餐饮业女性农民工媒介接触情况调查

张　婧　欧勤扬

摘要：本文以成都市餐饮业女性服务员为研究对象，调查城市中这一弱势群体对媒介接触态度、接触频率、接触内容等状况。调查显示，女性农民工接触媒介比较被动，显示出消极的一面，并且她们对媒介及信息内容的选择趋向单一。

关键词：女性农民工餐饮业媒介接触

农民工进城是改革开放以来日益突出的现象，农民工作为城市中的特殊群体，仅从媒介接触的角度讲，他们与普通市民有着很大的差异。从媒介报道内容和报道对象双方面看，农民工这一特殊群体是被媒介边缘化了的。而女性在就业、工资等方面仍然受到社会歧视，从城市整体发展的高度，女性农民工由于身份和地位的双重原因，成为弱势群体中的弱势群体。而“新一代农民工”是学者对“８０后”进城打工青年的称谓，尤以１９８５年以后出生的农民工为典型。不同于“老一代”农民工的是，他们虽然生长在农村，但没有务农经验，进城打工是其毕业后的首要去处。“８０后”女性农民工进城务工，主要从事于服务行业，并多集中在餐饮业。成都作为中国餐饮业最发达的城市，在成都地区展开调查研究便具有一定的代表性。本文以成都市“８０后”餐饮业女性服务员作为研究对象，考察以餐饮服务行业为代表的一批女性农民工的媒介接触情况。以往对农民工的调查中很少有针对女性农民工的研究，这一弱势群体对媒介的接触和认识的状况是怎样的？她们接触媒介的态度是积极还是消极、主动还是被动？媒介形态和接触内容是单一还是多元？围绕这些问题，笔者设计问卷，并辅之以深度访谈的方法来深入分析并获取答案。

调查样本概述

本次调查采用问卷调查与深度访谈相结合的方法。调查对象确定为成都中低档餐馆的在职女性餐饮服务人员。成都地区中低档酒楼非常多，并且对服务性女性劳动者的需求量也很大，因此研究中低档酒楼中的服务员比较有代表性。问卷有效样本数共计３２１份。

从年龄结构看，中低档餐馆的服务员大都集中在１８～３０岁，在我们所抽取的样本中１６～１７岁的有３０人，占９．３％；１８～２０岁的有１２７人，占３９．６％；２１～２４岁的有９８人，占３０．５％；２５～３０岁的有６６人，占２０．６％。我们可以直观地看到，她们的年龄主要集中在１８～２０岁和２１～２４岁这两个年龄段，城里的孩子在这个年龄通常正值读高中或大学，而这些女工却早已为赚钱养家而自力更生，这之间的“知沟”庞大难以逾越。

文化程度：多集中在初中和高中的学历水平。由于一些酒楼对服务员招聘的条件限制，产生了一些差异。例如，中档酒楼以武陵山珍为代表，它们对员工有学历以及着装和气质方面的要求，因此中档酒楼的服务员的学历集中在高中这个层次上；而一些中低档甚至小作坊式的馆子，对员工的要求仅仅是机灵、勤快，也就对学历的限制放宽了，所以多集中在初中文凭，一些年长的服务员甚至只有小学文化程度。文化程度的高低在一定程度上能够反映女农民工的媒介信息接受和理解能力。

调查样本分析

媒介接触频率的整体分析如下表：

纵向比较：女工偶尔阅读报纸的比例是最高的，占样本总数的６１．７％，其次是很少阅读报纸，比例为１８．７％，经常阅读的人数仅占１４．６％；女工偶尔阅读杂志的比例最高，为５７％，经常阅读杂志的比例为２７．７％，很少阅读和几乎不读的占１４．３％；女工对电视的接触频率是最高的，绝大部分女工表示经常看电视，并且此比例高达８３．８％；对网络的接触，６０．４％的女工表示偶尔接触网络，２９．９％的人很少或几乎不上网，仅有９．７％的女工会经常上网；很少阅读图书的比例为４１．４％，经常阅读的为２０．６％；从广播的收听频率的调查中，我们得到的结果是基本均衡的，经常听广播的比例仅为４．７％，这说明广播已不再是“８０后”女工的主流媒介。

横向比较：调查数据显示，女工中经常收看电视的有２６９人，占总体的８３．８％，电视无疑是当代青年女工接触频率最高的媒介，其他媒介如报纸、杂志、网络也会介入到女工的日常生活中。

视听媒介接触情况

电视接触时段。餐馆女工的每日工作时段大都在早上９点到下午２点和下午５点到晚上１０点，其间休息３小时。工作繁忙时段是午饭、晚饭前后，即中午１１～１３点、晚上６～８点。此外，影响女工工作繁忙与否还取决于餐馆的规模和效益。

根据餐馆的工作性质和工作时间，问卷设计了一天中的四个时段：早上、下午休息时间、工作中的空闲时间、晚上下班后（被调查者可多选）。统计结果显示，４７．８％的女工看电视的时间是在工作中的空闲时，选择在晚上下班后看电视的比例为３１．３％，下午休息时段看电视的仅为１６．７％，选择早上看电视的比例为４．２％。

收看内容。问卷设计了９个节目类型，被调查者可多选。女工对收看内容的选择也显示出了一种群体偏向，收看电视剧６６．７％，电影２３．８％，新闻２１．６％，娱乐八卦３４％，趣味节目１９％，谈话节目１４．３％，广告９．５％，科教节目４．８％。

平面媒介接触情况

接触途径。根据餐馆女工现有条件，问卷设置了四种主要接触途径：自己购买、相互传阅、在公共场所阅读、租借。被调查者可多选。调查显示：报纸、杂志、图书这三种主要的纸质媒介中，相互传阅的比例分别为７６．２％、６３．７％和６９．３％。餐馆女工的阅读主要通过相互传阅，很少会主动购买，群体中的“意见领袖”买什么她们就看什么，意味着她们对报纸和杂志信息的接收是被动的，她们可以选择看或不看，却无法选择看什么。

接触内容。报纸信息内容接触情况：社会新闻４７．６％，娱乐新闻４４．６％，经济新闻１４．３％，政法新闻４．８％，其他如广告、招聘信息等１７．３％。

杂志信息内容接触情况：时尚５７．１％，娱乐八卦３８．１％，法制３４．３％，文摘类１６．５％，餐饮专业类１１．６％，经济类４．８％。

其他媒介形态——传单。有６５．２％的女工表示会阅读街上派发的传单，但是当问及“传单中的广告内容是否符合您的购买需求”时，回答是惊人的一致——否。

结论及分析

新一代女性农民工媒介接触态度在积极与消极、主动与被动中纠结。餐馆女工接触媒介有着主动性的一面，这是在态度层面上的观测。从年龄上看，餐馆女工大都集中在１８～２４岁，占调查样本的７０．１％。这些“８０后”的女性农民工进城后，对城市充满了新鲜感和好奇心，积极尝试对这个花花世界有更多的了解，从这个角度讲，她们对媒介的接触是比较积极的。

从媒介信息接受能力的层面讲，由于女工对媒介信息的购买能力低下，导致她们对纸质媒介的接触面很窄，大家相互传阅，有什么就看什么，所以信息的接收很被动；而由于文化程度和文化差异等因素的限制，这些女工常常无法解读媒介所要传递的信息，久而久之便主动放弃接触媒介的机会，这是其消极情绪的体现。

女工对媒介及信息内容的选择趋向单一。物质上的贫困使得弱势群体的媒介接触行为处于低层次、低频度的状态。虽然大众媒体具有普适性的特点，报纸、广播、电视和网络总有一种媒体可以到达受众，但实际上受众在接触媒介上、在接受信息上，是有很大区别的。媒介的影响力也是有差别的。除了电视对弱势群体具有相对强势覆盖之外，其他媒体的情况不容乐观。

女工对媒介选择单一的原因有以下几点：（１）购买力不足以承受多种媒介信息的接触。调查显示餐饮业女工的月收入在８００～１２００元范围内，报刊、书籍这些精神产品不足以成为女工的日常开支。访问到的女工中绝大部分表示：“我们每个月几乎存不下钱，主要花在和朋友吃喝或者逛街购物上。”也有的女工表示：“钱都攒下了，也不舍得干别的。”（２）工作环境中所能接触到的媒介单一。调查显示，中低档次餐馆女工日工作时间普遍为９～１４点、１７～２２点，平均日工作１０小时。也就是说除去睡觉时间，一天中绝大部分时间是在餐馆度过的。她们能接触到的最频繁的媒介就是电视。（３）一些女工由于文化知识的不足，对纸质媒介所传达的信息的解读产生障碍，因而会单一追求视听媒介。

本次调查中发现了女工的群体“偏食”行为，即对信息内容选择的单一化。媒介的两大功能——娱乐消遣功能与智慧工具功能相比，前一功能占据绝对的主体地位。（媒介接触内容分布：报纸——娱乐、新闻；杂志——娱乐八卦、时尚、文摘；电视——电视剧、电影；广播——娱乐、趣味节目；网络——聊天、看电影；书籍——时尚）对这一集体“偏食”行为可以做如下解释：（１）文化程度与信息接受能力相吻合。娱乐性的信息是比较形象易懂的，女工们很轻松地就能对其释义并认知。（２）工作时间与电台某些播放内容的冲突。在平面媒介的调查中，少数女工也表示喜欢阅读一些社会新闻、法制新闻等内容，但是在视听媒介中，她们对这些信息的接收却可望而不可即。某位被问及原因的女工回答道：“虽然电视一直开着，但上班时间一直忙着也顾不上看，等闲下来了，电视台的节目就全是连续剧和娱乐节目了。”

女工对传单等形式的广告设防，人际传播仍然是主要的传播形式。在调查中了解到，女工也会阅读路边派发的广告传单，不过仅仅是认知层面的接收信息，几乎不会产生购买行为。通过与几名受访者的深度访谈，产生这一现状的原因有以下几点：（１）农民工有购买行为的前提是产生实际需要，并且这个需要大多是物质上的，他们一般不会把钱花在不需要的、非实质的消费品上，这是农村传统的消费观念。从这点可以看出，广告受众中，农民工群体扮演着“顽固派”的角色。（２）广告商对农民工群体的关注不够，对于大部分的广告产品，农民工并非其目标消费者，或者说农民工视其为目标消费者是不合适的，如此久而久之，女工看到宣传单会产生“事不关己”的心态。

总结及建议

农民工是城市中占有相当分量的一大群体，尤其是“８０后”的新一代农民工的现状要求政府和媒体对其更加关注。当农民工作为受众的角色时，政府借助媒介应对其进行有益的引导、教育；当作为报道主体的角色时，媒介应对其社会地位和社会角色进行正确评价，避免不真实的报道，以免导致农民工接触媒介产生消极情绪。

调查问卷中设计了一个环节：请写出您经常阅读的杂志的名称。笔者从中了解到《读者》、《青年文摘》、《知音》这三本杂志是餐馆女工最追捧的读物，选择这三本杂志的比例累计占６１％。这给了我们一个启示，是否可以以这三本优秀的杂志为突破口，加大其中适合女工接收的信息内容，以增强女工接触媒介的积极性，还可以直接而有效地对其世界观进行正确引导与教育。

参考文献：

１．何明洁：《工作：自我转换的平台——服务业青年女性农民工日常工作研究》，《青年研究》，２００８（２）。

２．陶建杰：《民工的媒介接触状况及评价——以上海市徐汇区为例》，《新闻大学》，２００３年。

（作者均为四川大学文学与新闻学院传播学２００８级硕士研究生）

编校：郑艳