１９５９：千年古井贡酒重出江湖

古　一

名酒必有秘方。

公元196年，曹操将家乡亳州独特的酿酒工艺“九酝酒法”以及用此法酿造的美酒晋献给汉献帝刘协。自此，该酒便成为历代皇室贡品。这，便是距今已有1800多年历史的古井贡酒的源头。

据史料考证，从明朝万历年间起，至清朝中期，三四百年以来，古井贡酒均被列为皇室贡品，且岁岁进贡，年年受宠，而且名声传遍江湖，大受赞誉。然而，自清末以后，战乱不息，千年贡酒几近失传，人们在江湖上已经很难听到古井贡酒的名声了。

失而复得，往往成于偶然的机缘。1959年春，安徽省轻工业厅派工作组到亳州抓酿酒复兴工作。在调查过程中，意外地发现民间作坊酿造的“怀家一枝花”质量出众。后来，经过专业品评，一致认为：该酒入口绵，落口甜，回味悠长，风味独特，与史书上记载的千年贡酒的风格非常近似。工作组深入挖掘发现，原来怀家老酒工乘此百业待兴的机会，怀着对已经流传数百年的“公兴糟坊”老窖的留恋之情，暗暗地在窖里投了几百斤高粱，并依照祖传的古法“老五甑”试酿。

找到了贡酒秘方，挖掘了百年窖池，于是，再展贡品雄姿的念头冲动了县、地区、省三级领导。第二年，亳州古井酒厂正式成立，千年古井贡酒终于重出江湖。

绵延了1800多年的“九酝酒法”，得天独厚的贡酒声誉，世人称奇的天下名井，技术精湛的老酒工，注定了古井贡酒重出江湖的迷人风采——

1963年，在全国第二届评酒会上，古井贡酒脱颖而出，以全国第二的优异成绩，一举跻身于中国八大名酒之列。

〔责任编辑 君 早〕