浅谈提高小麦品质的技术措施

张广仁　宋　飞

摘 要：要想获得小麦的优质高产, 除了选择适宜当地种植的品种外, 栽培技术措施是一大关键。本文就小麦的施肥、灌溉和播期等作一点探讨。

关键词：小麦；施肥；品质

1 施肥对小麦品质的影响

1.1 氮肥氮素是影响小麦子粒品质和产量最为活跃的因素,在一定范围内，施氮量和施氮时期影响到蛋白质含量、组分等指标。蛋白质含量一般随施氮量的增加而升高，但超过一定的施氮量还可能使蛋白质含量下降。施氮量应当根据具体的土壤肥力、品种特性及其他栽培措施而定。氮肥对小麦子粒品质的影响还与施氮时期密切相关，适当晚追施氮肥对提高子粒蛋白质含量更有效，这是由于适当的后期施氮，小麦植株仍有较强的吸收能力，而此吸收的氮能更直接地输送到子粒中去合成蛋白质。

1.2 磷肥一般来说在土壤含磷不足或大量施用氮肥的情况下，施用磷肥可以使小麦显著增产，并且可以改善品质。对于子粒蛋白质含量较高的小麦品种而言，应在充足氮肥的基础上，配合施用适量的磷肥; 而对子粒蛋白质含量较低的品种而言，应在适量氮肥的基础上，配合施用充足的磷肥。

1.3 钾肥钾能促进蛋白质的合成。施钾明显增加小麦产量并改善小麦品质，像小麦粗蛋白和湿面筋含量等均有不同程度的提高，尤其是对韧性的延长效果更为明显，因此对面包强筋小麦品质的改善具有重要意义。

1.4 有机肥一般情况下，增施有机肥可以提高产量并增加子粒蛋白质、干面筋含量。在基础肥力较差时，增施有机肥效果更好，在一定范围内，随施肥量的增加，子粒蛋白质含量有显著提高。但其作用不及施氮量和施氮时期显著。

1.5 配合施肥氮钾、氮磷和氮磷钾配合施用对小麦品质有明显的促进作用，且三元配合施用效果优于二元配施，二元配施高于单独施用。氮磷钾最佳用量和配比是氮肥与磷钾肥配合施用技术的核心问题，因为对于不同品种与不同土壤和气候条件，小麦吸收氮磷钾的比例有所不同。因此，氮磷钾的最佳用量和配比还应根据土壤肥力水平而定。

2 土壤含水量对小麦品质的影响

小麦生育期间的土壤水分状况受自然降水和灌溉的影响。在干旱少雨的条件下，降雨可增加小麦蛋白质含量，降雨量及其分布和湿度对蛋白质的影响更大些。小麦子粒蛋白质含量一般与降水量或土壤水分呈负相关，一般认为追肥浇水越向后推迟越利于小麦品质的提高,特别是孕穗期处理对小麦品质更有利。但施肥浇水太晚，又不利于产量的提高。

3 播期和播量对小麦品质影响

播期对品质的影响随机性很强。早播、中播产量比晚播产量高，特别是早晚播相比产量相差200 千克/ 亩以上，播期对产量的影响远远大于播期对品质的影响。播量对小麦品质的影响，每亩播种量在7.5 千克以下时，随着播量增加，产量逐渐提高，而蛋白质和氨基酸含量却与之相反。播种密度会造成小麦群体结构不同而带来温光等生态条件的差异，从而影响小麦群体质量进而影响品质。播量过大即密度过高、过低均不利于高产的获得，也影响小麦营养品质和商品品质。因此，为实现高产保优栽培的要求，要合理密植。

4 栽培技术措施要点

4.1 优化投肥结构①增施有机肥: 小麦基肥以腐熟的有机肥为主，一般亩施有机肥4 000 千克左右。增施有机肥料，可以培肥地力，改善土壤结构。②在无机肥氮磷钾三要素中，氮磷钾的总量供应、协调配合与时段分配，是调控产量与品质矛盾的重要手段，一般高产田要“控氮、稳磷、增钾、补中微”，氮磷钾配比为1∶0.4～0.5∶0.5～0.7，并根据土壤养分状况，补充硅、钙、锌、硼、锰等中微量元素; 中产田要“稳氮磷、增钾、补微”，氮磷钾配为1∶0.5∶0.3～0.4; 低产田要“增氮、增磷”，氮磷配施比例为1∶1。在以高产优质为目标的小麦生产中，综合施肥是达到目的的唯一途径，要摒弃重氮、轻磷、忽视钾的传统施肥观念，尤其在大面积旱薄地的自然条件下，重视磷肥及配方施肥是普及小麦优质化生产的重要途径。③实施“氮肥后移”技术，在拔节期、孕穗期追氮利于产量和品质的双重提高。

4.2 播期适宜适当早播，有利于产量和品质的形成，在一般情况下，日平均气温稳定通过18～14℃时，为小麦的最佳播种期。在适宜播期内，旱薄地、黏土涝洼地及冬性品种可适当早播，地力高、砂土地和偏春性品种，可适当晚播; 同一品种可先播低产田，再播中产田，最后播高产田。

4.3 合理密植小麦的适宜播种量因品种、播期、地力水平等条件而定。各类麦田的适宜基本苗为：分蘖力强、成穗率高的品种，早播麦田、高产麦田，应适当减少播量; 分蘖力弱、成穗率低的品种，晚播麦田、低产麦田，应适当增加播量。在适期播种情况下，各类麦田的适宜基本苗为: 精播高产麦田、成穗率高的品种每亩8 万～12 万株，成穗率低的品种适当增加播量; 半精播中产田每亩13 万～15 万株; 旱作麦田每亩13 万～16 万株;晚茬麦田每亩20 万～30 万株; 独秆麦田每亩40 万～50 万株。

4.4 合理灌既小麦播种前浇足底墒水外，中后期水肥管理与土壤肥力有关，即灌溉与追氮相结合，则产量和蛋白质同时增长，形成肥水合理运筹技术。

4.5 化控化学调控作为一种有效的品质调控手段，具有成本低、易操作、效果明显的特点。一般认为后期叶面喷施效果较好，如叶面喷施磷酸二氢钾和尿素，是一种很有价值的调控措施。