煎蛋原理

胡芳娜

老公每天晚上在俱乐部打完乒乓球回家后，我总会给他煎一只荷包蛋。皮酥黄嫩的荷包蛋对于饥肠辘辘的老公而言，可是一份难得的美味。老公狼吞虎咽地吃下去，意犹未尽，总是央求我再给他煎一只，但这个愿望却从未得以实现。

老公见无法撼动我的“铁石心肠”，又禁不住馋虫的诱惑，就亲自动手，自己再煎上一只，却不是煎糊了，就是蛋黄有些夹生，味道十分不好。无奈之下，老公就厚着脸皮，要求拜师，让我示范一次，我才不上这个当呢!因为我知道，一旦示范了，这只“示范蛋”便会在几秒钟内裹了其腹。这可就坏了我的规矩了……

说起我这一手煎蛋的“绝活”，还是跟母亲学的。中学时代，每逢周末回家，母亲总是给我煎一只荷包蛋，且只有一只，吃完之后，还想吃，母亲不给，就忍不住埋怨母亲的吝啬。但母亲却没有因此而改变过，照例，在下一个周末，又给我煎一只荷包蛋，还是只有一只。如此，周而复始，每次吃完一只，就没了，只好带着遗憾，期待着下一个周末的到来。

母亲煎荷包蛋用的是一只平底铁锅，先把锅烧热，再倒入适量的花生油，待油烧开，将鸡蛋打破后慢慢地放入锅底，用小火，两面煎，煎的时间要尽量长一点，液态的蛋黄才能固化，出锅前，再放入一点点水，待热气升腾后，迅速出锅，趁热蘸一点椒盐。如此煎蛋，入口的那份柔嫩香辣，让人回味无穷。

很多年以后，我仍依恋着煎蛋的美味。有一天，我问母亲，为什么每次只给我煎一只荷包蛋目不识丁的母亲笑嘻嘻地说：“这里面学问可大着哩……要是每次都尽着你吃，时间长了，你就吃腻了，就不会吃了!”别说，这“煎蛋原理”还真有那么一点“学问”。

领悟了“煎蛋原理”后，我自然也是每次只给老公煎一只荷包蛋，就像母亲说的，如果吃多了，很快就会吃腻，还不如让他带着意犹未尽的遗憾，期待明晚的那只煎蛋呢。仔细想来，“煎蛋原理”也适用于爱情，特别是婚后的爱情，爱情也不能一次管够、吃饱，否则就腻了，只有那种感觉意犹未尽的爱情，才具有历久弥新的能力，才能永葆婚姻的浪漫和鲜活。