橄榄高产栽培技术

2010-02-10撰文彭家成

中国果菜 2010年9期

撰文/彭家成*

中国栽培的橄榄（Canavium album Raeuseh）属于橄榄科橄榄属的常绿乔木植物，原产于我国。橄榄多个品种,国内有青橄榄,黑橄榄；国外还有用于榨取橄榄油的油橄榄。橄榄资源丰富，品种繁多。如广东鲜食品种有：茶窖榄、猪腰、香种、青皮榄、三棱榄、冬节圆、丁香榄等，加工品种主要有：大头黄、黄仔、大红心、赤种、红心仔等；福建鲜食品种主要有：檀香、下溪本、厝后本等，鲜食加工品种有：惠圆、檀头、长营、自来圆等，加工品种有：黄大、黄接本等。橄榄别名：橄榄子、余甘子、橄棪、忠果、青果、青子、谏果、青橄榄、白榄、黄榄、甘榄。橄榄原产中国南部地区，盛产于广东、广西、四川等省，是热带、亚热带的名优水果之一。我国是世界栽培橄榄最多的国家。分布于福建、台湾、广东、、广西、四川、贵州、云南、浙江南部等地。世界栽培橄榄的国家有越南、泰国、老挝、缅甸、菲律宾、印度以及马来西亚等。人们将橄榄称为“天堂之果”，在希腊神话中，众神赠给人类最宝贵的礼物是橄榄树。橄榄又称谏果，因初吃时味涩，久嚼后香甜可口、余味无穷。橄榄果富含钙质和维生素C,于人有大益。青橄榄-檀香营养丰富，果肉内含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素C以及钙、磷、铁等矿物质，其中维生素C的含量是苹果的10倍，梨、桃的5倍。其含钙量也很高，且易被人体吸收。中医认为，橄榄性味甘、酸、平，入脾、胃、肺经，橄榄既可生食，又可加工成各种凉果，还具有多种保健功效，根、果均可入药，具有祛风、行气、止咳、止痛、治骨鲠等功能，有清热解毒，利咽化痰，生津，除烦醒酒。冬春季节，每日嚼食2～3枚鲜橄榄，可防止上呼吸道感染。儿童经常食用，对骨骼的发育大有益处。

白榄又名“甘榄”，可制成各种凉果。加工制成白榄胚后发往各地区凉果厂再进入深加工制成凉果，所以其价值较高。

青橄榄是用来制作凉果的原料,核小而质粗, 不大适宜作雕刻之用；市面上的橄榄核雕作品都是用黑橄榄的核雕出来的。黑橄榄的皮肉是用来制作附食品的材料,我们产地人称“榄角”。黑橄榄成熟之前表皮也是青色的,成熟之后就慢慢变成乌黑色了.核坚硬且细密,可作雕刻工艺品之用或其它工业原料用途,但核直径超过1.7cm或长度超过3.8cm以上的品种都不多,直达到2.0cm或以上的核都是千挑万选找出来的,核的颜色有肉红色与黄色两种;黑橄榄对于气候与地理环境十分敏感,多数只产于我国北回归线以南的少部分丘陵地区,北回归线以北基本上是不产黑橄榄的；油橄榄原产地中海沿岸地区，是用于制取橄榄油的品种，油橄榄核也不太适宜作雕刻之用。

“桃三李四橄榄七”，橄榄需栽培7年才挂果，成熟期一般在每年10月左右。新橄榄树开始结果很少，每棵仅生产几千克，25年后才显著增加，多者可达500多千克。橄榄树每结一次果，次年一般要减产，休息期为一至两年。故橄榄产量有大小年之分。

1、育苗

苗圃地选地势平坦、水源充足、排灌方便、交通便利、光照充足、土层深厚且有机质丰富的壤土或砂壤土。土壤粘重、排水不良的不宜作苗地。整地最好在冬季进行：先深翻耙平苗地，后消毒及除草，达到地平、土碎、无草根，再起1m宽的长畦，畦高25cm左右，沟宽30cm。

播种：采9-10月成熟的果用沸水浸3-5分钟，剥肉取核，随即播种或用湿沙层贮藏。沙藏的，2-3月取出，浸于60-70℃的热水中30秒，再浸于冷水2-3小时，后播种。播种时一般将2.5kg/m2种子均匀撒播苗床上，用木板压平，再盖一层细沙，以不见种子为度，再覆盖稻草，然后浇透水。苗床上塔架盖塑料薄膜，于保温保湿、促使种子提早发芽。一般播后30-50天即可发芽出土。苗长出土后要加强管理，晴天薄膜要日揭晚盖，及时浇水。

苗长出土后15天，待发出3-5片真叶时，即可移植进营养袋（取肥沃稻田土、火烧土和腐熟堆肥以5:3:2的比例混合，加入2%钙镁磷肥拌匀，p H5-6.5。然后装进长宽为24×18cm的塑料袋）。移植前先在沙床浇透水后起苗。起苗时尽量不伤须根，使根系多带细土，随即移入袋中，宜在傍晚进行。

橄榄幼苗对水分要求比较严格，一般营养袋内的土壤含水量应掌握在60%-70%。移植后一周内，要每天早、晚各浇1次水，用喷壶均匀浇透，以后每天浇1次水，原则上应保持苗木根系分布层处于湿润状态。

当橄榄苗长5-10cm时开始追肥。速生期以氮肥为主，生长后期宜施磷、钾肥或复合肥。施肥应掌握“薄肥勤施、先淡后浓”的原则，结合浇水进行，用按一定比例的氮、磷、钾混合肥料稀释成200倍水溶液进行喷施。追肥宜在傍晚进行，追肥后要及时用清水冲洗幼苗叶面，以防肥害，促进根系吸收。

及时除草防治病虫害。橄榄苗期病虫害主要有炭疽病和橄榄星室木虱。可选用50%多菌灵可湿性粉剂800-1000 倍液，或0.6%波尔多液，405氧化乐果乳油1000倍液，或50%敌百虫可溶性粉剂800-1000 倍液等药剂进行防治。冬季要搭架遮盖防霜冻，以利苗木安全过冬。

苗木嫁接：嫁接时间宜在“ 春分”、“ 清明 ”前后，接穗应从结果性能好、丰产、果大、质优、大小年结果不明显的成年母树上采集。选较壮的结果树，选树冠外围一、二年生，粗细适中，组织充实，红褐色或暗褐色、枝条圆润、芽眼饱满的一年生结果枝为佳。采用双芽切接法、短穗切接法或劈接法。嫁接苗成活后加强抚育管理，一年后可种植。

2、选园地

橄榄寿命长，适应性强，粗生易管，产量高。对土壤要求不甚严格，但宜选择阳光充足、土层深厚、疏松肥沃、通透性良好的土地，地势平坦、交通运输方便的地方建园较为理想；山地作园地的，凡是红、黄土壤的山坡和江河沿岸冲积地均可，坡度要求小于25度，在种植前开垦梯带及环山路，梯面宽1.5-2m，梯面要外高内低（保水土不流失），同时应建造蓄水池，确保园地水资源的供应与管理。土壤PH值要求4.5-5.0。而霜冻严重和土质过于粘重、低洼地、易渍水的地方不宜选作园地。

3、移植

种植株行距一般有：6×6、6×7m(亩植18-22株)。3×6、5×5m(亩植20-30株)。4×4、6×6m(亩植20-40株)。4.5×5m。5-7×6-8m。

植穴准备：通常采用“大穴大肥”的形式，穴深60-100cm。长宽各80-100cm。穴中填入：每穴施基肥50-100kg；或土杂肥50-100kg、动物粪干5kg（或豆饼1.5-2kg）、呋喃丹0.1kg，并与表土混合均匀回填。稻草、杂草等农作物肥，及过磷酸钙0.25kg和少量石灰；中间层堆土杂肥0.5-1kg或鸡粪10kg；最上层可堆放表土，堆成一个约30cm高的小土墩，待春季沉实后定植（为早结丰产打下良好土壤基础）。

定植时，选择“立春”至“清明”期间，最好在雨水淋透土壤后的阴天进行。选择品种纯正，接口愈合良好，叶色和抽梢正常，根系发达，经粗1cm以上而又没有病虫为害的，嫁接口离地20-25cm的营养袋嫁接苗（定植时营养袋要剪开）；种植时主根末端要紧插穴低，应先在土墩上面挖坑，再把苗放入坑内，并在根系周围培较肥沃的细土，然后分层压实，穴内填土比穴外实土高8-10cm，以防虚土下陷造成雨天积水烂根。植后要淋定根水，并用稻草或山草覆盖树盘保湿，连续淋水7天，确保成活后，才能解开嫁接口薄膜。

4、加强肥水管理

幼龄树：加强植后管理，遇旱2-3天淋水一次，经常性松土、除草和追肥工作。定植后一个月开始施薄肥，以水肥为主，由淡到浓。以后坚持“一梢两肥”。在新梢萌芽和转绿时各施一次肥，即每年春、秋各施肥一次；每次淋施尿素、过磷酸钙各50g或复合肥100g及人粪尿或腐熟豆麸水10-20kg。在新梢抽吐期间遇旱需淋水或灌水保持土壤湿润，多雨季节需注意排水防渍。冬季应扩穴施肥，在植穴外侧挖深50cm的施肥沟，然后施入农家肥25kg，磷肥0.5kg，混合腐熟堆肥50-60kg，并实行逐年扩穴，增加施肥量。幼龄树施肥以氮肥为主，勤施薄施为原则。在距树干40-60cm处开环状浅沟施灌，施肥后盖土。

结果树：结果树一般每年施肥2-3次。第一次3月份施速效肥，以速效N、P、K复合肥为主，促开花结果，壮花保果，提高座果率；第二次在8-9月采果前后施用，即秋梢肥，有利于恢复树势，促进结果枝生长充实。是全年最重的一次肥，以速效肥为主，N、P、K配合；第三次于11-12月秋梢老熟后结合松土断根施下，利于枝梢生长健壮，以P、K肥为主，有利促进花芽分化，保持结果母枝浓绿越冬，来年丰产。肥料除上面的外，一般用人粪、土杂肥、垃圾肥、草木灰、河泥、塘泥、绿肥等。在树冠滴水线下穴施或沟施。10-20年生树每株施人粪尿50-70kg，20年以上的树每株施100-150kg。山地丘陵施肥不方便应种绿肥，用绿肥压青并配适量化肥，以达到改土增肥。由于橄榄树根系深而较耐寒，在果实增大期间遇天旱，会大量落果，有条件应灌水或利用当地山草覆盖果园。地下水位较高的，夏季应注意开沟排水。

5、树体保护

保花保果：橄榄施肥以有机肥为主，无机肥为辅，氮、磷、钾、微量元素结合，按配方施肥。重施花前肥：满足春梢生长和花穗抽生的需求。如出现旱春，应施用粪尿水肥加无机肥，可按估产每50kg果实淋施100kg，其中加配果树复合肥3kg，过磷酸钙1.6-2kg，氯化钾2.4kg，于惊蛰前后在树冠滴水线外30cm处挖深宽各25cm环状沟淋施，然后覆土；如果用干肥沟施，而后淋水再覆土。花期放蜂，提高座果率；开花期注意氮、磷、钾配合施用；开花前后防治蝗虫、凤蝶幼虫，小卷叶蛾等食叶食花，蛀果。壮果肥：橄榄果自至谢花后15-20天为迅速膨胀期，谢花10天后施，豆饼：鸡（鸟）粪：过磷酸钙：氯化钾=2:5:2:1比例的沤制肥，于树冠滴水线外60cm处沟施或穴施5kg/株。20天后在距树干1米外至树冠滴水线撒施石灰，按5kg/10m2树荫撒施。秋梢结果母枝肥：在大暑至立秋期间分两次施下。大暑时50kg施有机肥，如牛、猪粪或屠场下脚料120kg+5kg石灰；立秋时按果肥比100:8-12，施尿素：过磷酸钙：氯化钾=3:3:4的混合肥，加1%其他微肥。在整个开花挂果期，可除虫防病加配各类生长素及叶面肥进行根外追肥。

幼树保护橄榄树怕冻，嫁接后2-3年内，低温期用稻草遮盖树冠防冻，树干基部培土防寒。老树保护橄榄枝干常生地衣、苔藓，有碍生长，可用刷清除或用石硫合剂的沉淀物、波尔多液涂刷树干。整形修剪：在定植橄榄时，剪除主干，保留主干高30-50cm。并在主干上留3-4个着生部位和方向不同的芽，促生3-4条第一级主枝，当其长至50cm左右时再摘心促生第二级主枝，并在生长过程中不断除去过强、过弱、过密枝，整个树型控制在4-5层，树高约4-5米；培养矮干、短主干的丰产型树冠，控制树冠均匀发展。树冠冠幅达0.8×0.8m以上，使植后三年35%以上植株挂果，植后四年80%植株挂果，植后五年植株全部挂果。通过短截徒长枝，疏掉内堂枝、重叠枝和病虫枝，保证树型呈半圆头型矮树冠，为丰产打下良好基础。

6、土壤管理

中耕除草：一般每年中耕除草2次，在2-3月气温转暖、根系开始活动，进行第一次中耕，在4-6月份各种杂草生长旺盛但未成熟结籽前普遍采用喷洒旱地除草剂进行除草；在7、10月果实下山后，结合施肥、培土等工作一起进行犁翻各一次，深15-20cm。秋冬季要注意培土护根，橄榄侧根多在土壤表层，特别是斜坡地的榄园，易因土壤流失而露根；另外在“立冬”后，结合冬季清园，进行全园铲除杂草，剪除病、虫、弱、枯枝，可采用烧成草木灰作为过冬肥施于树冠下的做法，确保榄园清洁，减少病虫害。果园间种：榄树高大，株行间宽，根系分布较深，为充分利用土地，可间种套种油料、杂粮、蔬菜、芋头、绿肥等作物，既增加收益，减少杂草，防止水土流失。施肥：采果后和春梢萌发前，各施一次碳铵混合肥或尿素混合肥。施肥量视树势、树冠、产量而定，最好穴施，每次1.5-3kg。