借千年古镇文化 “麻峪土豆香锅粉儿”食客盈门

陈肖肖

在一个名不见经传的小城镇，他把地方小吃，做成了特色餐饮品牌，在不到两个月，连锁店超过数十家。

商海历练悟真经巧借旅游资源成大业

今年30岁的王志刚，家住山西省柳林县麻峪镇。由于大学时所学专业对口，所以毕业以后便被分配到山东荣城的一家国企从事市场销售工作。工作中王志刚发现由于竞争的加剧，许多行业的经营和利润都面临着相当巨大的压力，但是唯独快速消费品和餐饮业却随着人们生活水平的逐渐提高，一度呈现稳步的上升趋势。无论是西式快餐，还是中国各地名吃，只要餐饮食品有特色，消费的需求便会源源不断。

不甘心一辈子靠着死工资过日子的王志刚渐渐萌生出自己创业的念头。恰巧这时家乡麻峪镇凭借着悠久的历史、质朴的民俗，被联合国誉为千年古镇，一时间慕名而来麻峪镇的旅游观光者络绎不绝，同时这股旅游热潮也带动了当地民俗物产、特色小吃的蓬勃发展。凭借着多年的市场经验，王志刚深知这将是一个千载难逢的好机会，如果能将麻峪镇的 “砂锅小吃”借助古镇文化的特色卖点推向全国，其经济效益可想而知。

为了将当地的砂锅粉儿做出特色，王志刚到处学习技艺，不久，他便在麻峪镇开了一家“麻峪香锅土豆粉儿”。王志刚将当地传统的制粉儿技术和各地的调配技法进行有机的结合，成功推出了千年美食的文化概念。同时他还将店址选在麻峪镇的重要旅游景点附近，并在装修上充分体现出古朴的文化氛围，在店内他将麻峪镇的历史传说和地域风俗做成简介，让旅游者在品尝美食的同时，更加深入地了解这座千年古镇历史。在店外的宣传招贴海报中，王志刚更是有意识地详细阐述了香锅土豆粉儿从古流传至今的演变和改良，并将这份古今合璧的经典美食作为旅游观光中的一个体验内容进行宣传。王志刚的这份“赏千年古镇，品传承美食”的卖点着实吸引了众多的旅游观光者。一位石家庄的游客在品尝了麻峪香锅土豆粉儿后，感慨地说：“走南闯北这么多年，什么样的特色小吃我都品尝过，可就这麻峪香锅土豆粉儿的口感令我百尝不厌，不愧是千年美食，这味道，真绝！”王志刚成功的借助于文化卖点和旅游资源，为他的麻峪香锅土豆粉儿赢得了广泛的认可和一致的赞誉。

传承工艺技法新麻峪香锅粉嫩汤鲜

随着山西省麻峪镇知名度的扩大，旅游观光者的增多，王志刚的“麻峪土豆香锅粉儿”更是凭借着汤鲜味美的绝佳口感缔造了声名远播的千里美誉，同样也吸引了无数前来拜师求艺的加盟者。

麻峪香锅土豆粉儿的特色不单单是因为千年古镇的文化渊源，同时严格的漏粉工艺、精良的熬汤技法、独特的配锅选料，使麻峪土豆香锅粉儿无论在技艺上、口感上，还是配方上都达到了完美境界。在漏粉工艺上，王志刚一方面秉承了麻峪镇传统的制作技法，充分的保留了原料天然、纯正的营养和口感，另一方面他利用现代的生产工艺提高了出粉儿的产量，使经营利润大幅度提升。由于王志刚的土豆粉儿精选上等原料，完全采用纯手工制作，并在此基础上加入了自制的食品添加剂，所以做出的粉儿筋道爽滑、柔润透亮。在熬汤技法上王志刚更是严格把关，熬汤的底料一律精选上等的棒骨，经过低温处理破碎后，加入由香叶、枸杞、肉蔻、丹参、丁香等几十种对人体有滋补作用的名贵中香料和药材，在严格的比例、温度、压力、时间、火候的控制下精心熬制而成。各种中草药香料和滑汤香味相互激荡，相互融合，飘香的美味悠远而令人回味。在配锅选料上，虽然基础的原料也不外乎居家常见的油、盐、酱、醋，但加入经过几十道工艺制作而成的料油进行调配后，却令食客深感鲜香四溢、食欲大增，细细品味鲜香而不油腻，味道香浓醇厚。

三方面精益求精的完美组合，使麻峪土豆香锅粉儿上桌未食，先闻其香。王志刚还根据各地消费者不同口味做出的麻辣、三鲜等粉儿，使其入口更是五味兼备，香辣可口、汤汁鲜美的特色口感一下子使其成为符合大众口味的上等美食，更赢得了消费者的赞誉。

坦诚招商聚人气千年美食宾客盈门

王志刚决定面向全国进行技术转让和连锁加盟。由于麻峪镇地处偏远，交通不便，所以王志刚决定将样板示范店设在山西太原，这样不但免去了考察者的车马劳顿，同时更有利于这份千年美食的推广。

王志刚将样板示范店选在太原市的繁华路段上，由于山西省自古以来就以面点见常，所以他在香锅土豆粉儿的基础上，再次开发了麻辣砂锅面、二掺粉儿、山西刀削面、炒米、香酥饼等项目，这样一来不但提高了经营品种，同时还为加盟商提供了可观的利润增长点。麻峪香锅土豆粉儿以鲜汤、嫩粉成就了特色美名，创造了红红火火的经济效益。耳闻不如一见，凡是到过太原市或麻峪镇吃过香锅土豆粉儿的食客，无不对全场爆满、排队就餐的经营场面惊叹不已，不禁加入排队等候就餐的行列，一品其中的真正滋味。别看这里经营的店面不算大，但是赶上旅游的旺季，用行家的话来讲，每天每桌的翻台率高达几十次以上，许多餐饮界的同行，更是对如此红火特色项目羡慕不已。

地址：030009山西省太原市北大街麻峪土豆香锅粉运营中心

电话：0351-8997571