红薯“变脸” 杂粮小货打进城

张光郁　刘志新　梁庆眉　李红光

如今广西贵港市南区木洛镇和平村村民刘培琪，把红薯当作“宝贝”。以前每当红薯收获的季节，他就发愁，家里收获红薯吃不完，挑去市场卖每千克只卖1.4~1.6元钱，卖不完还要挑回家，既麻烦又辛苦，靠卖力气“蛮干”，红薯出手难。

刘培琪琢磨着如何把红薯变成“金元宝”，使它生“金”挂“银”，让瞧不起眼的山区土杂粮、土山货、土特产打进城市，让市民吃吃土货的滋味。

要让红薯“变脸”，必须有技术，他到本省糖果厂向老师傅学到了红薯加工技术。具体做法是将收回家里的红薯进行筛选，把有虫眼，有斑点、有烂点的薯块挑出来作为坏薯处理，把一些皮肉鲜艳，无虫眼病斑的薯块作为上等加工原料。然后，把优质薯块削去皮，再用锋利的刀切成大小、长短、规格统一的薯片，薯片切好后放入蒸炉，经过蒸、晒数遍后，拌上白糖浆，让每片薯片都均匀粘上糖，这就制成了用传统手工艺加工的薯片糖果。经过晒干或烘干即成成品。再用绘有美丽图案的硬纸盒包装，便格外引人注目，而且红薯糖片清甜可口，口感细腻，软度适中，亮度高，色泽艳，赢得广大消费者和商客的青睐，市场价格一路走俏，客商登门抢购一空。每盒500克糖片售价可达5元左右，比卖生红薯块价高4倍多。刘培琪加工红薯糖片可获纯收入1.2万元。真是：红薯“变脸”能赚钱，杂粮山货打进城。■（广西贵港木格镇多种经营办公室537135张光郁刘志新梁庆眉李红光）