筷子文化

谢金勇 姚映佳

摘要:虽然思维是人类共有,但在东西方不同的地理环境、人文交流环境等条件的制约下,东西方社会的思维习惯、层次、角度等却向着不同的方向相对独立地发展起来。中国和西方国家再饮食文化和习惯上就有很大差异。单从吃饭的家伙来看,中国人吃饭用筷子,西方人进餐用刀叉,各有自己的习惯。刀叉和筷子,不仅带来了进食习惯的差异,进而影响了东西方人生活观念。西方人讲究法制,任何事情都以法来讲,而东方人讲人情。中国的这种合理是力求万事万物合于自然之理,即”合乎道”.体现的是一种人与自然的和谐关系,而西方的关注点并不在于自然,他们关住的是人。

关键词:筷子刀叉和乎自然

设计的过程就是一个思维的过程,这种思维过程不仅是对客观条件和因素的理性考虑,还要考虑到其艺术表现力的感性方面。可以说一个人思维层次的高度.在某种程度上决定了其产品设计的高度。在哲学范畴上,思维是指借助语言、表象、或动作实现的,对客观事物的间接和概括的认识。它是一种用头脑对周围物质和人文世界的一种认识和考察,这是人类在长期发展进化过程中逐渐形成的一种共有能力。

虽然思维是人类共有,但在东西方不同的地理环境、人文交流环境等条件的制约下,东西方社会的思维习惯、层次、角度等却向着不同的方向相对独立地发展起来。

东方尤其在中国,他们思考的关键之在于合理,只要合理表达可以用非语言的形式。只要功能合理,餐具即使简单如筷子也无所谓。而西方天追求的是严谨和逻辑。中国的这种合理是力求万事万物合于自然之理,即“合乎道”.体现的是一种人与自然的和谐关系,而西方的关注点并不在于自然,他们关住的是人,做事情要使别人信服.必然要严谨和逻辑严密。

中国和西方国家再饮食文化和习惯上就有很大差异。热情洋溢意大利咖啡的特色,表现在它的英文名字上,就是一个快字,作得快不超过十秒钟,喝得也快,因为只有两三口。一般意大利人起床第一件事马上煮一杯咖啡,意大利人平均一天要喝上二十杯咖啡。温和理智中国式中国人喝咖啡不像意大利人那么热情如火,也不像法国人那么浪漫似水,中国人喝咖啡,喝得理智和温和,正像一板一眼的民族性格一样。

一、筷子与刀叉

单从吃饭的家伙来看,中国人吃饭用筷子,西方人进餐用刀叉,各有自己的习惯。中国人到了亚洲以外的任何地方,他们带去了汉字,也带去用筷吃饭的习惯。西方迟至15 世紀为了改进进餐的姿势,才使用了双尖的叉,因为用刀把食物送进口里不雅观,改用叉叉住肉块,送进口里显得优雅些。叉才是严格意义上的餐具,但叉的弱点是离不开用刀切割在前,所以二者缺一不可。中国人的箸,合刀叉的功能为一,简单方便,尽管现今的餐具已经发展到琳琅满目,不胜其多,唯独筷子一双,无法取代。筷子是一种文化传统的象征。

筷子的特点是“不变应万变”, 筷子所透出的是简则易行,易行则有功的哲理。料想方的扁的,长的短的,硬的软的,统统可以一夹就起来,确实神奇。这一直很让中国人骄傲,并将其视作先进的象征。

刀叉和筷子,不仅带来了进食习惯的差异,进而影响了东西方人生活观念。游修龄教授认为,刀叉必然带来分食制,而筷子肯定与家庭成员围坐桌边共同进餐相配。西方一开始就分吃,由此衍生出西方人讲究独立,子女长大后就独立闯世界的想法和习惯。而筷子带来的合餐制,突出了老老少少坐一起的家庭单元,从而让东方人拥有了比较牢固的家庭观念。西方人讲究法制,任何事情都以法来讲,而东方人讲人情。

刀叉本由兵器变化而来,连饭桌上都是刀光剑影,有许多学者的观点:用筷子来吃东西绝对算得上是人类的一大进步,并且这进步决不亚于人类的直立行走。

文化是建立在精神层面的,而文明是建立在物质层面的。而文明,就是对文化的一种盘剥。

美国以区区两亿之众却耗费着世界上四分之一的资源,美国是世界上资源浪费最厉害的国家。文明是建立有物质层面上的,我说过。他们的科技很发达,但这种发达却是对文化的一种盘剥。工业本就是对地球的一种不人道。而现在,发达的美国却将工业带来的罪恶转嫁到其他的国家,这就是所谓的文明吗?一种高贵下总是掩盖着奢华与糜烂。一种气质下总是掩盖着颐指与气使。我们却在称颂着他们的强大,因为我们向往着文明却忽视了文化。而后者,才会带给我们永恒的方向。

二、需要创新的中国筷子

筷子是中国人吃饭的工具,是类似于国粹式的东西。不过,很久以来就不怎么“国粹”了,因为日本人和韩国人都善于使用筷子,而且使用他们自己的独特风格的筷子,具备自己民族的“筷子文化”。日本人的“筷子文化”在于形状的改进或者改良,而韩国人的“筷子文化”在于环保。

日本人是从中国人那里学到了用筷子的,是地地道道的学生。但是典型的日本做法就是去改良它,所以它的一端变成尖的。你如果因夹个鱼丸而觉得用筷子太困难,那你就刺穿它好了。这是一个几乎微不足道的改良,但是却看出了日本人不因循守旧的良好品质。至于日本人在中医药和针灸等方面做的极为先进的研究,更是让中国人感到了极大的震撼。

韩国人用金属做筷子,省掉了许多木材,竹筷是微不足道的,似乎也难以回收,而金属筷子则可以方便回收。所以,有很多树木因为这个小小的创意得到了很好的保护。

而我们中国人呢?或许还沉溺在地大物博的旧梦里。我们在毫无节制地浪费木材,在制造“方便筷”,在一次性消费,象不知羞耻的假阔佬。有没有算过要耗费多少木材呢?一双筷子似乎太微小,但是要是13亿人用一年,用十年,用五十年呢?这将是山一样的一大笔财富。

中国人有意识的浪费是最大的劣根性,这种浪费还表现在创造性的乏力。在各式各样的浪费,比如公款吃喝、公款旅游等等之后,再就是保守思想,尤其是在某些工艺方面或者日用生活方面。我们有很多传统的工艺和秘方,能有千百年秘藏的品质,但是却不能尽快提升和优化,只有等到外国人从从容容有了新发明后,再高价学习和引进。日本人可以让筷子略微变形而具备新功能,我们或者想不到,或者不屑于为!韩国人可以把环保计划开发到筷子上,使人们一吃饭就想到环保。

创意中国,正在勃起的无与伦比的朝阳和智慧产业。我们要将我们的优势发挥出来,来取长补短。将设计实现我们的中国化,将自然、合理这些思想精髓体现在设计之上,这是未来中国设计产业走向兴盛的理由。

参考文献:

[1] 攀美筠 ,《中国传统美学的当代阐释》,北京大学出版社 ,2006

[2]《筷子文化”与创新思维》http://q.163.com/aaaaa/blog/wangdayong1969

[3] 徐剑,《前夕东西方思维差异对设计中国化的影响》,艺术与设计,第31期