食物档案

燕麦

平衡血糖好帮手

别名：莜麦、油麦、玉麦、野麦。

性味：味甘，性平。

功效：燕麦的氨基酸含量居小麦、大米、玉米、黍子、大麦、高粱等谷类作物之首。燕麦中还含人体所必需的其他营养物质，如钙、磷、铁、核黄素等，也是其他禾谷类作物之冠。

燕麦含有多种能够降低胆固醇的物质，如单不饱和脂肪酸、可溶性纤维、皂甙素等，都可以降低血液中的胆固醇、甘油三酯的含量，从而减少患心血管疾病的风险。

燕麦含丰富的可溶性纤维，可减缓葡萄糖吸收，具有延缓餐后血糖上升的效果，有助于糖尿病患者的血糖控制。

燕麦还能通便，对老年性便秘有辅助治疗作用。

此外，燕麦中含有丰富的维生素Ｂ1、Ｂ2、Ｅ、叶酸等，可以改善血液循环、缓解生活工作带来的压力；含有的钙、磷、铁、锌、锰等矿物质也有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效。

中医认为，燕麦有补益脾肾、润肠止汗、止血的作用。

温馨提示：一次食用不宜过多，否则会造成胃肠胀气。

玉米

最具营养的主食

别名： 苞谷、棒子、玉蜀黍。

性味： 味甘淡，性平。

功效：在当今被证实最有效的50多种营养保健物质中，玉米中就含有多种：钙、谷胱甘肽、镁、硒、维生素E和脂肪酸等。

玉米中丰富的钙可起到降血压的功效。维生素E则有延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。

玉米富含叶黄素、玉米黄质。经常吃叶黄素含量较多的食物可以减少患白内障的危险。

玉米中含有一种特殊的抗癌物质——谷胱甘肽，它进入人体后可与多种致癌物结合，使其失去致癌性。其所含的微量元素镁也具有抑制癌细胞生长的作用。

玉米中的纤维含量很高，可防治便秘、肠炎、肠癌等。

中医认为，玉米有调中开胃、宁心活血及调理中气等功效，玉米须子有利尿降压、止血止泻、助消化作用。

温馨提示：一次不宜过量食用，以免消化不良。玉米发霉后不能食用。

荞麦

开胃宽肠，降脂抗栓

别名：三角麦、乌麦、花荞。

性味：味甘，性凉。

功效：荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁。芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。烟酸能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低胆固醇的作用。

荞麦含有丰富的镁，能抑制凝血块的形成，具有抗血栓形成的作用。荞麦含铬有利于防治糖尿病。

荞麦中的某些黄酮成分，有抗菌、清炎、止咳、祛痰的作用，因此，荞麦也有“消炎粮食”的美称。

中医认为，荞麦性味甘平，有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞的功效。

温馨提示：一次食用过多易造成消化不良。凡体质易过敏者当慎用。脾胃虚寒、消化功能差、经常腹泻的人不宜食用。