灯草行，干丝正香

陈春雨

关键词:扬州

巷弄中的扬州话

井水与叫卖

烫干丝

繁华的文昌路边一个不起眼的小巷子——“灯草行”,听名字就很轻巧。

我喜欢在周末的时候,到扬州找一个不被人关注的老街老巷闲逛。扬州不大,随便找个老者问下哪有老的街巷。老人家会很高兴地抬手一指,用一口纯正的扬州话告诉你:“你(内)下前(恰)走,拐两(俩)个(国)路(露)口(可)就(酒)到(稻)了(唠)”。

扬州保留了很多百年老街老巷。今天我被一位老大爷指到目的地:繁华的文昌路边一个不起眼的小巷子——“灯草行”,听名字就很轻巧。

刚踏入巷口,外面喧闹的嘈杂声顿然悄无声息,心也自然平静下来,脚步也缓缓放慢。天热的烦躁在此刻得以安抚。

这里的人仿佛与外界隔离似的,全然没有外面匆匆忙忙的景象,大家见面都寒暄几句再错身走开,吃饭时可以端着碗,张家吃到李家,喝的水还是甘甜清凉的井水,被绳索磨出一道道深深凹槽的井栏看着也有上百年的岁月。大婶们坐在井旁边聊天边洗衣洗菜,时不时小娃娃跑来嬉戏打闹一番,又闪一般地消失在各家的墙院内。

慢悠悠地晃在巷子里时不时地和老人家聊聊天,听听他们说过去的故事,耳边不时传来:“修理钢精锅哟,有锅底、壶底拿来换哟……”的吆喝声,然后就听见噼里啪啦的敲打声,夹杂着孩子跳皮筋的儿歌声,时间不知不觉就这样过去了。

窗户里偶而飘出来霉干菜红烧肉的香味,闻着味道就是煤炉小火慢慢烧出来的,把肚子里的馋虫勾得咕咕直叫。正犯愁呢,,一位大妈手一指说:“饿了(咯)吧,前(恰)面就(酒)有干丝吃(恰)”。一听大妈这样体贴关心的问候,心里暖暖的,再加上干丝又是我的最爱。顺着大妈手指的方向果然看见一家不起眼的小饭店。叫饭店还不如说就是靠巷边的一间7——8平米的小房子,店名倒很有意思,叫“仙客来食座”,里面2张桌子,几张凳子。老板姓聂,一家人倒是很客气,如同亲戚串门一般热情。我自然也就入乡随俗不客气咯,肚子也确实饿了。聂老板推荐了他的绝活手艺-——烫干丝。

喝着茶,看着老板现场表演烫干丝的全过程。片,用菜刀把一块干子切成薄薄的片状,这些干子居然都打上了质量安全标志“Q”的印迹,可见对产品质量的追求是多么的严格。切,是把片好的干子用很大的一把菜刀上下翻飞很快地切成丝状的干丝,看老板的刀法真是一种享受,太艺术了。过水,就是把切好的干丝放在盘中用手端着,然后用开水自上而下浇遍干丝。我惊呀地问老板这样不烫手吗?为什么不放下来浇开水?聂老板笑说:“师傅就这样传下来的,多少年没变过的。”后来我仔细观察发觉他在浇开水的同时,手在不停地匀着盘里的干丝,目的是好让干丝均匀地受热。拌,用酱油、姜丝、香油等调味料拌合而成一碗美味干丝。这不只是一种美食,它更是一种态度,一种对生活认真、朴实的态度,没有浮躁,没有急功近利,没有华丽的外表,有的是对食物的尊重、对生活的尊重。

干丝闻,豆香;入口,顺滑;嚼,软硬适度,实在是人间美味。大家会问我这样的一盘干丝会卖多少钱呢?我卖个关子不说,但你去了一定会被感动的。我敬佩能坚守这样一份执著的聂老板。如果你能安静地走在这样的小巷子里或许可以体会得到一点点别样的感悟。