黄治文：驰骋餐饮业 潇洒人生路

石 依 程 晨 张素娟

黄治文先生驰骋餐饮业长达半个世纪之久,在见证着香港这个“美食天堂”一步步享誉世界的同时,自己也是收获满仓。当事业稳定了之后,黄治文先生开始了世界各国之旅。潇洒的生活是他人生中的一大亮点。他是一位很懂得品味生活的人,懂得享受生活的人,才能享受到人生的快乐。红酒,是黄治文先生闲暇、舒适生活中的“伴侣”,他是公认的一位餐饮界的成功人士,也是公认的一位红酒品鉴高手。

一场奋斗,创出餐饮新天地

黄治文先生这段长达半世纪的奋斗史,是他用汗水、泪水铸就的。从他出生的年代看,就注定了他要和艰难的环境做斗争。“我从十一岁时就进入餐饮行业了,”黄治文先生说,“那时候香港的经济很落后,我家很穷,当时为了谋求生计,11岁那年便到一家酒楼做门童和其它一些很琐碎的事情。”稚嫩的双肩上藏着刚毅,他默默地担当着生活的苦楚。

人们常说逆境出人才,艰难的生活带给黄治文先生最大的财富就是生活的技能和面对苦难的忍耐力。从做门童为起点,他经历着餐饮业的各个环节,对其中的了解也在日复一日地积累中越发透彻。黄治文先生是位非常上进,非常聪明的人,很多人相信凭他的志向和阅历,定能走出一段极其精彩的人生之路。

在酒楼摸爬滚打这么多年后,1983年,黄治文先生在尖东创办了东海海鲜酒家。当很多人以一年二三家分店的速度发展的时候,黄治文先生却将六家分店开设在了多伦多、温哥华、旧金山、新加坡、菲律宾等地。其后成立的金龙船饼店更是创造了三年时间里,四十家分店的记录。当时东海海鲜酒家所处的地段好,装修高档,加上最为关键的是菜做得好、服务好,在香港顿时名声大噪,引起了轰动,很多人将在东海海鲜酒家吃上一顿作为了一种期待。东海海鲜酒家成为了当时最出名的酒家,酒家里的厨师们都成为国外其它很多中餐厅热捧的对象。

之后,黄治文先生成立海都海鲜酒家。1992年,伴随着金龙船海鲜酒家的成立,黄治文先生的餐饮事业路达到了一个新的高峰。他的数家海鲜酒家为香港餐饮业书写了浓墨重彩的一笔,让香港这个“美食天堂”更加地名副其实。

做事业从来都不是一帆风顺的,黄治文先生说:“人生有起有落,生意也有低潮的时候。在开分店的时候由于步伐太快,也亏损了很多。2003年‘非典的时候,人们呈现出一种对病毒的恐慌,继而引起餐饮业的急速下滑,这对餐饮界来说是一场致命的打击。”此时的黄治文先生采取的是守的方式,在很多酒店纷纷谢下帷幕的时候,黄治文先生依旧坚持下来了,人生贵在坚持,成功者一定就是那百折不挠、义无反顾坚持下来的人,他终究会看到别人因早早地驻足半途而废,未能涉猎的无边景色。

谈及奋斗中所遇到的挫折时,黄治文先生只是轻描淡写了一番,真正打倒一个人的不是挫折,而是对挫折所产生的恐慌,而黄治文先生偏偏是个非常洒脱的人,他的这份潇洒和淡定,也为他的事业路扫除了许多障碍。“非典”的时候,黄治文先生还对病毒进行了研究,他在给客户信心的同时,也给了自己信心。度过危机,黄治文先生大步流星地发展着。从七年前开始将广州作为进入内地的第一站开始,陆陆续续在深圳、上海开设了分店,并在新加坡开设了两家分店,黄治文先生透露:惠东的分店已经顺利开业。

2001年,金龙船集团又迎来了一次新的突破,集团主席黄治文先生带领金龙船集团于十月份在香港上市,事业的版图越拓越广。黄治文先生勤勤恳恳地奋斗,终于在餐饮界创造出了一片天地,享誉香港乃至内地等地,半个世纪的餐饮之路,黄治文先生收获满仓。

一段管理,尽显领导智慧

一个成功的企业,始终离不开企业家成功的管理。

金龙船海鲜酒家可容纳千人同时就餐,经营过程中,黄治文先生所追求的理念是:“环境好、口味好、服务好。”黄治文先生的海鲜酒家走的是中高档路线。“每一个月,我们都要保证有新的菜式呈现在食客面前,供食客选择,物以稀为贵,才能吸引顾客。”黄治文先生介绍说。金龙船海鲜酒家里品项多元的菜单一直是食客们的首选,每一年,黄治文先生都会带厨师们去世界各地品尝美食,于每次的品尝中提取真经,打造出的菜式风味独特细腻,烹饪精致考究,这些菜式集合了世界各国的美食之长,经过传承和创新,真可谓独一无二,无人可及,深受广大食客的青睐。也正因为如此,金龙船海鲜酒家才能在多年来保持长盛不衰,客人有增无减。

黄治文先生说:“在餐饮这一行,员工很多,普遍存在知识水平不高的现象,所以管理起来有一些难度。”几十年来的经验让黄治文先生在管理上早已经轻车熟路,他始终围绕着“人才”来进行,对员工,除了开出较高的工资外,还常带一些员工去世界各地旅游,而他本身随和、开朗的性格无形中成为了员工间的粘合剂,让大家如一家人一般和谐共处,推动着企业的发展。近两年来,黄治文先生已经将他的各个海鲜酒店交给了跟随自己二十多年的经理管理,“用人不疑,疑人不用”是黄治文先生管理上的又一大亮点,他说:“交给他们,我很放心,我可以尽情地享受人生。”言语中,不时开怀大笑,这门管理的艺术,他似乎已经用得炉火纯青了。

一位成功的企业家必然也是一位慈悲的大家,绝不只为赚钱,所以才成就了大业。单看黄治文先生现在拥有的产业,便可以肯定他事业上的成功。在2008年的“5••12”汶川特大地震发生后,黄治文先生以个人名义在香港TVB举行的募捐筹款活动中捐款1,133,333元,黄治文先生笑着说:“这个数目的寓意是节节高升,希望灾区人民能够尽快脱离困境,希望地震中受灾难的同胞们能重新站起来,节节高升。”

一杯红酒,品出情调人生

历经人生路上的风风雨雨,黄治文先生越发地懂得享受人生。

美国作家威廉•杨格曾说:“一串葡萄是美丽、静止与纯洁的,但它只是水果而已;一旦压榨后,它就变成了一种动物,因为它变成酒以后,就有了动物的生命。”每天,黄治文先生都会邀约好友品上几杯法国红酒,红酒迷人的色彩,为他的生活也增添了许多鲜活的生命原汁和深厚的内涵。

黄治文先生坦言:“年轻的时候,我做事很勤力,在1985年之前从来没有给自己放过假。”不懈地奋斗为黄治文先生如今的生活打下了坚实的物质基础。人们常说:“人生短短几十载,快乐的人是懂得享受生活的人。”黄治文先生的每一天都是快乐的,因为他是个懂得享受生活,懂得品味生活的人。一杯柔和醇香的红酒早已融入到了黄治文先生的世界,成为了他日常生活中必不可少的一部分。有人曾这样评价黄治文先生,说他既是公认的一位商业成功人士,也是公认的一位红酒鉴赏高手。谈及红酒,黄治文先生了解甚深,他说:“质优味美的红酒除了能使人在味觉上有无穷的享受,而且对人的身体有很大的好处,红酒既富含人体所需的氨基酸外,还能保护心血管,减少癌症的发生。”

品红酒,就是要和懂酒的人一起,黄治文先生无疑就是一位最佳人选。除了红酒外,打高尔夫、旅游、摄影也是他的爱好,而滑雪,是他最喜爱的运动,几乎世界各地的滑雪场,都留下了他滑雪时候潇洒的身影,于洁白的世界中,享受着生活的快乐。每个月黄治文先生都要去趟国外,一方面去了解世界各国的饮食文化的不同之处,一方面去欣赏美丽的风景,并用相机记录下美好的回忆。

黄治文先生的人生格言是:享受生活。的确,生活就是用来好好享受的,快乐的生活,才是大家所追求的生活。在黄治文先生看来,红酒以及旅游中不一样的风景,所蕴藏的生活的含义,需要并值得和朋友们一起去细细品尝、分享,这样才更有意义。

【人物简介】

黄治文先生,金龙船集团有限公司主席,从事餐饮行业半个世纪。1983年在尖东创办东海海鲜酒家,之后又成立海都海鲜酒家,1992年,成立金龙船海鲜酒家,并于2001年在香港上市。除香港三间分店外,在上海、广州、深圳、惠东、新加坡等地都设有分店。并兼任香港惠州同乡会总监一职。