“工学结合”教学模式与实用型旅游人才培养

魏菊芳

摘 要:采用并执行“工学结合”教学模式,实现“工学结合”实践教学管理与理论教学管理的有机结合,致力于培养实用型的人才。以弥补人才培养与社会需求脱节,学生的综合素质与实践能力偏弱,教学元素不能有机协调、效率低下等不足。

关键词: 工学结合;人才培养;旅游管理;“2+1”教学模式

中图分类号: F59

1 社会对高职院校旅游专业人才需求的新特点

高职院校培养的实用型专门人才,与一般本科院校相比有明显的区别,主要存在以下几个方面的特点:

1.1 专业技能的实用性

高校培养的旅游专业人才有不同的层次,以满足实际工作的不同需求。硕士生及其以上层次的人才,主要是满足管理层业务管理的需要,本科生层次兼顾实用型和管理型,而高职高专院校培养的旅游专业人才,其定位非常明确,即满足实用性的要求,是一种技能型人才。技能型应成为旅游专业人才的重要特点。那么,从行业需求来看,无论是旅行社,还是酒店,缺乏的主要是掌握实际工作技能的一线操作人员。旅游专业的毕业生经过一段时间的锻炼,可望成为中级导游、宾馆、旅行社中基层岗位的生力军。为此,我们在专业课程设计中,应尽可能地加大实训课的课时量,以强化技能性训练力度。

1.2 专业知识的综合性

前已述及,从事旅游工作的不仅需要具备服务技能的相关知识和能力,而且要掌握旅游法律法规、经营管理、资源文化、经济财务方面的专业知识,只有这样才能胜任本职工作。“一专多能”已成为旅游行业对其从业人员的基本要求。可以说,知识面越宽,就越能适应实际工作的需要。旅游专业课程体系所呈现的宽泛性正是为了适应这一需求趋势。

1.3 就业渠道的广泛性

由专业技能的实用性和专业知识的综合性,决定着旅游管理专业的就业渠道具有广泛性特征。新闻媒体和人才市场时有“白领好求,蓝领难找”的用人信息。我们所进行的市场调查也表明,大多数用人单位急于聘用具有实际操作能力的旅游专业人才,对这类人才的需求量呈逐年上升的趋势。我们培养的旅游管理专业人才的需求是旅游队伍中的“蓝领”。从某种意见上讲,蓝领较白领更具有实在的使用价值。专业人才市场对蓝领的需求量远远超过白领。另一方面,专业知识的综合性也为就业开辟了更为广阔的领域和渠道。旅游专业培养的学生既具备服务技能方面的知识,同时还具备一系列相关专业知识,如旅游法律法规、企业管理、营销策划等。

2 采用“工学结合”教学模式,培养实用型旅游人才

教育部高[2006]16号文件颁布后,汕尾职业技术学院一直在贯彻实施,旅游管理专业为我院新设立的专业,在设立之初,本专业的专业教学计划都是以此文件为指导。我们采用并执行“工学结合”教学模式,实现工学结合实践教学管理与理论教学管理的有机结合,致力于培养实用型的人才。主要有以下方面的改革:

2.1 采用“2+1”的教学模式

高职院校旅游管理专业“2+1”工学结合教学模式的指导思想是:以服务为宗旨,以就业为导向,走产学研结合的发展道路,通过校企合作,共同培养学生,使该专业毕业生掌握旅游企业经营管理服务的基本理论和基本技能,成为旅游业发展所需要的各种实用型人才。同时,成为熟悉我国政府制定的旅游业方针政策,掌握旅游企业服务技能,具有良好的礼仪修养与社交能力,能胜任酒店、旅行社等旅游企业工作的专业化应用型人才。

“2+1”工学结合教学模式的具体内容为:从专业设置入手,根据旅游业生产、建设、管理、服务第一线对人才的实际需要以及岗位、岗位群与技术领域的要求设置专业计划,明确专业目标。以服务能力和职业需求为培养主线,根据本地区和学校的实际情况,制定专业教学内容、课程体系与教学手段,强调满足职业需求,加强实训基地建设,加强顶岗实训教学,加强理论和实践双体系教学,加强“双证制”教学。

2.2 课程设置改革

旅游高职的人才培养定位是:立足地区经济社会发展现实,突出素质教育,强化职业能力与综合技能训练,培养生产、服务、管理第一线的应用型人才。依据人才培养目标进行旅游高职课程体系与内容的改革。

(1)突出基础课程教学与职业道德规范教育。目前,旅游管理高职学生毕业后大多要直接面对国内国际游客,从事一线旅游服务接待,良好的政治素质与职业道德培养尤为重要。新课程体系在开设国家教育部明确规定高等院校必修公共政治理论课程的同时,加强旅游政策法规、导游职业道德教育的课程教学,突出旅游专业职业道德规范教育特色。

(2)构建课程的多元化,注重学生人文素质的培养,目前,国内高等院校的旅游管理专业人文社科类的课程设置相对较少,培养出的旅游专业学生往往缺乏必要的人文素质,难以适应现代旅游服务业对人才的需求,而我院设有艺术与体育系,为旅游管理设置人文类课程提供了得天独厚的条件,艺术与体育系的老师都是专业的,为旅游管理专业的学生提升艺术素养和体力劳动能力。实现了新课程体系积极构建课程的多元化,增设了旅游文化、音乐鉴赏、美术鉴赏、体育三门文化艺术含量较高的选修课程,更加注重学生人文素质能力的培养。

(3)结合教育部高[2006]16号文件及学院“双证书”制度的要求,我们把专业课程与培养学生考取职业技能等级证书相结合,开设为学生考取“全国导游人员资格证”和“中级服务员资格”服务的课程,如:导游法规、导游基础知识、导游业务、旅行社经营管理、广东旅游景点景区介绍、餐饮管理与服务技术、前厅客房管理与服务技术等。要求学生毕业时除了拥有毕业证,还拥有上岗资格证,培养符合国家技能要求的实用型人才。

2.3 教学过程改革

(1)课程内容改革。

在课程教学中引入“项目教学法”,将知识点以项目为中心串连起来,围绕项目组织教学,围绕项目设计实训,围绕项目实施考核,打破传统的知识排序方式,按职业岗位群的实际需要组织教学内容。将整个课程分为两个方向,一个方向为导游知识,一个方向为酒店管理知识。

(2)采用任务驱动式教学法,让学生在完成任务中学习知识,培养能力。

将两个方向的教学内容分解成一个一个的小任务,几个小任务又合并一个大任务,若干个大任务,组成一个项目。学期开始,就让学生明确本课程的目标与任务。每一节课,都给学生布置明确的任务,学生非常地知道明确自己需要干什么,应该干什么,有着非常明确的目标。在具体任务设计中,根据学生的实际情况,及时跟踪,及时调整,每个任务再分解为若干级目标,初级目标为普通目标,基本知识,基本技能,要求每位同学都必须达到;中级目标为提高目标,在初级目标基础上适当提升,大多数同学都能完成;高级目标主要是针对学有余力的同学,充分发挥他们的才能,也给其它同学树立一个努力的方向。

(3)重视实训基地建设,倡导学生顶岗实习。

在旅游管理专业建设中,一直重视实训基地建设,先后与中国旅行社,汕尾旅游总公司,汕尾东方旅行社,汕尾红海湾旅行社,汕尾阳光旅行社,汕尾巴黎半岛酒店,汕尾德胜宾馆等签署了实训基地合作方案。针对目前汕尾多数旅游行业公司规模较小的现状,旅游管理教研室负责带领学生到旅行社顶岗实习,在节假日及旅游旺季都会为学生联系实训基地,安排顶岗实习。如三月至五月是汕尾地区的旅游旺季,我们邀请实训基地的负责人来我校挑选顶岗实习人员,一是可以解决实训基地的用人紧张,更重要的是给学生提供一个岗位实践的机会。

(4)聘用旅游企业专业技术人员,丰富师资力量。

长期参与旅游企业的管理或服务工作的管理人员与服务人员,拥有丰富的实践经验,这可以弥补在校专业老师实践经验缺乏的不足。在每个实训基地寻找符合要求的兼职教师和实践指导教师,兼职教师要求具有本科及本科以上学历,在旅游行业从业时间五年及以上,取得中级以上职业资格证书。实践指导教师要求取得行业从业资格证书和旅游行业从业时间三年及以上。兼职教师和实践指导教师的聘用,大大丰富了师资力量,也更好的体现“工学结合”的教学模式。实践证明,兼职教师和实践指导教师能带来操作性更强的指导和鲜活的案例,更好的培养了学生的实际操作能力,实现了理论与实践的更好融合。

“工学结合”的教学模式,体现了社会对高职高专人才的需求,也是国家高职高专教育教学管理的思路,应该坚持不懈与不断完善。

参考文献

[1]@ 亓传伟,任艳斐.高职高专实训教学存在的问题及对策[J].职教论坛,2004.

[2]@董志文,董效臣.高校旅游管理专业实践教学改革探讨[J].山东省青年管理干部学院学报,2005.