经济型酒店的竞争“利器”

文/俞恺里

经济型酒店的竞争“利器”

文/俞恺里

在《现代酒店及餐饮业管理百科全书》中，对经济型酒店的定义是：经济型酒店一般为廉价酒店，通常只经营客房，本身没有餐饮管理设施或仅有十分有限的餐饮服务。在我国，从1997年第一个真正意义上的本土经济型连锁酒店品牌——锦江之星诞生至今，已经形成了三大阵营：第一大阵营就是全国性的经济型酒店品牌，主要是“如家快捷”、“锦江之星”等；第二大阵营就是一些区域性的经济型酒店品牌，上海的莫泰168、广州7日酒店连锁、南京的金一村等都属于此类；第三大阵营就是国际酒店管理集团，包括法国雅高的Ibis、美国Super8等。全国饭店协会预计，未来十年，我国经济型酒店的客房数将超过现有星级饭店的客房量，成为我国住宿市场的主流，而领先的经济型酒店品牌有望率先进入酒店品牌全球前十强。

随着我国经济型酒店进入一个蓬勃发展期，中外资本必将在经济型酒店市场上遭遇一场狭路厮杀。而中国经济型酒店的先行者“锦江之星”、“如家快捷”等经过十多年的悉心经营和摸索，已经在经济型酒店的本土化管理运营策略上有了一定的沉淀，打造出有利于自身参与市场竞争的“利器”。

利器一：市场导向，满足需求。突出酒店的特色产品与专业定位相结合，采取专业化的服务战略，提供有自身特色的有限服务。对于商务型经济型酒店，必须建有商务中心；对于汽车旅馆，必须邻近大型的停车场和加油站；对于风景区的经济型酒店，必须有解决大批游客就餐的大型早餐厅。

利器二：依靠质量、成本取胜。相对市场同类酒店产品，经济型酒店的一个买点是较低的价格优势，而经营的低成本是低价的保证。低成本战略是经济型酒店的一项重要战略。以餐饮菜品为利，售价一定的情况下，食品毛利水平的提升是有限度的。如果酒店转换思维，通过以相对较低的成本升幅，提高服务产品的质量和价值，提高顾客的满意度，也可以大大提高酒店的经济效益。经济型酒店业应该将成本观念从单纯的节约观念向“花钱即为了省钱”的观念转变，将战略成本管理的真正价值充分体现出来。

利器三：善于竞争，优胜劣汰。事实上，我国经济型酒店已步入新一轮的市场竞争，竞争态势和手段发生了根本性变化。因而各经济型酒店必须以培育核心竞争力为首要任务，具体可以从以下四个方面努力：酒店集团总部的核心职能由传统的控制转向集中研发，以向成员酒店提供智力支持的方式来提升企业整体竞争力；为所有员工提供良好的职业预期和系统的职业生涯设计，既可保持管理和技术骨干队伍的相对稳定性，也可提高企业的信息效率；注重对顾客忠诚度的长期培育，以品牌为纽带，以俱乐部或积分奖励等多种手段来积极开拓市场；以流程效率来评估管理工作质量，并以此作为依据大胆改革组织结构。

利器四：以人为本，依靠员工。建立以人为中心的管理，真正体现尊重人、理解人和关心人，善于发现员工的优势和特长，使员工在最适合的岗位上发挥才能，充分依靠和调动全体员工的积极性，去实现企业的战略目标。应营造适合经济型酒店人才成长的环境，加强包括管理层人员和基层工作人员在内的人才储备，同时可通过短期针对性的培训，加快职业经理人培养。

浙江财经与公共管理学院）