谈中职英语教学中任务驱动教学方法的运用

林红明

在《烹饪英语》的教学过程中，笔者进行了课改方面的大胆尝试，逐渐走出了传统的应试教学模式。注重了英语学科知识与专业应用能力的培养以及理论学习与动手实践的结合。例如，在让学生懂得了“扬州蛋炒饭”的制作过程和技巧的同时。又让学生熟练掌握了实用单词和制作过程的口语表达。

一、打破教材的条框。注重任务驱动教学方法的运用

目前，我校使用的《烹饪英语》教材是由宿辉昌主编、中国商业出版社出版，是国内贸易部部编中等技工学校烹饪系列教材。内容包括Reading，Dialogue，Learn to say，Grammar，Exercise五大部分。其结构合理，层次分明。注重实用，目标明确。但此教材也存在有待改善的地方。每课的词汇量过大，让学生在进入课文学习前就为单词的学习弄得焦头烂额，严重削弱了学生对课文学习的兴趣和信心：整个教材的内容对目前相当一部分中职生来说，难度还偏高。针对这些问题，笔者大胆地打破教材的条框，不严格按照教材的安排进行教学。

在实际教学过程中，尤其突出江苏淮扬菜系的制作，引进当前中小学教学普遍推崇的任务驱动教学法来组织《烹饪英语》的教案和教学。例如，在课前把制作“扬州蛋炒饭”的教学任务通知学生，然后把学生分成三个小组：一组的学生负责查找“扬州蛋炒饭”的英文翻译以及制作中所需原料的英文单词。二组的学生预先掌握好“扬州蛋炒饭”的制作方法及制作过程中应注意的事项。三组的学生负责在一、二组同学任务完成的基础上进行整合，让全班同学预先了解“扬州蛋炒饭”英文名称及其原料所涉及的单词和制作过程，课前准备好操作的烹饪原料，同时在笔者的指导下组织幻灯片的制作并完成教案。

二、突破纯理论的学习，强调与动手实践的结合

绝大部分中职生的英语基础十分薄弱，我校烹饪专业学生的英语更是如此。纯粹照本宣科、理论性地学习菜肴的制作，课堂气氛沉闷而乏味，教师教得苦，学生学得累，教学效果不如人意。因“材”施教是《烹饪英语》追求教学效果的必由出路。根据他们纯理论的学习积极性缺乏但大部分学生动手能力强的特点，笔者大胆地把学生从一般教室带进了往常只有烹饪专业课才用的多媒体实践教室，把《烹饪英语》的理论学习融入实践动手的操作过程中去。在单词和制作过程的理论学习之后，由全班推选出的三名同学师傅当场实践表演。而笔者在旁一边督促学生仔细观察，一边用简单口语做过程介绍。三位学生师傅的当场操作和笔者在旁的解说无疑对刚才的理论加深了理解并得到了强化，大大地吸引了全班学生的注意力。在提高了课堂的活跃气氛的同时，还无形中让学生体会到英语实践课的乐趣，培养和增强了学生对烹饪英语的学习兴趣。代表全班三个组的三位学生师傅的同台竞技，自然地把每位师傅和他所在组的全组同学紧紧地联系在一起，而三位学生师傅之间为“名师争霸”而角逐高低，也全力以赴。

三、发挥多媒体的优势。突出学生的口语表达

重视利用现代传媒技术。充分发挥学生的眼、口、耳、手、脑的感知功能，对提高教学效果具有事半功倍的作用。多媒体在烹饪英语教学中的运用，成为制作原料和制作过程理论学习的直接载体，达到了直观、生动、形象的效果。蔬菜水果等原料的动漫效果和声音的辅助，大大增强了学生的兴趣，紧紧牵住了学生的注意力。在蛋炒饭制作过程中常用动词短语的学习中多媒体发挥了积极的作用。如，在学习put…into…(把……放人……)及cut…into dices(把……切成小块)时，利用多媒体辅助学生有效地完成了英语口语的操练。再如，学习口语表达“把米饭放入锅”时，先显示中文，让学生英文口语表达之后才闪现“Put the rice into the pan，”这样既对照了答案还可能纠正了学生表达的不足之处，加深了对句型的掌握又巩固了刚才学过的原料“rice(米饭)”这个关键词。接着替换练习，学说“把鸡蛋(辣椒、火腿等)放入锅”等中文句子。让学生在简单的口语表达中体会成功的快乐并增强自信心。

四、重视激励机制的运用。体验成功的乐趣

微笑、肯定、赞赏是培养学生学习兴趣、增强学生信心的有效方法。这种方法的运用带来了良好的教育教学效果，受到了无数教育教学工作者的肯定。对于中职生来说，经过中考的挫折和打击，大部分学生缺乏自信心，厌学情绪较为严重。走出失落的阴影，树立学习的信心，激励机制在教育教学过程中的运用就起着十分重要的作用。笔者在“扬州蛋炒饭”的整个教学过程中始终肯定、鼓励每个学生。在赞赏方面，不断地以“Good”、“Good iob”、“Quite smart”、“Very clever”、“Very great”等表扬性语言鼓励学生。当学生正确拼读出单词以及较好地进行了口语表达时，还以一个泡泡糖作为小小的奖励。那个最先最好地完成了蛋炒饭操作实践的学生师傅就成为本菜系制作的“大师”而获得“金牌”(金牌是纸做的、象征性的)，该组也就成了最佳小组，该学生师傅及所在组的全组学生在《烹饪英语》平时测评成绩中各加1分作为期末总成绩考核的一部分。在教学实践中。平时较沉默的同学都纷纷踊跃竞答发言，在表扬和奖赏中体验到了成功所带来的开心和快乐。