一个错误激活一堂化学课

莫柳梅

摘要：教师往往被人们看作是“先知先觉”的对象，老师犯错误在人们的心目中似乎是不能原谅的，然而“人无完人，金无足赤”，错误对于每个人来说都是难免的，本文以笔者在教学过程中犯下的一次错误为例，阐述了如何把错误转化为课堂教学的动力，从而提高课堂教学效果。

俗话说得好：金无足赤，人无完人，在人的一生中，犯错误总是难免的，作为一名普通的中学化学教师，我就曾经遭遇过类似令人尴尬的事情。

一、错误在“急中生智”下形成

在学到新课程湘教版初三化学下册的《酸碱盐》这一专题时，课本习题中提到“食盐和面碱都是厨房中常用的调料”，当时课堂上许多学生都质疑：食盐是厨房的必备品这是不争的事实，面碱为何物?学生们都是地道的南方人，由于南北饮食、生活的差异，导致学生在认知上出现了障碍，情急之下，我根据自己已有的知识经验告诉大家：我们南方人家的厨房中确实很难见到面碱，但是北方人家在和面做包子时添加面碱，这面碱的成分是碳酸钠，一方面能中和面粉在发酵过程中产生的酸性物质；另一方面，产生的二氧化碳会使包子多孔而松软，就是大家熟悉的“泡打粉”，几天后，我从资料中看到，“泡打粉”的成分不是碳酸钠，而是碳酸氢钠，我立刻意识到：我犯错误了!是将错误蒙混过关，还是将其公之于众?就在犹豫不决之时，我想到了马塔伊，这个举世瞩目的诺贝尔奖获得者，敢于向全世界承认自己在某些领域的无知，我为何又不能当着全体学生的面承认自己的错误呢?

二、老师的坦诚道歉与学生的团团迷惑

当我满怀歉意地在课堂上告诉学生：“泡打粉”的成分不是碳酸钠，而是碳酸氢钠，老师在未经核实的情况下，把“面碱”就是“泡打粉”这个错误的信息告诉大家，真对不起!话语刚落，教室中响起雷鸣般的掌声，师生间在掌声中达成了谅解，几乎与此同时，化学课堂犹如做氢气爆炸实验般变得热闹非凡，学生们满脸疑惑，提出许多疑问：1、既然“面碱”不是“泡打粉”，那么北方的人们在做包子时，究竟用“面碱”还是用“泡打粉”?2、既然它们的成分碳酸钠和碳酸氢钠仅一字之差，那么，两者在颜色、味道、用途方面有何区别和联系?3、两者的化学性质和物理性质是什么?4、北方人做包子究竟是怎样的过程……就在学生质疑的同时，我耐心地将问题一一地罗列在黑板上，最后我问：“既然碳酸钠和碳酸氢钠带给我们如此多的悬念，大家是否愿意探究和发现这些问题的答案呢?”“愿意!”接下来的时间，各学习小组展开热烈地讨论，寻找解决问题的方法和途径，准备在下节课中做总结汇报。

三、火眼金睛辨真伪，揭开神秘面纱

第二天的化学课，学生们都兴奋地汇报探究发现的成果与收获，有的学习小组借助网络，通过上网搜索“面碱”碳酸钠，其俗名又叫“苏打”；“泡打粉”碳酸氢钠的俗名又叫“小苏打”，两者在做包子时均能派上用场，有的学习小组则翻阅了相关资料，查到碳酸钠和碳酸氢钠的化学性质和物理性质，并在黑板上以表格的形式列表作比较，有的学习小组则展示了他们到集市上买回“面碱”、“泡打粉”及由碳酸钠为原料制成的肥皂、玻璃、苏打饼干、苏打饮料等实物，作近距离的观察和最直观的了解，而最特别的一个学习小组在探究过程中使出了“绝招”，学生们以小记者的身份，专门采访了一个以面食为主食的北方人，这个小组的成员争先恐后地向全班汇报采访收获：这个北方人是一个同学的邻家姐姐，山西籍的，据她介绍：在和面做包子时确实会用上“面碱”、“泡打粉”，但两者的效果是有差异的，如果选用“泡打粉”来和面，面团可不经过发酵就能直接做成包子蒸熟后食用，但是，包子的口味不够香醇，口感不够松软，一般情况下，人们更喜欢添加“面碱”，要花足够的时间，来等待面团中的酵母菌或“面肥”让面团慢慢发酵，再添加“面碱”来中和面团发酵时产生的酸性物质，否则，做出来的包子会变酸，但是，“面碱”的量过多，蒸出来的包子就会变黄，这其中的小窍门不是行家还真不懂，经过和面、发酵、蒸熟，香喷喷的、口感松软、口味纯正的包子就这样做好了，学生们像面点师傅般介绍得头头是道，他们不光学到了丰富的化学知识，掌握了做包子的学问，还借此机会了解到不少当地的风土人情：例如北方过年时，老百姓们不光做包子、包饺子，还会把面团捏成各式各样的花、鸟、虫、鱼，以及小猫、小狗、小兔等可爱造型，蒸熟后，待客人来拜年时大家一起分享，寓意着新年的吉祥如意等等，在整个探究性学习活动中，学生们表现出了极大的热情，他们通过搜集资料、整理资料，再在课堂上进行生生互动、师生互动，实现资源互补、资源共享，这次活动，既能使学生开阔视野、增长见识，又锻炼了他们发现问题、分析问题、解决问题的能力，对学生而言，是大有收获的；对我而言，更是受益匪浅。

(责任编辑：易志毅)