自由基与衰老１０题（下）

郑荣粱

[编者按]自由基医学是上个世纪六七十年代孕育、诞生的一门生命科学新学科。而后，发展迅速，现已成为基础医学、临床医学和预防医学不可或缺的重要组成部分。因为，自由基在人体中既具有重要的生物功能，又几乎与人类常见的重大疾病，如死亡率最高的心脑血管疾病、最凶险的癌症等都密切相关，因而引起了人们的广泛关注和浓厚兴趣。各种大众传媒也时有关于“自由基”、“抗氧化剂”的宣传报道，但都是星星点点、语焉不祥。甚至有些是错误的。为此，我们特约请中华预防医学会自由基专业委员会组织有关专家撰写了系列文章，从不同角度介绍有关自由基医学的知识，以飨读者。(接上期)

六、长寿群体的饮食及生活

限食延寿这个规律已被很多实例所证实，中国广西巴马瑶族自治县人口24万，现有健康百岁老寿星76人，即每10万人中有31.7人为百岁老人。国际标准为每10万人中有7位即为长寿乡，巴马县超过这一标准4.5倍!当之无愧地是世界第一长寿县和人瑞圣地。限食的本质是限制随食物摄人的热量，合理的热量因年龄、性别、劳动量和是否怀孕或哺乳而异，中国营养学会推荐80岁以上老年人每天摄入1590～1780千卡热量，可惜没有推荐百岁老人的合理热量。巴马县老寿星摄人的热量为每天1400～1500千卡，摄人的热量属于老年人合理范围的下限，这是限食延寿的最有力证明。当地居民以当天粗磨的玉米糁子粥为主食，有时也加入少量当天粗磨的豆类。再加新鲜蔬菜和少量盐。直到上世纪九十年代初期，当地仍无压榨的食用油，粥中加入当天压碎的山茶籽或火麻籽。近年，已有山茶油和火麻油了，这两种油因其富含不饱和脂肪酸而堪称东方橄榄油。

上世纪末，美国为了研究人类登上其他星球后怎样生存而制造了一个模拟太空生活的全封闭系统，称为“生物圈2号”研究项目。这个系统与外界不发生任何物质交流，空气、水和食物自给自足，自己耕种，循环利用人排泄物和呼出的气体等，形成了一个完整但孤立的生态链。由于当初设计不完善，系统内生态环境不尽人意，食物供应不足，在系统中生活的人被迫限食。老年医学专家沃尔福特正好是这个系统中的医生，他在保证系统内8名科学家营养需求下，限制了他们的食量。当研究计划结束时，他们的血压、血糖和血清胆固醇都降低到了年轻人的水平，限食使人返老还童了。

七、哲人长寿古训

食之过饱迫使胃肠道肌肉加强收缩，活性氧大增，久而久之，累及寿命。我们的远祖以采集和狩猎为生，食物来源不稳定，一当有食，饱餐一顿，去抵挡数天挨饿，高食欲就成为适应远古生活条件所必需。时至今日，一日三餐无忧，饕餮特性遗传至今已不合时宜，且危害健康与寿命了。懂了这个道理，就会自觉限食。

我们不得不惊叹哲人的洞察能力。孔子曰：“寝处不时，饮食不节，逸劳过度者，疾共杀之”。2000多年前哲学家管子也说：“饮食节，则身利而寿命益，饮食不节，则形累而寿损。”《内经》中写道：“饮食有节，起居有常，不妄作劳。故能形与神俱，而尽终其天年，度百岁乃去。”清末两江总督张之洞曾写一幅对联：“无求便是安心法，不饱真乃祛病方。”他们的至理名言与现代科学多么吻合!

限食并非过度节食，因此，必须忠告因盲目追求苗条身材而过分减食者，切莫错误地利用上述现象来欺骗自己。实验表明，进食过少反而促进耗氧，正常时机体氧化食物以提供能量，长期饥饿后，机体被迫氧化人体器官来满足能量的需求，无异自戕，终酿大病，后悔莫及。

八、“笑一笑，十年少”的科学根据

众所周知，“仁者寿”，是指心态平稳、宽容、豁达、乐观和慈善的人会长寿，但是大家不一定知道其原因。大脑下面有一个部位叫做松果体，它能产生一种化学物质，名叫5－羟色胺，它与快乐的心情有直接关系，所以又叫快乐分子。它能使人快乐，而快乐又反过来使它合成得更多，是一种良性循环。

研究证明，促进快乐分子产生的最有效方法只有两个：积极运动和快乐心情。据说，深圳和南京已有笑俱乐部。抑郁症患者常常不愿与别人在一起，因此，最好在亲友鼓励和陪同下前往。如果实在不愿意，那也不要勉强，有人做过实验，即使关起门来一人独自傻笑，或者故意把笑容挂在嘴上，哪怕走在路上也装出笑意，这种“虚情假意”的笑，照样奏效。

话归原题，快乐分子与寿命有什么关系呢?首先，快乐分子自己是抗氧化剂。其次，到了晚上，机体会利用快乐分子合成褪黑激素。褪黑激素是一个既高效又全面的抗氧化剂，它能综合性地提高机体对活性氧的防御能力。

九、女性长寿的原因

不论种族、贫富、环境、地域和国别，女性的平均寿命总比男性高5～6岁。过去人们常把这种差别归于生活习惯和社会原因，诸如男性在外时间长，碰到的意外事故多，生活不稳定，承受的社会压力大等。但随着社会的进步，女性大步走向社会，为什么这种差别没有缩小呢?况且动物也存在着这种性别差异。因此，应从生物特征上来寻找原因。现在已知寿命性别差异的7大原因全都与活性氧有关：

①雌性防御活性氧能力强。雌性生殖细胞有两个X染色体，雄性却只有一个，另一个是Y染色体。X染色体具有维持谷胱甘肽这一重要抗氧化剂处于高水平的功能，而Y染色体却没有这种功能。②女性血浆总抗氧化能力在一生中不断随年龄上升，而男性先随年龄上升，在51～74岁后却急剧下降。③雌性大鼠细胞线粒体中主要抗氧化酶活性都高于雄性。④雌激素是抗氧化剂，而雄激素却不是。⑤血中铁离子能催化羟自由基的生成，羟自由基的氧化能力最强。雌性灵长类有月经，每月排出血中的铁离子，降低了羟自由基的产生。⑥女性基础代谢比男性约低10％，耗氧量少，活性氧的生成也必然少。⑦世界各国女性吸烟与酗酒者都明显少于男性，吸烟与酗酒均增加体内活性氧的产生。

十、合理的饮食和生活习惯有助于延寿

疾病和衰老都是由于活性氧太多造成的。衰老虽不是病，但却是百病之源，延缓衰老也就减少了患病的几率。单纯长寿不足恋，只有既健康又长寿才算好。世上没有什么长生不老的灵丹妙药，可是，合理的生活方式和饮食习惯却能使人健康长寿。

从小就应做到营养合理，粗茶淡饭，蔬果并重。每餐的素食应占2／3以上，荤食占1／3以下。少吃高糖高脂高蛋白食物。

饮食有节，戒烟忌酒，动静相济，笑口常开，则康寿兼得矣。2008年，英国《公共科学图书馆，医学》杂志报道，英国剑桥大学在1993～2006年的13年间调查了2万名45～79岁的英国人生活习惯与健康的关系，发现具有多吃水果蔬菜、经常活动和锻炼、不吸烟、不酗酒4大生活习惯者的平均寿命，比没有合理生活习惯的人多14年。具有4大合理生活习惯者患心血管疾病、呼吸道疾病和癌症的危险性都相应降低。英国医学研究委员会营养与健康分会认为：4大习惯中的每一种对健康都有益，兼具这4大习惯的人健康状况最好。这个调查结果与本文的结论完全吻合。

要做到老而不衰，一点也不神秘，一点也不难，只需要自己科学地饮食和生活。一代枭雄与大文豪曹操有诗为证：“神龟虽寿，犹有尽时；腾蛇乘雾，终为土灰。老骥伏枥，志在千里；烈士暮年，壮心不已。盈缩之期，不但在天；养怡之福，可得永年。幸甚至哉，歌以咏志。”笔者以为这首诗中“盈缩之期，不但在天；养怡之福，可得永年”最符合拙文要点，健康与长寿不在于天，而在于爱护和养怡自己，千万不要糟蹋了父母赐给你的身体。正如孟子所说：“天作孽，犹可违：自作孽，不可活!”从大处而言，叫做珍爱生命，好让社保基金更多地去做别的善事；从小处来说，个人少受些病痛折磨，少出些冤枉的医药费，不拖累家人。(完)

编辑祝健