中秋桂花香

孟　晖

“香道”从日本流传到了港台，正在进入大陆，其实，也无非是宋代文人“品香”风尚的拾余而已。

月饼又叫“团圆饼”，象征着团圆，中秋节既然是“团圆节”，所以应节礼物缺它不可。但是，为什么要有那么多的月饼？为什么单单只有月饼？每年中秋节之后，冰箱里都会堆有几块这种甜腻的点心，多日吃不掉，这肯定不仅仅是我一个人的经验。在这个象征吉祥与温情的节日，除了团圆饼，就再不可能有其他礼物供人们互相馈赠以表达爱意吗？

其实，中秋节吃月饼，大致只是明清以来的风俗，唐宋时候并没有这一项节日内容。可见，如何过一个节日，也是各个时代有不同的主张，并非一成不变。那么，我们能不能从传统中发掘出新的元素，为这个古老节日注入些新内容呢？

在《山家清供》这本据说为宋人林洪所作的士大夫食谱里，记有一款“广寒糕”。采下桂花，摘洗干净，洒上甘草水，与糯米粉混拌在一起，上火蒸熟，成品即为广寒糕——其实就是后世俗称的桂花糕。因为糕中搀有鲜桂花，因此在宋人那里被赋予了“广寒高甲”的喻义，象征着“蟾宫折桂”的好运。于是乎，一到科举考试开场之年，大家都要向应试举子赠送“广寒糕”，以此来表达关心、激励以及祝福之情。

中秋节到来之时，恰是开学未久，小、中、大学生们都面临着新一年紧张的学习生活，此时，何妨用清淡的“广寒糕”来部分地代替月饼呢？月饼固然象征着团圆，而“广寒糕”，对于学子，是祝福其学业优异；对于已经工作的人，则是祝愿其事业发达，青云直上，将其引为中秋节的内容，有什么不好？

也许更引人兴致的是，《山林清供》在“广寒糕”一条中还记载道：宋人流行把桂花采摘下来，在甑中略蒸一下，然后晒干，收贮起来。焚香的时候，就把这“蒸木犀”（宋人称桂花为“木犀”）取出，放在香炉中的隔火银叶上，于是便有桂花的芬郁袅袅徘徊于居室之中，“尤有清意”。

中秋节前后赏桂花，也是从宋代兴起的重要节俗。须知，唐人所说的“桂”，并非指桂花，而是指月桂树。桂花作为观赏植物和香料作物，被广泛引入日常生活，乃是宋人的创举。以“蒸木犀”作为熏香的香料，便是宋人的独特发明之一。在宋代诗人杨万里的《烧香诗》中，我们可以看到，彼时士大夫对于“蒸木犀”是何等的激赏。诗中描写，作者先是亲手在香炉中放上一枚名贵的“古龙涎”香饼，一时间，龙脑、麝香、沉香、檀香混调而成的香韵在居室中芬芳弥漫。但是，对于杨万里来说，“平生饱食山林味，不奈此香殊妩媚。呼儿急取蒸木犀，却作书生真富贵”，一生热爱自然的他，对于造价昂贵的高档香品并不认同，而宁愿取桂花的天真香味，于是立刻撤下“古龙涎”香饼，改而焚炷自己一向使用的“蒸木犀”。

从汉至清，两千年间，对于中国的上层社会来说，居室中不焚香，生活环境没有香气的氤氲，那是完全不可思议的事情。有多少优美的传统都被胡乱遗忘啊！近年，熏香的风气渐渐被重新引入中国人的生活，却都打上了“舶来”的旗号。这几年流行的“香熏疗法”，就号称是从韩国传来的时尚。一看到香熏疗法所用的小香炉，我第一个反应就是：这玩意与汉唐时代的香炉何其相似乃尔！不过是结构稍加改变，怎么就归成了别人家的东西？而在最近，据说“香道”从日本流传到了港台，正在进入大陆，其实，也无非是宋代文人“品香”风尚的拾余而已。

可叹啊！香熏疗法要求使用者购买各种昂贵的花草香精油；香道则需焚炷如今日益稀少的珍贵香料，在今天再玩这个中国古人玩剩下的游戏，实在有破坏环保之嫌，欲求雅而反趋俗。遥想当年，宋代士大夫恰恰开发出了最天然的桂花，以之替代沉、檀等贵重香料。为此，那时的人发明出三四种把桂花加工成焚香制品的方法，都异常简单和朴素。例如，可以趁桂花才开放三四分的时候，将花摘下，用熟蜜拌润，密封在瓷罐中，深埋入地下，进行一个月的“窨香”程序。焚香之时，桂花一边吐香一边慢慢打开，待到花朵完全开放，也就是其花香散尽之时。

这样优雅而健康的生活态度，为什么不能够被重新发掘呢？假如，中秋节日的礼物中增添一项“桂花香”，人们互相馈赠以宋人古法制作的桂花香料，这个古老而重要的节日，或许会更多一分雅趣。