一个人，吃面

王　琳

懒人厨房，菜鸟的厨艺练兵场，懒虫的美食自修室。

懒人厨房，让做饭变得简单。

好不容易到了星期天，浑身懒，好想好好休息，反正他今天也不来，不如将就一些吃面吧。可是吃什么面呢？白水加盐来个清汤挂面，还是煮包被称为垃圾食品的方便面？NO!现在对这些既没营养又没味道的东西说“不”吧，我们一起来做上手就能学会的两款面，让我们懒人的生活也能有滋有味！

西红柿打卤面

“打卤面”，名字听起来很高深啊，其实做起来很简单，说白了就是把西红柿慢慢炒成汁，而且味道你意想不到得好，非常适合懒人掌握。

1. 锅内放入少许油。油热后，放入鸡蛋炒至鲜黄色，盛出来，不然再和西红柿一起炒，鸡蛋容易老了。如果你是和小编一样的懒人，直接推到锅沿上，让它离开锅底受热区就行。

2.放一点点油（锅里的油基本上被鸡蛋吸干了），西红柿切块后翻炒，记住不要兑水，西红柿自己会慢慢变成浓汁，如果有糊锅倾向，把火关小，实在不行只在锅底加几滴清水。加水太多和只有西红柿纯汁会是两种味道。鸡蛋混合翻炒就制成了卤汁，别忘记加盐。

3.面条煮熟后，滤水出锅，上面浇上西红柿鸡蛋卤即可。如果有客人，撒点葱花更漂亮。

炸酱面

炸酱面可是咱们民族的经典面食了，老北京面馆镇店的一般都是炸酱面，现在看着一个小孩吸溜吸溜吃面，弄得鼻子嘴巴都是黑乎乎的酱，还很怀念童年呢。真正的老北京炸酱面很讲究，咱们就怎么方便怎么来吧。

1. 直接到肉店买肉馅，肉丁太肥太瘦都不好，五花肉容易出香最合适。将肉丁及葱姜等放在油里翻炒，加入黄面酱，不要为放多少酱这种事情伤脑筋，能盖住肉丁就行，如果咸了就多搭配些面条啊，根据这次的口味调整下次的做法，你会发现探索很有乐趣。

2. 面酱就是咸的，所以一般不用放盐。用炒勺朝一个方向不断搅拌，搅到酱的颜色变成枣红色，散发出香味，看起来有果酱一样的透明感，一般需要10～15分钟，酱差不多熟时放进切好的小黄瓜去就行了。

3. 面条煮熟后捞出，浇上刚做好的炸酱，即成炸酱面。放点爽口的黄瓜片或用水烫过的芹菜丁、绿豆芽搭配，吃的时候会更尽兴。

助理编辑 王琳