生猪养殖小区饲料中几种营养成分背景值的调查与思考

吴志勇 陆 伟 谢国强 王仁华 刘晓兰 何余湧

由于猪粪污处理和利用环节存在的问题所导致的猪场粪污污染事件急剧增加，猪粪和污水已不再是难得的肥料资源，而是变成了严重的“公害”。粪污进入农田生态系统后，过量的氮、磷营养和高量的铜、锌，会导致土壤基本性状的恶化和农作物的减产，甚至死亡，并造成地表水、地下水的污染和水体富营养化，同时，这种影响还将随着被污染的饮用水和农产品而进入食物链，影响人类的生活质量和身体健康。导致这一问题的主要原因之一是由于日粮配方与营养调控不合理造成营养物质吸收不完全，饲料营养浓度和饲喂量高于生猪实际生长需要，导致消化吸收不完全，从而使猪粪污中的污染物增多。

猪场的环境污染控制是关系到养猪业可持续发展的关键。寻求先进实用、可靠、易行且能够相对节省处理成本的技术，使得粪污达标排放，已成为畜牧业生产企业迫切需要解决的问题和不懈追求的目标。按照减量化、资源化、无害化、生态化和运行费用低廉化的基本原则，规模化猪场粪污治理的首要问题是实施清洁生产，变末端治理为源头控制，而源头控制的关键是如何给生猪提供合理营养以最大限度地减少粪污的产生。为了解当前生猪养殖小区生猪饲料中几种主要营养物质的背景值，我们进行了本项目研究，以期为生猪的清洁生产提供决策依据。

1 试验材料与方法

选择东乡墟上桥镇深坑生态畜牧小区作为试验点，于2008年的春、夏、秋、冬四个季节分别对保育猪[（20.38±0.50）kg]、育肥猪[（70.88±0.3）kg]和妊娠母猪（2月龄）的饲料进行采样，然后将饲料样品送江西省无公害农产品质量监督检验站检测饲料的水分、粗蛋白、磷、铜和锌含量，检测方法见表1。

表1 饲料的检测指标、检测方法和方法标准

2 结果与分析

四个季节中保育猪、育肥猪和妊娠母猪饲料的水分、粗蛋白、磷、铜和锌含量见表2，将四个季节饲料的平均干物质含量校正到88%以后其水分、粗蛋白、磷、铜和锌含量见表3，猪饲养标准（NY/T 65—2004）中上述三个阶段每千克生猪饲粮养分含量见表4。

对比表3和表4可以发现，三个阶段受检生猪饲料中的粗蛋白质含量均高于猪饲养标准的推荐水平；保育猪和妊娠后期母猪饲料总磷的含量基本与饲养标准推荐水平一致，而育肥猪饲料中总磷含量高于饲养标准推荐水平（见图1～图4）。研究表明，生长猪及育肥猪日粮中采用低蛋白日粮技术饲喂对生产性能没有不利影响，且有利于改善生产效益，降低饲料成本，同时低蛋白日粮能降低猪粪中氮、磷的含量。

表2 受检生猪饲料中各指标的含量

表3 受检生猪饲料水分含量校正后各指标的含量（88%干基）

表4 猪饲养标准（NY/T 65—2004）中每千克饲粮养分含量（88%干基）

图1 饲料粗蛋白质含量实测值与标准值的比较

图2 饲料总磷含量实测值与标准值的比较

图3 饲料铜含量实测值与标准值的比较

图4 饲料锌含量实测值与标准值的比较

猪饲养标准（NY/T 65—2004）中铜的推荐用量为每千克饲粮4～5 mg，而三个受检生猪饲料中的铜含量均远远高于饲养标准，分别为推荐用量的9～45倍。有研究表明，饲粮中长期添加高铜会引起动物自身的慢性中毒，使猪易发生胃肠炎、贫血、营养素的缺乏和加速饲料中天然生育酚的氧化等。

三个受检生猪饲料中的锌含量分别为推荐用量的2.7～11倍，均高于饲养标准推荐用量。同样，在饲料中长期使用大剂量锌会降低生猪的采食量，同时使猪出现不同程度的关节炎、胃炎、卡他性肠炎、肠系膜充血、脾和淋巴肿大等。

3 讨论

3.1 饲料营养物质对生猪及环境的影响

氮、磷、铜和锌是生猪饲料中的主要营养物质，它们在生猪生产过程中发挥着重要作用，然而，当饲料中这些物质的供给量超过了生猪的正常需要时就会通过生猪消化道被排出体外，进入环境并对环境造成累积影响，最终破坏生态平衡。研究表明：氮、磷、铜和锌是目前猪粪污中最主要的污染源，而饲料则是这些污染源的最重要来源，饲料中未被吸收的氮、磷、铜和锌随粪便排出体外后进入江河、土壤和地下水，造成环境污染，而且这种污染还有随着养殖业的发展呈逐年加剧的趋势。

3.2 生猪饲料的生产、使用和监管中存在的问题

养猪场所用饲料有二部分来源:饲料企业生产的商品饲料和养猪场通过购买饲料原料(包括预混料)来自行生产的猪用饲料。目前在生猪饲料的生产、使用和监管中存在以下一些问题：一是大部分养猪生产者在自配料生产中随意提高饲料中营养物浓度、滥用微量元素或（和）过量饲喂导致生猪粪污中氮、磷、铜和锌的浓度高。据笔者了解，现在大部分的养猪场除教槽料和断奶料外，其余各阶段的饲料基本上都是由猪场自行配制，不受《企业标准》和《饲料卫生标准》等任何标准的限制，只要自己觉得行就可以，随意性很大；另外，很多猪场因没有饲料检测设备和相应的技术支持，为了保险起见，就有意提高一些营养成分的安全系数，使得饲料中的铜锌等含量超标，或者在饲喂过程中增加饲料喂量。在本试验中我们选择了具有典型代表性的生猪养殖小区进行了饲料生产和饲喂方法的调查并对所用饲料及猪粪污中氮、磷、铜、锌含量进行了检测，结果证实了上述问题的存在及其严重性。二是在现有的各种生猪全价饲料产品标准中只规定了氮和磷的最低标准，没有最高标准的限制，这就容易造成饲料和粪污中氮、磷过剩的问题，而且标准的制定很大程度上是只考虑生长速度而较少考虑残留营养对环境的影响。各饲料企业为了抢占市场，在制定本企业的产品标准时一方面想方设法定高营养成分浓度以提高产品质量，另一方面又设置很大的浓度范围以保证企业产品在抽检时能够合格，至于饲料中有多少未被生猪消化吸收而排出体外污染了环境则不是他们关心的事。三是饲料标准（准则）较多，各有各的要求，在饲料生产和监管中难以操作。如中国瘦肉型猪饲养标准（NY/T 65—2004）中规定保育猪、育肥猪和妊娠母猪每千克饲粮的蛋白质的含量分别为:17.8%,14.5%,13.0%；总磷的含量分别为：0.53%,0.43%,0.54%；铜的含量分别为：4.5、3.5、5.0 mg/kg；锌的含量分别为：70、50、45 mg/kg，而《无公害食品—生猪饲养饲料使用准则》（NY 5032—2001）中规定：30 kg体重以下猪的配合饲料中铜的含量应不高于250 mg/kg，60 kg体重以上猪的配合饲料中铜的含量应不高于25 mg/kg，但未对锌的含量做出限定。四是目前的饲料质量安全监管只关注到了饲料企业而忽视了对猪场实际使用的饲料质量的监管。

4 小结

随着人们自身健康意识的增强及对生活质量要求的提高,食品安全与环境保护已成为全社会关注焦点之一。因此，畜产品药物残留及其所带来的一系列不良后果,必须引起人们足够的重视,并采取有效的措施来应对。只有生产出安全、卫生、无公害的畜产品,才能满足消费者的要求,才能冲破世贸组织的重重绿色贸易壁垒,顺利走向国际市场,走向全球。也就是说,畜产品市场已由过去的数量、价格型竞争转变为目前的安全、绿色、环保型的以质量品质为中心的竞争上来。目前人们对重金属元素通过饲料添加-禽畜吸收-禽畜排泄-施入土壤-作物吸收这种途径进入人类食物链而影响人类健康的危害性尚未给予应有的重视，为了从源头上降低生猪粪便中几种主要污染物的浓度和减少猪粪的排泄量，应切实做到以下几方面：①掌握生猪在不同生长阶段对饲料的不同要求，以《猪的饲养标准》为基准原则进行饲料配制；②分阶段适度饲养；③制定相关强制标准和法规来减少和规范微量元素等营养成分的添加量，切实执行农业部第1224号公告；④打破行业壁垒，做到各标准或准则间的一致性，便于执法；⑤ 应加大对猪场自配料的监管力度。