。

2.3 适时定植，合理密植

在种苗不受冻害的情况下，应适当提早定植，一般3月中旬即可定植，行距40 cm，株距20～23 cm，最好暗水定植以利提高地温，促进缓苗。定植前667 m2施腐熟有机肥3 000～4 000 kg、过磷酸钙80～100 kg。定植时667 m2施尿素5 kg、复合肥5 kg。

3 田间管理

3.1 肥水管理

前期以中耕锄草为主，以提高地温，促进根系发育。缓苗后结合浇水，667 m2施碳酸氢铵20 kg，开花后667 m2施尿素10 kg、复合肥15 kg，中后期一般不再追施氮肥，应适当追施磷、钾肥。据天气情况适量浇水，保持地表见干见湿。结荚期适当控制浇水。苗期、初花期、盛花期施0.2%的硼肥，以促进植株发育，增叶增荚，提高结荚质量。

3.2 及时防治病虫害

萝卜种株主要受蚜虫、菜青虫及黑腐病为害，未开花前要彻底根除蚜虫及其他害虫。盛花期为保证昆虫传粉，提高结荚率，以防产品污染，尽量不喷杀虫剂，只喷防病药剂，如有蚜虫为害，可喷避蚜雾。

4 采摘

开花授粉后12～15天，即可采摘萝卜荚，为防止老化、失去食用价值，要及时分批采摘。一般667 m2产鲜荚1 200～1 500 kg。最好当天摘，当天加工。如果采摘量大，来不及加工或食用，可装入聚乙烯塑料袋中扎好口，置于-1～0℃的冷库中贮藏。

5 加工与食用

可生食、熟食、加工等，可以炒食，或用开水焯后加白糖、香油、醋拌之，香脆酸甜可口，色泽鲜艳，十分美观，宴席上可与大虾、鲜鱼媲美，被誉为神奇的新型酒菜。

另外，用萝卜荚腌制咸菜，日常食用也相宜。选用鲜嫩的萝卜荚5 000 g，加盐500 g，充分拌匀，至荚发软，再揉出水分，第二天再晒一天，晚间再按5 000 g萝卜荚加盐250 g，再用上法处理，第三天再晒至五六成干，晚间摊晾以后，每5 000 g萝卜荚加烘干捣碎的花椒15 g、小茴香25 g、陈皮50 g拌匀，分层装在坛子里封实，并用厚纸封闭坛口，用粘土密封，放在干燥、阴凉处，经月余即可食用，其味道鲜美，可谓应时佳菜。

嫩萝卜荚的栽培及加工简单，生产成本低，周期短，没有农药和粪肥污染，清洁卫生，品质鲜嫩，营养价值高，社会效益与经济效益明显，具有很高的开发价值。

刘红光，山东淄博市农业科学研究院，255033

谭德云，孙丽娟，李敬忠，刘传伦，淄博市农业科学研究院

2010-03-03