浅谈农家休闲游的可持续发展

王百明

摘要：在旅游逐渐成为一种文化生活而快速发展的大背景下，以“进农家院、吃农家饭、喝农家酒、饮农家茶、住农家房、享农家乐”为特色的“农家乐”休闲旅游正日益受到国内外旅游人士的欢迎和认同。近几年来，“农家乐”休闲旅游从无到有，发展初具规模，正逐渐形成自己的特点，成为繁荣经济、转移农村劳动力、促进农民增收的又一大重要载体。新昌的景区“农家乐”休闲旅游现已发展成熟，并形成了自己的特色。

关键词：旅游者；农家乐；旅游市场；可持续发展

中图分类号：F590.3文献标志码：A文章编号：1673－291X(2009)05－0086－02

随着人们物质生活水平的提高，人们的精神追求也随之在不断提高，很多人习惯用旅行去给自己放松，减轻压力。而近些年来，一种新型的休闲娱乐方式似乎是得到了更多人的亲睐——农家休闲游。这种休闲方式能够让人们尽情的享受生活，沐浴阳光，感受自然，从生活中去感悟，从朴素中得到，让人们真实的体验到那种生活方式。虽然这样的休闲活动给人们带来了很多乐趣，但是，因为人们的介入，也许已经破坏了那种天然的自然的生态，而且毕竟这算是旅游的一种方式，没有一个系统完善的管理是不能过让它发挥最大的潜能的，所以我们更多的要做的是在我们享受与得到的同时，我们也要使农家休闲游更好的持续下去。

一、“农家乐”休闲旅游的现状

(一)发展“农家乐”休闲旅游的意义

一是实现人与自然和谐发展的需要。“农家乐”也是一种文化现象，在满足我们不同需求的同时，也兼顾了人与自然的和谐发展。二是促进消费和产业带动的需要。三是巩固农民增收的需要。依托城镇，针对城市居民需求，利用农民自有的资源开展经营“农家乐”，正是有效地提高农民收入的重要载体。

(二)“农家乐”休闲旅游的几种类型

一是农家餐饮经营型。主要以解决游客就餐为经营导向，以满足游客价廉、味美、舒适、随意的消费需求为经营策略，以原汁原味的农家菜为经营特色，在一定程度是伴随城市居民向农村流动的延伸和拓展，是城市的“社会饭店”。二是山水养殖科普型。以提供动植物观赏、花果采摘为主，寓农于乐，把农业基地和“农家乐”经营户有效结合，拉近城镇与农村的距离，在互动中实现双赢。三是避暑休闲度假型。依托山水自然资源和良好的生态环境，以舒适惬意、自主参与为主要特色，以旅游团体踏青、工薪阶层度假和中老年人休闲为主要服务对象。

(三)“农家乐”休闲旅游的特点

一是经济实惠，参与者广泛。多数“农家乐”都是采取低廉价格的经营策略来吸引消费者，通过“薄利多销”来支撑生意，让一般人不仅消费得起，而且能经常消费。二是自然环境较好，旅游需求性强。三是经营形式多样化，可以自营和租赁经营相结合。

二、发展“农家乐”休闲旅游存在的问题及解决

(一)无序性

市场开放比较混乱，无可置疑，如今的“农家乐”已成为乡村的致富新途径，农民增收的新渠道。看着这诱人的前景，很多地方也是急着上马，一哄而上搞“农家乐”，这就造成了“农家乐”缺乏管理，市场开发重复现象严重，低层次建设多。特色开放少。几乎现在的“农家乐”多数内容差不多，村村户户相似。

(二)市场经济意识差

策划和管理人才匮乏，旅游活动简单单一，游客回头率低。从管理的角度讲，农家休闲游是否存在一个正规的管理者，能够针对农家休闲游的特点制定出相应的管理方法；是否能利用这个管理方法把农家休闲游发展的更完善、更健康。从经营角度讲，经营者们是否具有一定的能力经营农家休闲游，并且对于经营者们的税收是否有一个具体的部门对之相监督。质量与安全的保证，食品的质量与卫生是否能够达到标准，相对应的各种设施是否具有一定的安全性。这些都是不可不考虑的因素。潜在的风险，目前很多地方都出现了农家乐的经营方式，但却都是短期性，存在的周期性很短。就是因为没有计划与规划好，很多地方都遭到了破坏，不能一直存在。这个时候就应该由当地的经营者共同形成一个地区联盟，规范一个标准，各经营者照着标准去做，这样就形成了一个品牌，对整个地区的发展都能够起到良好的效果，会更大程度的提高地区知名度。这对每一方都是一个非常好的方法，同时这样做也能让地区农家游的生命力更持久。

三、如何保持“农家乐”的长期发展

(一)增加新农家特色菜肴。用民间文化丰富内涵

饮食文化的魅力不容小瞧，在饮食文化挖掘上必须坚持在传统上创新、在同质上求变的原则，即在传统制作手法和土特产品基础上通过借鉴和创新，开发出具有独特、新颖风味的农家菜肴。可以有意识地结合当地的人文历史、风俗文化等特点。我国民间文化历史悠久、丰富多彩。优秀的民间文化凝聚着中华传统文化的精华，农家乐与民间文化关系千丝万缕。正确认识传统民间文化的价值和作用，充分挖掘蕴藏在农村传统民间文化的精髓，激发农村文化活力，有利于提升农家乐的文化内涵。

(二)用生态文化提升品位，因地制宜，科学规划

农家乐大都分布在山区，山林资源丰富，生态环境良好。农家乐可以充分利用这个得天独厚的条件，营造良好环境，提升文化品位。

在旅游景区建设时要充分考虑现代旅游的发展需要，统筹食、住、行、游、娱五大要素布局，逐步完善基础设施和改善接待条件，将村里“农家乐”旅游景点建设纳入城镇建设的总体规划，搞好“点面结合”，努力体现自身的应有特色，把一些“农家乐”旅游景点打造成具有深刻文化内涵的经典旅游产品。

(三)注重监督，加强环境保护

坚持保护和开发并举，针对目前“农家乐”档次较低的现状，规范管理，把发展的重点放在高起点上，加强对农家乐在基础设施建设、环境卫生保护方面的监督；指导经营户针对不同层次消费者的需求增设文化娱乐方面的场地设施，丰富服务项目，提升服务档次；可以扶持有条件的“农家乐”成为“农庄乐”。要加大对经营者在生态环境保护方面的宣传教育，监督指导经营者做好垃圾、废水的安全处理，把资源保护和旅游开发有机结合起来，做到有效保护、合理利用。

(四)开阔视野，宣传促销

要以“农家乐”为依托，加强农业产业结构调整。根据发展需求，适时调整种养殖结构，把绿色高效农产品和特色旅游产品开发结合起来，生产出“农家乐”需要的优质原材料。

加快旅游市场的培育，采取各种方式做好旅游宣传，搞好区域合作，营造“农家乐”发展的良好氛围。要注重相关资源的有机整合，从而实现不同资源的共融互补和各景点的联动发展。

对于农家乐自身来说，是不是引来了游客、吃客，就能赢得足够的利润并让自己快乐地生存下去呢?答案也是否定的。由于农家乐具有的强烈的季节性、时段性、低消费性，使农家乐在旺季和节假日人满为患，到了淡季和平常时间则出现客源不足，而人员、场地、设备要照常护养，利润并不高。就像部分规模较大的农家乐旅游点表示：“光做农家乐休闲，只能刚刚保证日常运作，不用说利润和挣回固定投资了。”农家乐旅游是一种可以让农民增加收入、提高生活水平的有效途径，但它因为受到种种的限制，不可能像纺织业一样能做到家家有布机，家家都能有一份较为稳定的收入。农家乐对于农村经济的发展其实也是一个引发作用，而不是实质的利润点。它拉动着农业旅游产业链的发展，同时也搭建了农村与都市的桥梁。

责任编辑柯黎