柿饼作坊探秘黄橙怀旧好滋味

每年深秋初冬的交替时节，广西桂林就开始洋溢起丰收的喜悦，因为此刻除了是柿子的采收季节之外，也是晒柿饼的最佳时机。所以这段时间总会吸引大批游客甚至摄影爱好者前来造访，而这也随即成为当地的主要特色之一。

摄影爱好者和美食家的区别就在于摄影爱好者不光遍尝美味，更喜欢用镜头将它们记录下来。金灿灿的柿饼是冬季里的甜蜜小食，不过在你细品它的甘爽滋味之时，有没有想过柿饼是如何制作出来的?深秋初冬季节交替，也正是南方地区加工柿饼的时节，以下就随我们的镜头一探究竟。当然，也有关于此类记录摄影的拍摄心得。

怀旧复古好滋味

虽然都为柿饼，但由于作为原材料的柿子类型不同，会有不同的口感。以石柿来说，味甜，籽小、果型迷你，再加上色泽较为鲜艳，所以一般都被加工制成高级柿饼来出售。至于另一品种牛心柿，由于果型较大且汁多纤维少，所以比较适合制成硬柿来食用。

柿饼虽然好吃，但是其加工过程是相当繁琐的。首先得将新鲜柿子摘下洗净，去皮去蒂后置于网架上进行风干，接着还要经过连续七天的自然风干才算是完成制作程序，但由于相当费时费力，所以目前已经有部分柿饼改采用人工除湿干燥加上自然风干的方式来制作，如此一来，就能从整体上提高柿饼的产量。但不管采用何种制作模式，大多都会控制柿饼含水量在45％且甜度介于45～50度之间色泽则必须呈现金黄色，这样才算是合格的柿饼加工制品。

柿饼的拍摄机种

拍摄柿饼需要携带哪些器材呢?其实这里没有强制的规定，但因为在柿饼作坊里拍摄，多会以大场景构图为主，所以不管是携带消费级的数码相机或是DSLR前往，最好这些器材都有具备广角拍摄能力，才比较符合该场景下的拍摄需求。Panasonic LUMIX阵营在业界正是以众多广角机种所著称，28mm已成为DMC-FX180GK DMC-TZ15GK等多部产品的标准配置，纤巧时尚化的DMC-FX38GK则配备25mm广角变焦镜头新近热门机种DMC-LX3GK，广角端更是达到24mm。

另外，由于参观人潮较多关系，建议在某些人头攒动的情况下选择以举高相机俯拍的方式摄影，除了可以避免拍到过多闲杂路人之外，还能让取景角度有些不一样的变化。这种情况下就显示出DMC-G1实时取景系统以及双轴旋转液晶屏的优势。举高相机的同时，将屏幕朝向下方旋转，即可以轻松掌控画面构图。当周围的环境光线发生变化时，自动增亮式LCD会随之调整显示亮度，任何情况下，都可以保持一种易于观看的画面效果。此外，借助灵活的可旋转式LCD，你还能够方便的实现仰拍、低角度摄影甚至是持机自拍，让画面表现力更加鲜活，同时得到更多的摄影乐趣。

柿饼的拍摄角度

在取景角度方面则主要是以大场景与人物特写为主。以前者来说，也就是一般常见的柿饼排排站画面，虽然构图没有什么特殊技巧，极为简单，但毕竟数大便是美，且能够呈现出一种规则渐变的形态观感，再加之阳光下的迷人色调，所以不管是横拍竖拍都相当漂亮。此类拍摄题材与其说特别留心构图，不如把重点放在测光的把握上如何精准的呈现出柿饼的色泽质感，才最为关键。

为了让摄影爱好者可以有较佳的拍摄角度，有些农家甚至还会提供二楼阳台给摄影者取景使用，让你轻松就能拍到俯视的震撼画面，当然若是前往的农家没有这么理想的拍摄环境，就请大家充分发挥实时取景系统和双轴旋转液晶屏的优势吧。

至于人物特写方面，则是以农忙画面为主，像是柿农正在去皮加工或者整理曝晒中的柿饼等等，都是相当不错的取景角度。而且比较有趣的是，这些柿农不知道是被拍多了还是本身就有拍照的习惯，一看到镜头就会很自然的摆出各种专业表情及动作来让摄影者猎影，而这点倒是在一定程度上方便了摄影爱好者捕捉到不少精彩照片。

除了上述两种较为常规的取景模式外，若仔细观察，在柿饼作坊里还是能够发现许多有趣的拍摄角度像是在柿饼架之下往上仰视拍摄，并以蓝天白云衬底，就相当不错，只不过要特别注意柿饼架与天空的比倒拿捏，这样才不会让画面失去视觉重心。另外，柿饼及网架倒映在地面上的影子，也是我们在参观柿饼作坊的时候，相当中意的一番景象。虽然没有柿饼的鲜黄色调来得好看，但光影变错的视觉美感。也别有一番韵味。

至于喜欢拍摄小品的摄影玩家，则可利用消费级数码相机的微距功能或是DSLR的Live View功能寻找些不一样的角度，像是我们就偏爱将镜头深入柿饼架中贴近拍摄，不仅成像效果相当震撼，在光线的照射下，剥去表皮的新鲜柿子更能呈现出晶莹剔透的鲜嫩感，相对于之前所拍摄的大场景效果，会带给观众截然不同的感受。