饮食成语的大智慧

季鸿崑

中国人对饮食活动极其关注，社会的各个阶层，都将饮食作为生命活动的重要内容，所以才会有大量饮食类成语成了人们的日常用语。因此在饮食文化研究中，考察一个成语的来源，有时会取得重要的收获。例如“庖丁解牛”，这个见之于《庄子·养生主》中的故事，说的是厨师在分割牛肉时，那种出神入化的高超技术，令人惊诧不已。从哲学认识的角度看待这个成语，是道家主张顺应自然的如实写照，说明庖丁对牛的生理组织构造非常熟悉；而从医学和生理学的角度，则可以知道我国在春秋战国时代，即已有相当高的解剖技术；从烹饪学的角度，可见在春秋战国时期，分档取料和切割技术已经相当成熟了；从工具制造的角度，说明在春秋战国时期，我国的切割工具已经很锋利了，当时的冶金技术水平相当高了。

饮食成语和饮食典故、饮食风俗是密切相关的，例如“莼鲈之思”，是形容游子思乡的成语，也是一个很有名的饮食故事，而莼菜、鲈鱼则是浙江、苏南一带颇为著名的美食。所以说，研究饮食类成语，可以增添很多饮食情趣，如果有人愿意花大力气，用大智慧编撰一本翔实可靠的饮食成语集，真是利莫大焉。

需要指出：饮食成语并非中文所独有，世界上所有的文字都有符合各自语言文字特色的饮食成语，所以我们切不可坐井观天，又把它说成是中华国粹。

以不良饮食行为形容某些人的贪婪自私行为

一汤两匙宋范成大《丙午新正书怀》诗：“口不两匙休足谷，身能几屐莫言钱。”前一句形容那些贪吃的人，恨不得一张嘴同时喝两把调羹里的汤，而后一句则是说贪婪的人最好同时穿几双鞋子。令人绝倒。

刀头舐蜜佛经《佛说四十二章经》：“财色于人，人之不舍。譬如刀刃有蜜，不足一餐之美，小儿舐之，则有割舌之患。”为了舐食刀刃上的一点点蜜，甘冒舌头被割破的危险，实在是因小失大，得不偿失。

卖李钻核《世说新语·俭啬》：“王戎有好李，卖之恐人得种，恒钻其核。”王戎是“竹林七贤”中最贪鄙的一个，也是最富有的一个。这里说的是他家有棵李树，结出来的李子质量很好，他怕人家买了他的李子后，培育出和他一样好的李树，于是在出卖李子之前，先将其中的李核钻孔取出。其贪鄙嘴脸，令人作呕。

食如饕餮饕餮贪吃，见于《左传·鲁文公十八年》，后来许多人都有引用这典故。

豚蹄穰田这是一个比较冷僻的成语，见于《史记·淳于髡列传》：“见道旁有穰田者，操一豚蹄，酒一盂。”“臣见其所持者狭而所欲者奢。”说的是用一只猪蹄作为祭品就想祈求五谷丰登，也实在太“抠门”了，比喻那些送薄礼就想得到厚报的人。

形容贫困饮食的成语

一瓶一钵瓶和钵都是僧人云游时必须携带的最简单的饮食器具。这句“一瓶一钵”的成语看似像日常俗语，但其来历不凡。首见使用这个成语的是五代前蜀时的和尚贯休。贯休，俗姓姜氏，名德隐，又名德远，浙江兰溪人。七岁就出家为僧，苦节峻行，能诗善画，字也写得很好，所书篆隶草字被称为姜体。贯休为吴越王钱镠所重，后入蜀，又深得蜀主王建的礼遇，号为禅月大师。其《陈情献蜀皇帝》中有：“一瓶一钵垂垂老，千水千山得得来。”故又被称为得得和尚，而“一瓶一钵”也被人们用来形容家境贫寒、生活困苦的窘况。

二旬九食西汉刘向在《说苑·立节》中说：“子思居于卫，缊袍无表，二旬而九食。”说的是孔子之孙子思在卫国时，二十天只吃了九顿饭。因此人们将极度贫困、衣食无着的窘况称为“二旬九食”。

风餐露宿形容人在路途或野外的艰苦生活，为许多文学著作所常用。

节衣缩食也称“减衣节食”，也是文学作品中常用形容困苦生活的成语。类似的还有“布衣蔬食”、“饥不择食”、“饥餐渴饮”、“饥肠辘辘”、“陋巷箪瓢”、“食不二味”、“恶衣恶食”、“浊醪粗饭”、“粗衣淡饭”、“啼饥号寒”、“嗷嗷待哺”、“等米下锅”、“箪食瓢饮”、“糊口度日”、“糠豆不赡”、“饔飧不济”等等。这些成语虽然语义类似，但真的使用起来，还要看具体情况恰当使用，因为它们所根据的原始文献常有困苦程度上的差别。例如“布衣蔬食”、“恶衣恶食”、“粗衣淡饭”等意义基本相同，但“恶衣恶食”的情况最严重。而“嗷嗷待哺”则用于婴儿，“啼饥号寒”也不宜用于成人。还有些成语，源于同一件古代故事，例如“陋巷箪瓢”和“箪食瓢饮”，都源于颜回生活贫困的故事，此事见于《论语·雍也》：“一箪食，一瓢饮，在陋巷，人不堪其忧，(颜)回也不改其乐。”有时还叫“箪食瓢浆”。另外，像“恶衣恶食”这样如同口语的句子，也有其深厚的历史渊源，它见于《论语·里仁》：“士志于道而耻恶衣恶食者，未足与议也。”而“啼饥号寒”源出于唐代韩愈的《进学解》：“冬暖而儿号寒，年丰而妻啼饥。”真是穷困潦倒到了极点。普通人不太熟悉的“糠豆不赡”，指连糠皮杂粮都吃不起，而且也无人供给。此事见于《汉书·贡禹传》：“妻子糠豆不赡，裋褐不完。”

用不当的饮食行为形容做事不能尽职、徒有虚名的成语

尸位素餐古代祭祀时，常以活人代替鬼魂受祭，这种活人便称为尸，而居其位且无所事事者便叫尸位。这样对于那些食禄而不能尽职的人，便称为“尸位素餐”。《汉书·朱云传》：“今朝廷大臣，上不能匡主，下亡以益民，皆尸位素餐，孔子所谓‘鄙夫不可与事君，苟患失之，亡所不至者也。”也作“尸禄素餐”，见《潜夫论·三式》：“其尸禄素餐，无进治之效，无忠善之言者，使从渥刑。”因此对那些占着职位不能干事的人便叫作“尸位素餐”，即乡俗粗语“占着茅坑不拉屎”。

吃粮不管事原本一句民间俗语，指只拿报酬，不干实事。在一些经典名著也使用这种俗语，例如《红楼梦》第九十三回，贾琏对手下管事的人发脾气说：“一个都不在家，他们成年都吃粮不管事!”类似的还有“衣架饭囊”、“酒囊饭袋”或“饭坑酒囊”(王充《论衡·别通》)，“饭来张口，衣来伸手”、“饱食终日，无所用心”(《论语·阳货》)等等。

形容封建社会上层人士饮食生活豪奢的成语

无下箸处语出西晋武帝司马炎时，权臣何曾生活豪奢，饮食品种过多，反而倒了胃口，结果什么都不想吃。《晋书·何曾传》：“日食万钱，犹曰无下箸处。”从此“日食万钱”也成了表示豪奢生活的成语。其实何曾的儿子何劭比他父亲还厉害，“日食两万钱”。

列鼎而食形容宴饮时，饮食器皿排得很长，彰显奢华铺张的排场。语见汉代刘向《说苑·建本》“累菌而坐，列鼎而食”。这个成语与“钟鸣鼎食”的寓意相同，不过出处不同，后者见于张衡《西京赋》“击钟鼎食，连骑而过”。王勃《滕

王阁赋》“钟鸣鼎食之家”。

脑满肠肥指吃得既好又多，养得很胖，用以形容那些生活奢侈、养尊处优的人。见于《北齐书·琅琊王俨传》：“琅琊王年少，肠肥脑满，轻为举措。”

饫甘餍肥“肠肥脑满”指吃了很多美食养胖了的人，而“饫甘餍肥”则指食用奢华的食品，同样用来形容饮食奢侈，《红楼梦》作者就曾用了这个成语。另外“食前方丈”也是常用的形容豪奢饮食的形容词。近几年，“满汉全席”也成了奢华饮食的代称，大有成语化趋势。

用饮食行为形容人格气节的成语

不饮盗泉古籍《尸子》说孔子“过于盗泉，渴矣而不饮，恶其名也”。形容孔子嫉恶如仇，为人清正，洁身自好，即使口渴异常，遇到名为盗泉的水也不饮用。说明为人处世要有原则。

不食周粟故事见于《史记·伯夷列传》。说的是商朝老臣伯夷、叔齐反对周武王起兵伐纣，结果在武王灭了殷商之后，伯夷、叔齐发誓不食周朝的粟，采薇蕨而食，结果饿死在首阳山上。表达从一而终、不事二主的决心。毛泽东在1949年写五评“白皮书”时，批判了伯夷、叔齐不识时务的举动，他以朱自清在贫病交加的情况下，仍然拒领美国的救济粮为例，号召人们要有民族气节。他主张应该向朱自清学习，而不是像伯夷、叔齐那样为旧王朝殉葬。

去食存信《论语·颜渊》：“子贡问政，子曰：‘足食足兵，民信之矣。子贡曰：‘必不得已而去，而斯三者何先?曰：‘去兵。子贡曰：‘必不得已而去，于斯二者何先?曰：‘去食，自古皆有死，民无信不立。”这说明守信的重要，宁可饿死也不可失去诚信。

嗟来之食指忍受别人的侮辱而乞讨来的食物，有骨气的人是反对吃这种“嗟来之食”的。原始故事见于《礼记·檀弓》，说的是春秋时齐国发生饥荒，有一个叫黔敖的人在路旁施舍饮食，对一个饥饿者说：“嗟，来食!”而这个饥饿者宁可饿死，也不吃这样带有侮辱性的“嗟来之食”。因此救济贫困中的人们时，不可有傲侮之心。

饥则附人，饱则高扬形容有的人，在窘困时依附人，一旦得志又会远走高飞，这种人志向远大，但也很危险。说的是晋朝时鲜卑人慕容垂，《晋书·慕容垂载记》：“且垂犹鹰也，饥则附人，饱便高扬，遇风尘之会，必有凌霄之志。”中国传统道德是反对这种背信弃义的行为的，提倡“滴水之恩，当涌泉相报”。但又反对卑躬屈膝，低三下四，提倡陶渊明恪守的“不为五斗米折腰”。

形容美食的成语

甘脆肥醲语出汉代枚乘《七发》：“甘脆肥醲，命曰腐肠之药。”甘脆指松脆甜美的食品，肥指肥美的肉，醲指醇酿美酒，泛指美好的酒食。枚乘的原义是指美食吃得太过了，也会戕害身体的。

龙肝凤髓泛指珍稀罕见的食品。例如《三国演义》：“玄德曰：‘务闻公将去，如失左右手，虽龙肝凤髓，亦不甘味。”类似的还有“龙肝凤胆”、“龙肝豹胎”、“猩唇豹胎”等等。

肥肉厚酒泛指丰盛的美食。语见于《吕氏春秋·本生》：“肥肉厚酒，务以自强，命之曰烂肠之食。”

炊金馔玉亦指精美的膳食，唐代骆宾王《帝京篇》：“炊金馔玉待鸣钟。”

炮凤烹龙指用珍稀动物烹制食品，以彰显宴席之高贵。明人刘若愚在《酌中志·内府衙门职掌》中说，凡遇重大典礼，“有所谓炮凤烹龙者，凤乃雄雉，龙则宰白马代之耳”。在中国烹饪中，这种炫耀浮夸之风气向来很盛，在中国菜的菜名中表现得尤为突出。