人人都需要苦瓜

想　想

工作了很多年的我，QQ上放在第一排的还是当初大学时最要好的几个朋友。

晚上吃完饭，打开电脑，视频摄像头一并打开。隔着19寸的液晶屏幕，小切穿着睡衣，披散着头发，一边吃着她老公洗好的苹果，一边拉拉杂杂地跟我聊天。我一边笑呵呵地听着，一边觉得生活真是美好。

小切是我最敬重的朋友。她永远是光鲜亮丽，充满活力的。即使生活重创了她，她还是有办法活得开开心心，滋润得让每一个看见她的人都察觉不了那深深埋藏起来的忧伤。

大学的时候，小切言语又刻薄，又爱臭美。我们的聊天话题永远围绕着指甲油和牛仔裤，跟她在一起任何时候都是轻松愉快的，仿佛小切就是天生的天之骄女。

只有那次，我心血来潮地逃了一节自习课溜回宿舍，听到小切躲在卫生间里时断时续的哭声。小切的妈妈因病去世了，我慌乱地不知道该如何安慰她才好。小切从卫生间里走出来，用冷水洗了脸，走过来对我说：“想想，我想吃鸡蛋灌饼。”此后我再也没见过她哭。

毕业的时候，我送给南下的小切一根苦瓜。据说苦瓜有一种“不传己苦与他物”的特点，与任何菜同炒同煮，绝不会把苦味传给对方，所以有人说苦瓜“有君子之德，有君子之功”，被称为“君子菜”。在我看来，小切虽然是美女，却也担得起“君子”的称呼。

后来我们都步入社会，小切的职场之路很坎坷。在我看来她的工作变化太快，薪水少、不稳定也没前途，可任何时候打电话给她，小切都乐在其中，从不抱怨社会的不公，也从不怨天尤人。缺钱的时候她也会大大方方开口。而反观身边的另一些朋友，稍有不如意就跑来哭天抹泪，恨不得全天下都知道他有多惨，多不如意。你若不陪着他一起伤心，他便理直气壮地谴责你不够情义。这样的人哪里比得上苦瓜般的小切。

我很依恋小切。感情也好，工作也罢，每当我踌躇不前，患得患失的时候，我总会想起小切，想起她的乐观和勇敢，让我浑身充满战胜困难的勇气。一般人遇到不幸时能够克制自己不变成“祥林嫂”已是不易，更何况深埋痛苦，用坚强乐观示人呢？在人生的漫漫长路上，我们都需要这样一位苦瓜般的朋友,跟他们在一起，永远精神百倍，永远勇往直前!

酿苦瓜

材料：苦瓜(３个，９１４克)、猪绞肉(３６８克)、葱(１根)、姜(３片)

腌料：鸡蛋(１只)、盐(１/３汤匙)、酱油(１/２汤匙)、生粉(２汤匙)

调料：油(２汤匙)、浓缩鸡汁(２汤匙)、盐(１/５汤匙)、料酒(１/３汤匙)、生粉(１/２汤匙)

１.猪绞肉放入大碗里，加入１个鸡蛋、１/３汤匙盐、１/２汤匙酱油和２汤匙生粉，顺一个方向搅打１５分钟，再腌制３０分钟。

２.苦瓜洗净拭干水，去掉头尾后，切成２厘米长的段，用小刀挖去苦瓜的瓤；葱切成葱花，姜剁成茸待用。

３.将苦瓜段放在刀背上，用小刀将肉馅酿入苦瓜段中，再一一摆入盘中。

４.烧开半锅水，放入酿好的苦瓜，加盖隔水大火清蒸１５分钟，取出倒出盘中的汤汁，放在旁边摊凉。

５.烧热２汤匙油，爆香葱姜末，加入２汤匙浓缩鸡汁、１/５汤匙盐、１/３汤匙料酒和蒸苦瓜的汤汁炒匀煮沸，用１/２汤匙生粉与３汤匙清水调匀，倒入锅内勾成芡汁，浇在酿苦瓜上即成。

苦瓜营养分析：

1.促进饮食、消炎退热：

苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效；

2.防癌抗癌：

苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效；从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长；

3.降低血糖：

苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。■

（责编 兰臣）