深水菱角早熟栽培技术

张长伟，徐文娟，王玉华

（1.安徽农业大学园艺学院，安徽合肥，230036；2.安徽省颖上县郭庄菱角专业合作社）

菱角，又名水栗、沙角、芰实，为菱科一年生水生草本植物。菱角用途广泛，果实生食可代替水果，熟食可作菜肴和副食，加工可制成菱粉，用作糕点、冰淇淋和烹调的原料。菱的可食部分含有麦角甾四烯和β-谷甾醇，据试验具有抗癌作用。菱的茎叶可作家畜的青饲料，其叶柄也可作蔬菜食用。

菱角在水深2 m以上，直播出苗困难，即使出苗，植株纤细瘦弱，产量较低，故应育苗后移栽。早熟栽培深水菱角可通过大棚保护地育苗将播期提前1个多月，采摘时间也可提早1个多月，此时市场正处在蔬菜淡季，市场价格普遍较高，销路看好。另外大棚育苗便于管理，育苗定植可以节约用种量。

1 品种选择

深水菱角早熟栽培，多以鲜食为主，宜选用早熟、优质、大果、抗病、肉质脆嫩、富含水分和可溶性糖较高的鲜食深水品种。目前，较受欢迎的栽培新品种有大红菱和无角菱。菱角种性易退化，选种时必须注意选择充分老熟、皮色较深、菱形饱满、充实度高、果形端正、果皮充分硬化、种芽完好、无病虫害、无腐烂果实的菱角。

2 育苗

2.1 苗床选择

菱角的育苗地应选择避风向阳、水位较浅、水质洁净、排灌方便、土壤肥沃和最近3 a未种植过水生植物的池塘。先排干水，晒半个月，促进底土充分风化，清除池塘中的水草、浮萍、水绵、青苔和野菱。每667 m2施复合肥20 kg、农家肥1 000 kg，翻耕，并整平田面。

2.2 搭建育苗棚

在1月中旬以前搭建好钢架大棚备用。放入20 cm 深的水，泡田 15～20 d。

2.3 播种

①播种时间 当棚内水温稳定在12℃以上时即可播种。播种前可先催芽，当芽长至0.5 cm左右时均匀撒播或条播到育苗池中。操作时要注意避免碰断芽头，少受损伤。

②播种量 深水菱角667 m2育苗池的播种量约 60 kg，可移栽 0.3～0.5 hm2的池塘。

③播种方法 播后苗床保持水层3～5 cm，温度需保持在12℃以上，盖好棚膜，以提高温度促使早出苗。

2.4 苗期管理

出苗后逐渐加深水层至10～15 cm，忌深水满灌。移栽前2周逐渐加深水位达到与定植水面的水位相等，以使移栽的菱苗能迅速适应深水环境。

定植前1周前应充分炼苗，以提高成活率，中午棚内温度高于30℃时应及时揭开裙膜放风降温，温度保持在白天 20～25℃，夜间 10～12℃。

3 移栽

3.1 菱塘选择

选择水深1.5～3 m，土质肥沃、淤泥深厚、风浪较小、涨落平缓的池塘。保证夏季汛期最高水位不超过4 m，水下的淤泥层深度在20 cm以上，土壤有机质含量达到1.5%以上为宜。定植前将塘水排干，清除菱塘中的野菱、水绵、水草等杂草。每667 m2均匀施腐熟有机肥1 500 kg、复合肥100 kg、生石灰40 kg，缺锌及缺硼地区增施硫酸锌1.5 kg、硼砂1 kg作基肥。

3.2 移栽时间

移栽时间主要根据菱分枝情况及气温而定，当菱有10片顶叶，菱盘在15 cm，具有2～3个分枝，气温稳定在15℃以上时即可移栽。选择晴天下午2：00后边起苗边移栽，严禁大风天移栽，移栽后将植株理顺摆正。

3.3 移栽密度

深水菱角栽植的行、株距为2～3 m，每穴栽菱苗1束，8～10株。等菱角长出水面，如果密度过高，可采取人工疏密匀苗，防止菱头早封水面而开盘小，影响产量。

3.4 移栽方法

起苗时要防止用力过猛，拉断菱茎，应当天起苗当天栽植。移栽时用长柄铁叉叉住菱束绳头，栽植于水底泥土中，这样使株间靠拢，遇到风浪时可以相互支持，增强抗风浪能力。

4 菱塘管理

4.1 水深调节

深水菱角最大耐水深度约为4 m，生长过程中水层不宜大起大落，否则影响分枝成苗率，夏季多雨季节水深大于4 m时应及时排涝。

4.2 扎菱岸

定植后及早建扎菱岸，防止风浪冲击水草漂流到菱群内。先在菱塘外围打竹（木）桩，桩间距20～30 cm，露出水面约30 cm，桩间拉草绳，防风浪冲击，阻挡水草漂到菱群内。

4.3 移苗补缺

菱苗出现分盘时进行移苗补缺，将生长较密的苗移到缺苗处。起菱苗时要轻扯轻拉，见到白根为止。移苗时用竹蒿叉住基部绳头，插入水下泥中。

4.4 疏盘

如菱盘过多，在封行前后应进行1次疏剪，摘去多余小菱盘，以后在采摘过程中也要随时清除弱小菱盘，使菱盘数保持在20个/m2左右，培育直径30 cm以上健壮菱盘。

4.5 追肥

第1次追肥在主茎菱盘形成期并出现分枝时，每667 m2可追施尿素10 kg左右。将肥料与河泥混合，做成肥泥团施入水塘中，以防流失。

第2次追肥在开花结果期，以追施氮、钾肥为主，此期菱盘基本盖满水面，用0.2%的磷酸二氢钾+0.2%尿素溶液进行叶面喷施，宜在傍晚进行。每隔10～15 d喷1次，连续进行2～3次，以防早衰。

在第2次采菱后每667 m2追施三元复合肥10 kg，追肥严禁撒施，撒施容易灼伤叶片，每隔2～3 m抓1把肥料施入水中即可。

4.6 病虫草害防治

按“预防为主，综合防治”的植保方针，坚持“以农业防治为主，化学防治为辅”的无公害防治原则。农业防治要求选用抗病品种，合理轮作或菱鱼混养；及时清理菱塘边的菱株残体或残渣，并铲除塘边杂草，减少病源，发病初期及时清除病株并带出塘外深埋，防止病菌传染；加强肥水管理，施用腐熟的有机肥，增施磷钾肥，避免偏施氮肥。

①病害防治 菱角主要病害有褐班病、白绢病又称白烂病、菱瘟，高温高湿季节易发病。初期叶片中部发生黄白小斑，逐渐扩大，最后蔓延全盘，使菱盘烂掉。防治方法是用75%百菌清可湿性粉剂600倍液或50%多菌灵可湿性粉剂500倍液或70%代森锰锌可湿性粉剂400倍液交替喷施，每周1次，连续2～3次。

②虫害防治 菱角最主要的害虫为菱角萤叶甲，是菱的毁灭性害虫，幼虫和成虫啃食叶肉，严重时吃光全部叶片。化学防治适期为1～2龄幼虫高峰期，一般应重点防治第1代，或主治第2代，补治第3代。用25%杀虫双500～600倍液或2.5%溴氰菊酯2 000～2 500倍液防治，每隔 7 d喷 1次，连续 2～3次，药剂要交替使用。

③草害防治 菱塘内水生杂草种类较多，有深水鱼莲草、浅水细绿萍、板萍草、蜈蚣草、苔藓草、双穗雀稗、四叶萍、水花生等。菱角对除草剂敏感，必须及时进行人工清除，拔除的杂草不能就近放在田埂上，而应带到菱田外集中处理。

5 采收和留种

菱塘提早栽培的菱角，根据市场行情一般于6月上旬开始采收。 生吃或蔬菜用鲜菱角可在萼片刚落，皮还未充分硬化时采摘；熟吃、加工或留种用菱角要等果实充分成熟时采收。整个采收期一般每6～7 d采收1次，共采收6～7次，直到10月上中旬为止。

在盛采期（即采收2～3次后），留种较适宜。选具有本品特征、皮色较深、充分成熟、果形整齐对称、无病虫害的菱角，置箩筐内，放入水中清选，用棍轻翻几次，除去上层悬浮的菱角，留下沉入水中的菱角作种用。