现代中学生的健康与饮食浅议

周 芳

中学生正处于生长发育最旺盛的阶段,除了要完成紧张的学习任务之外,还要参加一些社会实践、体育锻炼等活动,消耗的能量相对比较多。所以,如果饮食不当,身体所需的各种营养物质得不到补充或营养过剩,就会造成精力不充沛、体力下降、记忆力减退,或者肥胖等症状,影响正常的学习和生活。

一、常见的影响健康的饮食习惯

1. 爱吃零食

校园垃圾箱内,除了纸屑就是瓜子皮和一些小食品包装袋;校园内及周边的小卖部,如果不出售零食,就只有关门大吉了;教师上课时,教室内弥漫的,通常是瓜子的香味、奶油的甜腻味,还有各种叫不出名的零食的味道。过多地吃零食会打乱“一日三餐”的饮食习惯。如果在饭前吃零食,吃饭时就不会觉得饿,就会不吃或少吃主餐。长此以往,会使人体所需的营养物质匮乏;并且以零食代替主餐会打乱胃肠的正常消化规律,使胃肠道不停地处于紧张状态,时间长了会造成消化功能的紊乱;还有,由于许多零食是甜食,含较高的糖分,常吃容易造成体内糖分过剩,转变为脂肪积存在皮肤下面,使人发胖。

2. 挑食或偏食

营养学家认为:食谱单调和偏食对人体健康极为不利,会导致营养不均衡,影响人体正常的生长发育。但挑食和偏食,往往更多地出现在青少年学生中,特别是女生。一般来说,她们挑剔而少食的食物主要有:

(1)蔬菜类。蔬菜是人们饮食中必不可少的,它富含维生素、矿物质、铁、锌、蛋白质和纤维素等营养成分。但有许多青少年都不爱吃蔬菜,还有的拿水果来代替蔬菜,这都是不对的。蔬菜的作用是无可替代的,例如,芹菜中的蛋白质含量比瓜果类食品高出一倍,含有丰富的纤维素,而且还含有多种人体必需的游离氨基酸。芹菜的这些成分能促进血液循环,降低血压,并有安定中枢神经的作用。再如海带,除含有磷、纤维素等营养成分外,更可贵的是含有丰富的碘元素,这是一种被称为“智慧之泉”的微量元素,是人体合成甲状腺素的主要成分,具有促进机体新陈代谢和生长发育,促进大脑生长发育的作用。如果人体内缺碘会患“呆小症”等智力方面的疾病。另外,菠菜、油菜和萝卜等蔬菜体内含有的维生素对保护我们皮肤和视力都有极为重要的作用。而且蔬菜多为碱性食物,对维持人们身体的“酸碱平衡”极为有利。如果长期不吃蔬菜会引起便秘、口舌生疮、发育迟缓等病症。

(2)豆类食品。豆类蛋白是最好的植物性优质蛋白质,豆类还含有丰富的钙、磷、铁及B族维生素。由于豆类食品有如此多的优点,故此赢得了“植物肉”的美称。经常吃豆类食品,既可改善膳食的营养供给,又可避免吃肉过多带来的影响。因为豆类食品不仅蛋白质含量丰富,而且胆固醇含量远远低于鱼、肉、蛋、奶。并且豆类食品中还含有丰富的亚油酸和卵磷脂,能促进青少年的神经发育。豆类食品是极好的植物蛋白来源,含有不饱和脂肪酸,是脑细胞生长和修复的基本成分。豆类制品所含卵磷脂、钙质是神经组织和脂肪代谢重要物质,对青少年时期的骨骼增长极为有利。

(3)精加工食品。有人认为食品的价格越贵,加工越精细越好,其实不然,食品加工越细、越精,其营养素损失就越多。好吃的和爱吃的不等于是身体需要的。有的学生每天只单一地吃奶油蛋糕、巧克力等食品,这些食品多是营养素,自然营养摄入少,导致身体肥胖而不结实。青少年时期肥胖,成年后易患冠心病、高血压、糖尿病、动脉硬化等疾病。一些贫困地区的青少年学生因生活困难,常常是营养缺乏,蛋白质、热能供应不足,而造成体重偏低,营养不良,对健康带来危害。现在有些中学生住校,吃食堂不习惯,就经常到校外小商贩处买食品,这些食品往往不卫生,有的则营养成分单调,长此以往,对健康很不利。其实,人们吃的食物种类越多、越杂,摄取的营养越全面、丰富,适应能力就越强,好的营养贵在全面和均衡。

3. 盲目节食减肥

有的青少年,尤其是女生,往往为了苗条而盲目节食减肥。不吃早餐,只吃青菜不吃肉,一餐只吃小半碗饭者大有人在。结果引起体内新陈代谢紊乱,抵抗力下降,出现低血糖、低血钾,有的甚至因节食导致“神经性厌食症”。

长期节食会对人体造成多方面的损害。

(1)损害骨骼。最近的调查研究发现,体形较瘦的女性发生髋骨骨折的几率比标准体重的女性高1倍以上。这是因为,身材过瘦的人,体内雌性激素的水平往往较低,从而可影响其骨骼与钙的结合。由于此类人的骨密度无法维持在正常的水平,因此易发生骨质疏松和骨折等疾病。中学生正处于身体发育阶段,若是长期节食减肥会影响身体的发育,造成身材矮小等情况。

(2)导致口臭。调查研究表明,很多外表光鲜的模特都患有口臭。这是因为,咀嚼食物可刺激唾液的分泌。而唾液内的免疫球蛋白和菌酶可增强人的免疫功能,减少口腔内细菌的滋生,从而使人的口腔更加清洁。人们在节食时,其唾液的分泌会受到抑制,口腔内的细菌会大量地滋生,从而可导致口臭。此外,节食者在消耗其体内脂肪的同时,还会释放出一种丙酮的异味。这种味道也可导致口臭。

(3)引起胃下垂。因盲目节食,使身体骤然消瘦而引发胃下垂的人在临床上非常多见。人们若在长期节食后出现了胃胀和腹痛的症状,就可能是患了胃下垂。轻度胃下垂患者一般不会有不适的感觉,但胃下垂严重者经常会感到腹部有饱胀感和重坠感,并可伴有食欲不振、消化不良、恶心及便秘等症状。

(4)导致胆结石。胆汁是由人的肝脏分泌的,含有胆固醇、胆盐、钙和卵磷脂等物质。这些物质之间保持着一定的比例。由于节食者在饮食中摄入的热量很少,其胆囊的营养供应严重不足,胆囊的收缩频率会明显地减少,使胆汁变得越来越黏稠,从而可逐渐形成结石。此外,如果节食者的进食时间不规律,就更容易形成结石,甚至可引发腹膜炎、胆囊炎等病症。

(5)导致记忆力减退。人大脑的主要动力来源于脂肪。脂肪能刺激大脑,加速大脑处理信息的能力,增强人的短期和长期记忆力。人在吃得过少时,脂肪的摄入量也会不足,从而会使脑细胞受到损害,直接影响人的记忆力。

二、培养中学生良好的健康与饮食习惯

1. 养成良好的饮食习惯

适度节食,改变不良的饮食习惯,循序渐进地减少食物的摄入总量。多吃淀粉类食物,如馒头、面包、面条、土豆等,还要尽可能吃含有全麦成分的食物;少吃高脂肪食物,如火腿、糕点、奶油等;多吃水果蔬菜;喝牛奶时尽量选择脱脂牛奶或者低脂酸奶;吃肉不要吃皮。少吃脂肪,用含有不饱和脂肪的食物来替代含有氢化植物油和饱和脂肪的食物。因为不饱和脂肪能够帮助人体降低胆固醇含量。鱼类、坚果、葵花籽、油菜籽和橄榄油中都含有大量的不饱和脂肪。当然,并不是不饱和脂肪吃得越多越好,我们还需要减少脂肪的摄入总量。少吃糖:限制含糖的食物和饮料,如饼干、果酱和碳酸饮料及含有大量的人工添加糖份的食物。多吃水果蔬菜,减少食盐摄入,预防高血压。家长在购买食品时要认真阅读食品标签,买含盐量最低的食品。一定要吃早饭,坚持吃早饭有助于保持健康体重,淀粉类食物(如面包)能够提供人体所需的能量,特别是全麦面包,含有丰富的膳食纤维和营养素。

2. 加强体育锻炼

无论是游泳、散步、骑车或是参加健身俱乐部,都是很好的锻炼方式,锻炼的形式并不重要,贵在坚持。

中学生在体育锻炼中应遵循以下原则:一是循序渐进,即从事体育锻炼从简到繁,从易到难,运动量要从小到大;二是全面发展,即使身体的各个部位都得到锻炼,各项技能都得到提高;三是运动量适中,即完成动作的数量,质量、时间、强度和密度都应合乎自身的生理、心理承受能力。四是要姿势正确,即坐、立、走、跑、跳、投的姿势要正确。五是持之以恒,常年不间断。

当今中学生是提高我国民族素质和跨世纪的极为重要的一代建设人才,正处于身体发育时期,此时,必须对他们的营养、健康及饮食习惯给予关注,对他们进行良好营养意识的培养。因为良好的营养意识是人主动学习营养知识、自觉培养良好的饮食习惯和科学地进行营养膳食的重要前提。缺少营养知识的人很难自觉进行科学合理的营养,很难提高身体营养水平和健康水平。

(无锡立信职业教育中心校)