地域性餐饮网站核心竞争力的构成要素分析

莫荣军　粟卫红

[摘 要]地域性的餐饮服务网站，在经历了“地方割据”的平稳发展之后，如何面对强势者挟资本的地域扩张竞争？本文以地域性餐饮服务网站 --- 广西众品网为例,分析餐饮网站核心竞争力的基本构成要素。

[关键词]餐饮服务网站 核心竞争力 构成要素

作者简介：莫荣军，讲师，研究方向：电子商务、统计学；粟卫红，讲师，研究方向：电子商务、会计学。

一、前言

近年来一批以整合传统餐饮业资源，为餐饮消费者提供增值服务的餐饮服务网站开始兴起，这些网站不仅给网民提供海量的餐厅信息，交流“美食”心得的平台，而且可以给广大网民以实实在在的订餐折扣。广西众品网就是这些众多的网站之一，它以餐饮、休闲、娱乐的一站式服务平台为定位，以城市人群“餐饮娱乐预订”为主题，通过线上、线下多平台互动，凭借其庞大的签约商户 、众多的持卡会员、强大的技术平台、一流的营销网络、优秀的管理团队优势，成为本地域中餐饮服务网站的领头羊。但随餐饮服务网站在全国的发展，在互联网这样一个扩张成本较低，容易实现高度集中的市场里，广西众品网将面临激烈竞争态势下的强大的生存和发展压力，因此，对核心竞争力构成要素做出明晰的认识，是餐饮服务网站应对竞争，打造企业的核心竞争力的重要基础。

二、我国餐饮服务网站激烈竞争的现状

方兴未艾的第三方餐饮服务网站，在经历了一段“地方割据”的平稳发展之后，当中的强势者正逐步走出发展的“根据地”城市， 开始进行地域扩张，在地域上造成“先入者优势”或消灭割据势力，迅速在各地集聚其庞大的消费群，从而建立起行业的进入壁垒。如不久前，北京的请客800网开启了进军上海、广州等其他大城市的拓疆行动，同时上海的大众点评网则计划通过上市融资来增加扩张资本。由此将形成餐饮服务网站激烈的竞争，各地域中的“割据势力”也将面临强大的生存和发展压力。

三、广西众品网的竞争力表现分析

（一）餐饮服务网站的模式

1．“先下而上”的模式。如大众点评网、口碑网等采用的就是这样一种“先下而上”的运营模式。通过第三方评论模式聚合众多的餐饮消费者，再以“消费者的力量”吸引餐厅加盟，继而以这些加盟餐厅为网上营销运营的资源基础，为餐饮消费者提供相应增值服务。2．“先上而下”的模式。如饭统网、请客800网、订餐小秘书等网站。通过全员工式的“扫街”运动，尽可能多的网聚可打折扣、订位的加盟餐厅，从而使得广大爱好美食的网民不仅可以轻轻松松订餐，而且可以实实在在受益。

（二）广西众品网的模式特点和赢利方式

广西众品网在模式上复制了饭统网的“先上而下”的模式，网聚了南宁市1300多家餐馆、KTV、茶楼、酒店、宾馆等加盟的餐饮企业，并以此为网上营销运营资源，为餐饮消费者提供了一个餐饮资讯、海量餐厅信息、美食心得交流的平台，同时为餐饮消费者提供订餐、团宴婚宴等增值服务。其赢利方式主要有：广告、加盟餐饮企业加盟费、订餐返佣三种。

（三）广西众品网的竞争力表现

从众品网的网上运营资源及赢利方式来看，其网上运营资源 加盟餐饮企业、餐饮消费者，只要通过全员工式的“扫街”运动和常规的广告推广、订餐卡派送活动等手段基本都可获得；其提供的增值服务 餐饮资讯、海量餐厅信息、美食心得交流、订餐、团宴婚宴，在内容和技术实现上也没有什么壁垒；其赢利方式 广告、加盟餐饮企业的加盟费、订餐返佣，也非常容易复制。

可以说众品网在广西的生存及发展，得益于地域空隙给出的空间及“地方割据”平稳发展期给出的时间，众品网面对竞争者并无什么有效的竞争区隔和壁垒，缺乏核心竞争力。

四、地域性餐饮网站核心竞争力的构成要素

（一）餐饮增值服务市场定位能力

当前餐饮增值服务网站模式单一、容易复制，存在的差别主要是地域差异，而这在互联网这样一个扩张成本较低，容易实现高度集中的市场里，很容易通过地域扩张消弥。 在强势餐饮服务网站夹资本的地域扩张下，偏安一域的广西众品网首先应考虑根据不同顾客群的需求特点，对餐饮增值服务市场作出重新的定位。通过准确的市场定位，广西众品网可以迅速形成与其它餐饮服务网站的竞争区隔。

（二）合理的人才结构

餐饮服务网站在运作中，能完成餐饮增值服务的人才的结构，不单应包括企业管理、网站技术、网络营销这些人才，特别要包括那些了解地域餐饮文化特点、能把握地域餐饮文化发展脉络的人才。

（三）实现餐饮企业和餐饮消费者的客户价值的能力

餐饮服务网站创建网站、传统餐饮企业加盟、餐饮消费者通过网站订餐消费，在这过程中，餐饮服务网站运作所涉三方价值诉求各不相同，但通过餐饮服务网站的餐饮增值服务，提升、实现餐饮企业和餐饮消费者价值，对餐饮服务网站来说，这是三方价值诉求中第一位的问题。

当前，对餐饮消费者和餐饮企业价值表现的发现、挖掘和提升、实现，多数餐饮服务网站在这方面表现单一、初级。对餐饮消费者来说，餐饮服务网站提供的餐饮信息浏览、搜索（根据个人口味、地点、期望的消费档次、偏爱的环境、招牌菜、有否停车位等在网站引擎中检索）、订餐、美食心得交流，看到的只是传统的“口欲”价值；对餐饮企业来说，餐饮服务网站为它们实现的价值，只不过是提供了简单的网上信息介绍、展示和网上订位揽客而已。

（四）对餐饮服务网站运营基础资源的粘着能力

餐饮服务网站的运行效益及价值在于对传统餐饮企业和餐饮消费者两大资源的吸附力。因此餐饮服务网站应对被整合资源具有高强度的粘着度。目前的餐饮服务网站对两大资源的粘着能力表现出来的特点为：① 对传统餐饮企业的网聚整合主要通过加盟方式，但这种加盟，受目前餐饮服务网站以订餐打折为吸引餐饮消费者的主要手段影响，显然容易在餐饮服务网站和餐饮企业间引发利益的冲突，使两者的联盟关系表现脆弱。② 对餐饮消费者的整合而言，我国餐饮消费者就餐时往往就近、就熟，这样一种消费心理使得他们做选择时，更多依赖于自己的常识和“口口相传”。在这种习惯影响下，餐饮服务网站的餐饮资讯、海量餐厅信息、美食心得交流、订餐折扣等增值服务，对以“口口相传”为主寻找合适餐馆方式的一般大众消费者，并不能足以吸引到足够的上网订餐人群。简单集聚起的传统餐饮企业和餐饮消费者资源，并不意味着有效的进入壁垒，提高餐饮企业和餐饮消费者对网站的粘着度才是防止未来竞争者的最有效的手段。

五、结束语

餐饮服务网站做为近三年来在中国兴起的，以整合传统餐饮业资源，为餐饮消费者提供增值服务的服务性网站，正将以相同的模式、相同的赢利方式进入激烈的竞争中。处于激烈竞争中的企业，应将目标市场定位于本地市场，研究本地市场需求的特点，迅速明晰自已的核心竞争力所在，发挥区域优势，是应对竞争挑战，战胜竞争对手的重要基础。

参考文献

[1]企业核心竞争力构成要素分析，李宪友《企业研究》总261期，2006-3-8

[2]杰克·特劳特营销定位，罗伯杰，中国工商联合出版社 2006年01月

[3]第三方餐饮网渐入激烈竞争期 http://www.wx 2858.com/html/200612/05/102017878.htm