“太平猴魁”今昔

姚　坤

中国是茶的故乡，中国人饮茶的历史有近5000年。“茶圣”陆羽在世界第一部茶的专著《茶经》中，将产茶的地方划成8大茶区，安徽徽州是其中之一。

徽州在安徽省南部，多高山峻岭，因世界名山黄山座落于此，现改名黄山市。这里阳光充足，雨量充沛，山地土壤含有较多的金属物质，适宜茶树生长。茶树在无污染的自然环境中，叶嫩味甘，香气隽永，加上精湛的采制工艺，徽州遂成名茶荟萃之地，漫山遍野皆茶园，锦山秀水中散落着星星点点的茶村，谷雨前后，山野里随处可见身背茶篓的茶姑在采茶，户户生火炒茶。有道是：“未见黄山面，十里闻茶香”，“太平猴魁”便是其中极具代表性的名茶。

名字的由来

相传在很久以前，黄山之麓太平县境内有一山谷，因多猴而得名曰“猴坑”。散居在周围的几户农家，淳朴善良，以采野茶和挖药材为生，种植玉米蔬菜自给。群猴性情顽劣，常攀折糟蹋，农民们年年收获无几，生活很是清苦。一天，黄山上居住的一只白毛老猴来此寻找走失的小猴，因思子心切加之长途跋涉，走到猴坑竞病倒于此，幸被村民发现，喂药急救，数日后转危为安。此猴甚通人性，为报救命之恩，便安心栖居下来，加之神通广大，渐成当地群猴之王，在它的带领下群猴不再为害乡里，还在茶季跳上高大的茶树帮忙采茶。猴子采的茶叶，制成干茶香高味醇深得大家喜爱，茶商纷纷慕名前来收购。因为此茶产于太平县猴坑，又为茶中魁首，遂命名为“太平猴魁”。

早在1912年，孙中山先生乘“联鲸”号兵舰在长江下游考察，在安徽芜湖受到民众的热烈欢迎，猴坑“太平猴魁”的创始人方南山向孙中山先生赠送了太平猴魁茶，深得国父赞赏，欣然挥毫题词：“饮杯猴茶，如得知己，可以无憾。”并盖上“民元孙文”印章。1913年，方南山带着猴魁茶叶远赴美国旧金山参加了巴拿马太平洋万国博览会。参会期间洋人对中国的茶叶不了解，很少有人光顾。方南山等人想方设法在中华馆旁边的木屋开设茶室，实地烹泡猴魁茶，一时香气四溢，一举征服了参会的宾朋，获得了一等金质奖章，太平猴魁从此蜚声中外。在此后的数十年间，太平猴魁参加了多次中外的茶叶博览会均获得金奖，并被评为中国的十大名茶之一。2007年太平猴魁被胡锦涛总书记作为国礼茶送给俄罗斯总统普京，使太平猴魁再度享誉海内外。

2008年茶叶产值1.48亿元

太平猴魁主产区在安徽省太平县猴坑、凤凰山、狮彤山、鸡公山、鸡公尖一带，以猴坑所产质量最为上乘。茶叶专家将太平猴魁茶的独特品质总括为32个字：平扁挺直，魁伟重实；色泽苍绿，白亳隐伏，汤色清绿，兰香高爽；滋味甘醇，独特“猴韵”。该茶形状上是两叶抱一芽，俗称“两刀一枪”，平扁挺直，魁伟重实，有“猴魁两头头，不散不翘不卷边”之称；干茶色泽苍绿匀润，素有“绿金王子”的美誉，白毫隐伏，叶脉绿中隐红，俗称“红丝线”；人杯冲泡，缓缓开展，或沉或浮，犹如“刀枪云集，龙飞凤舞”；叶底嫩绿匀配，芽叶成朵肥壮，汤色清绿明净，兰香高爽；滋味甘醇，有独特的“猴韵”；品饮时能领略到“头泡香高，二泡味浓，三泡四泡幽香犹存”的意境。

多年来，太平猴魁一直在业界保持着极高的声誉，但古老茶文化的发展，需要传承，黄山区新明乡三合村党支部书记、村委会主任方继凡作为猴坑茶的第十七代传人，自幼学习植茶与制茶，对太平猴魁的制作、培育有着丰富的经验，他在保持太平猴魁茶叶品质的同时，想到了通过商标注册来对百年品牌进行保护。在2001年方继凡首先注册了“猴坑”牌的茶叶商标，但由于太平猴魁价格昂贵，仍有很多不法茶商以其他绿茶冒充太平猴魁。为保护好太平猴魁的核心产地，他成立了猴魁的茶叶协会，2006年12月注册了“太平猴魁”地理标_志，积极参加“世界地理标志大会”等活动，对太平猴魁茶叶的品质、产区进行了严格的划分，制定了管理的办法和章程，对太平猴魁的生产、制作、销售进行规范，以保护太平猴魁茶叶的优良品质。地理标志的注册使太平猴魁茶产业取得了快速健康发展。全区目前有12个乡镇87个村生产太平猴魁茶叶，其中3个乡镇和6个行政村为纯茶区，现有茶园面积6万余亩，茶农6万多人。2008年茶叶产量1140吨、产值1.48亿元。分别比2003年增加了16.3％，160％。当地的茶农不仅通过地理标志的注册获得了丰厚的收入，也使太平猴魁名扬世界，再创新的辉煌。

地理标志概念来源于世界知识产权组织《与贸易有关的知识产权协定》。我国是知识产权组织的成员。我国《商标法》基本援用了该协定关于地理标志的概念：地理标志是标示某产品来源于某地区，该商品的特定品质、信誉或者其他特征，主要由该地区的自然因素或者人文因素所决定的标志。截至2009年6月底，已经有近600件地理标志在我国获得了注册或初步审定。