几种绝佳的营养搭配

良好的营养搭配能起到事半功倍的效果。美国《芝加哥论坛报》最近提供了一些食物营养搭配法，可以使食物的营养产生“1+1=3”的效果。

菠菜配柑橘，增香又补铁

如果你今天的食谱里有菠菜沙拉，不妨在其中加上几瓣柑橘，这不但会给沙拉增加柑橘的清香，而且柑橘中的维生素C也会促进人体对菠菜中铁的吸收。

西红柿加西兰花，抗癌效果更佳

同时食用西红柿和西兰花，将产生更大的抗癌功效。另外，在寿司米饭中加些醋，米饭中的血糖指数将降低35%；将含有类胡萝卜素的食物如西红柿与某种健康脂肪如橄榄油相结合，将促进人体对这些营养物质的吸收。

蔬菜配脂肪，营养吸收好

营养学家伊莱恩·麦吉指出，我们常常无意中干扰着身体最大限度地吸收营养物质，比如，人们常常用无脂肪沙拉酱代替有健康脂肪的沙拉酱，或者蔬菜用水焯一焯直接吃。因为适量的脂肪有利于一些营养元素被吸收，如绿辣椒中叶黄素，红辣椒中辣椒素，番茄中的番茄红素，这些营养物质与核桃、核桃油、初榨橄榄油等混合是不错的选择。

最佳搭配法：三色搭配与健康脂肪 想要做到搭配最佳，最好的办法就是检查自己的食物中是否最少有三种颜色，并且是否含有健康脂肪如橄榄油、坚果和鳄梨。

文/郭静超

桃之妖妖摘自《生命时报》