液体菌种袋栽黑木耳高产栽培技术

黑木耳是食用菌中的一种,又名木耳、光木耳。自然界由植物、动物、微生物三种有生命的机体组成。黑木耳属于微生物中的真菌门,胆子菌纲,银耳目,木耳属。黑木耳营养丰富,含有多种人体所必须的氨基酸和丰富的维生素及矿物质。在食用菌各个品种中有“素中之荤”的美称。现在是餐桌上的常见菜肴,味道鲜美、滑嫩爽口。黑木耳具有调节人体生理活性,抗多种疾病,同时还具有补血、凉血、止血、润肺益胃、润燥利肠、舒筋活络、轻身强志的功效,中医上用于医治腰腿疼痛、四肢麻木、气血虚亏、肺虚咳漱、吐血、便秘等病症。 所以黑木耳也越来越受到人们的青睐。

随着食用菌产业的不断发展壮大 ,生产中存在的技术问题也逐渐显现出来,具体表现为:菌农采用固体培养法,制作周期长;生产用品种较杂且滞后;适合当地发展的优良品种的开发推广程度不够;生产过程复杂,管理较粗放,造成生产成本过高,劳动生产率低下;杂菌污染严重等。这直接影响了广大菌农的生产积极性和该产业的顺利发展。

针对生产过程中存在的实际问题,我们实施了“液体菌种袋栽黑木耳高产栽培技术”项目,食用菌液体菌种具有生产周期短、菌龄整齐一致、接种方便、发酵快、适宜于工厂化生产等优点。食用菌液体菌种的生产方式一般可分为电磁搅拌法、摇瓶机法、简易深层发酵,旨在规范当地的黑木耳栽培技术,提高栽培水平,进而提高菌农收入。随着液体菌种的逐步推广应用,液体菌种的各种优点被人们所认识。传统菌种生产工艺,一般是由试管母种扩繁成二级种、三级种,生产周期长、污染率高、成本高、需大量人工、管理困难。液体菌种生产具有纯度高、活力强、繁殖快的特点,接种到培养料内有流动性好、萌发点多,发菌迅速等特点。

一、液体菌种与固体菌种相比的优点

1.菌种生产周期短。固体种一般需25~40天,而液体种仅需3~7天。

2.接种后,萌发点多、发菌快、出菇周期短。接种24小时菌丝布满料面,3~15天长满菌袋,一般品种10天左右可出菇。

3.接种方便、成本低。用液体菌种接种一般每袋成本是1~3分,每人每小时可接800袋以上,提高效益4~5倍。

4.适宜工厂化生产。可直接用于栽培料进行出菇,大批量生产菌袋。为食用菌集约化、标准化生产创造了条件。

二、栽培技术

液体菌种具有固体(颗粒)菌种无可比拟的优势 ,主要采取的栽培措施如下:

1.选择良种。选择品质好、适用液体菌种栽培技术、在当地表现好的黑木耳品种作为栽培品种。

2.种的制作及培养。配制液体培养基,先把马铃薯煮到熟而不烂时提取上清液,然后配制3%葡萄糖、1%玉米粉、0.05%硫酸镁、0.1%磷酸二氢钾,最后将马铃薯上清液和上述溶液及水混合即可。液体培养基配制好后,装入容量为500毫升的三角烧瓶中,每瓶装入100毫升,并加入1~15粒小玻璃珠,瓶口用棉塞、牛皮纸密封,在1.5公斤/平方厘米压强下灭菌30分钟。然后投入一块约2平方厘米的斜面菌种,于23~25℃下静置培养24小时。待菌丝萌发时再放置在往复式摇床上振荡培养,振荡频率为每分钟80~100次,振幅为6~10厘米。摇床室的温度控制在24~25℃,培养时间因菌类不同而异,一般是5天左右。将振荡好的培养基倒入大容器里,经过扩容后,在无菌条件下安装通气管,用输氧机通入适量氧气后培养48小时。

培养结束的标准:培养液清澈透明,其中悬浮着大量小菌丝球,并伴有各种菇类特有的香味。培养好的液体菌种应放入培养箱中保存。制种时间平均3天左右。液体菌种的接种采用接种枪,两人配合每小时可接800袋以上。接种后6小时萌发,24小时菌丝布满培养料面,菌种萌发速度比杂菌快,因此没有杂菌污染机会。采用液体菌种,栽培袋养菌时间仅为15天左右。

3.培袋菌种的配方及制作。栽培袋的配方为83%锯木屑、15%麦麸、1%石膏、1%糖。按配方比例将各种料拌匀。在拌料过程中,加入料重1~1.25倍的水,此时的培养料含水量约65%左右,可以装袋。在装袋过程中,隔15分钟翻一次料堆,以保证水分均匀分布不下沉。用17厘米×33厘米的聚炳烯袋装料。料要装满压实,使料高达25厘米左右,注意压料不能太紧(菌丝发得慢,透气不好),也不能太松(菌丝发得稀疏,生长力弱)。装完袋后,套上环,塞上棉塞,装筐入锅灭菌。灭菌锅内装满水,架上摆筐,封上门,烧火,当水温烧到100℃以后 ,应保持沸腾状态6~8小时,然后撤火,自然降温使培养料温度降至30℃左右时,打开门,把菌种袋搬到接种室内,待接种。用戊二醛对室内进行杀菌,再利用2%的来苏尔,对接种室进行消毒。二人配合,用接种枪进行接种。接种速度视采用的液体菌种培养器的型号而定,一般每小时在1000袋以上。液体菌种接种后的栽培袋培养时间大大缩短,一般放在25℃左右的适宜环境下,经20天左右菌丝即能发满袋。

4.地块选择及放袋后管理。应选排水良好地块,东西方向做畦,畦上铺细砂3~5厘米,畦面一定要平,保证不积水。畦上铺塑料膜,膜上铺草帘子。发好的菌袋,去掉棉塞,表面划三列,每列两个“V”形口,再在袋底划一个“+”形口,也可以用钉子眼保持每袋80多个孔。把袋倒放在畦上,袋挨袋排好,培养7~10天,待划口处有黑色木耳芽呈现时(像鱼籽一样),重新摆袋分床,袋底下的薄膜用锤子砸破。每平方米放20袋左右,行距15厘米,袋距15厘米,每天浇水两次。

5.病虫害防治。黑木耳出现的主要病害有黑丙霉、根霉、木霉、曲霉、青霉、链孢霉等。一定搞好环境卫生和对各种用具消毒,把好灭菌关,做到灭菌时间足够,接种室、培养室要用甲醛和来苏尔彻底消毒,加强通风换气,如发现感染的菌袋,马上清除干净防止再次污染。

6.采收。成熟的耳片应在8分熟左右采收,标准是耳片充分展开,采收时用刀片在耳基处切除。置干爽处晾晒。

7.晒。黑木耳采收后进行晾晒,晾晒时一定要成片晾晒,用网状物上下通风为好,晾晒时一次性晒好中途不要翻动,防止耳片被压变形影响质量。使用液体菌种后,生产过程不再使用任何激素、化肥、农药,高效安全、绿色环保。不仅生产出的木耳干品符合绿色产品的要求,而且生产过程也不会对环境造成任何污染。