泔水喂猪有讲究

张　鑫　张田田

泔水是指饭店、餐厅、居家饮食后倒掉的剩饭、剩菜或食物残渣，其中有不少为人们吃剩的大鱼大肉。长久以来，由于饲料价格高涨，养殖成本提高。我国广大农村，用泔水喂猪的现象普遍存在。但泔水是多物质混合物，所合成分十分复杂，饲喂时需特别注意。

其一，泔水中有机物含量高、水分多，有害菌容易滋生，用未经处理的厨房泔水喂猪，细菌就有可能通过食物链影响人的身体健康，使食用者感染螺毛虫、钩虫病、涤虫病等虫病。

其二，用未经高温处理的屠宰间下脚料或厨房泔水喂猪，容易使猪感染猪瘟，这是一种对养猪业威胁最大的烈性传染病。

其三。厨房泔水中不仅含有各类细菌，还含有聚乙烯等不易分解吸收的化学物质，简单加热，起不到去毒的作用。用其喂猪，不仅会造成猪食物中毒，还会引起人类慢性中毒。

其四，由于泔水猪长期食用高脂肪的饲料，造成脂肪肝、肉质肥腻等。人食用后会产生连锁效应，危害人体健康。

泔水喂猪在欧盟被严格禁止。按照欧盟的有关规定，只有来自健康动物并可适用于人类消费的动物副产品，方可在官方认可的饲料制造公司被加工成动物饲料，同时还禁止向毛皮类动物以外的牲畜喂厨房泔水。对于用没有统一卫生标准的厨房泔水喂猪，更在被禁之列。为了避免和减少因使用泔水喂猪引发的中毒、创伤及传染病等疾患的发生，特向使用泔水喂猪的养猪户提出以下几点建议：

一、不可直接饲喂

泔水中除了人们吃剩的饭菜。还有动物内脏、骨头、鱼刺、餐巾纸、牙签等杂物，直接用来喂猪易使猪引起下痢、机械性阻塞、创伤等疾患。必须经过细致检查，并通过烧煮，杀灭泔水中的病原微生物及虫卵后再饲喂。

二、不可过量饲喂

泔水中盐分含量高、油腻多，且含有洗刷后残留的洗涤剂，猪大量采食易引起食物中毒或下痢，特别是仔猪对食盐的敏感性较高。因此，喂泔水的比例应逐渐增加，让猪有一段适应过程，一般泔水的用量不超过日粮的50％。

三、不可喂腐败变质泔水

泔水中高脂肪、高蛋白成分的菜肴较多，时间长了容易腐败变质，猪吃了轻者造成下痢。重者出现中毒。因此饲喂的泔水必须新鲜，特别是夏天气温较高时更要注意，做到当天的泔水当天饲喂。

四、不可单一饲喂

泔水中干物质少、水分多、缺乏能量，喂猪时必须搭配一定比例的玉米粉、糠麸和矿物质，有条件时亦可增加一些青绿饲料，以满足猪生长发育的需要，同时要供给充足的清洁饮水。

据统计，目前我国300多万家大餐馆(酒楼)每天产生的泔水多达6000万公斤。实际上餐饮业产生的泔水具有很高的利用价值。国际上通行的做法是。将餐饮垃圾集中起来进行处理，包括用于毛皮动物的饲料加工、堆肥、焚烧供能等。妥善处理好厨房泔水，既可消除对自然的环境污染，又可获得一定的经济效益。