多彩多姿的国外饮茶习俗

孔润常

茶是当今世界最为普通的一种饮料。由于各国的风俗民情、生活习惯各不相同，在饮茶习俗上也是呈现出多彩多姿、风格迥异的各种习俗。

日本：日本人对茶情有独钟。自茶从中国传人后，受到日本人的喜爱，并在日本生根、发展。日本茶艺秉承中国茶文化精髓，在不断领悟中融人新意，逐渐形成独具风格的“茶道”，成为日本人用来修心养性和进行交际的一种方式。此外，日本人对乌龙茶也具有浓厚的兴趣。一些人将乌龙茶兑人白兰地、威士忌、香槟等酒类同饮，茶味酒香，别具风味。

蒙古：以肉食为主，几乎餐餐都喝茶，蒙古人喝的茶是砖茶，这种茶是一种制成块状的茶，沏时只要敲一小块放人锅内加水煮开就可以了。不能简单地用开水沏泡。如加一些盐和牛奶、羊奶、奶油，就成了奶茶。

泰国：北部山区的人民有食腌茶的习俗。这一带气候温暖，雨量充沛，野生茶树多。由于交通不便，制茶技术落后，只能自制自销腌茶。腌茶是一种菜肴嚼食，一般在雨季腌制。腌茶的吃法奇特，将香料与腌茶充分拌和以后，放进嘴里细嚼，又香又清凉。每年，这一带要制这种腌茶约4000吨，供本地人民食用。

马来西亚：喜欢饮拉茶，用料与奶茶差不多。调制拉茶的师傅在配制好料后，即用两个杯子像玩魔术一般，将奶茶倒过来，倒过去，由于两个杯子的距离较远，看上去好像白色的奶茶被拉长了似的，成了一条白色的粗线，十分有趣，因此为被为“拉茶”。拉好的奶茶像啤酒一样充满了泡沫，喝下去十分舒服。

新加坡：肉骨头茶现在是新加坡人传统的饮料，香味可口，别具风味。肉骨头茶实际上是边吃猪排边饮茶。肉骨头是选用上等的包着厚厚瘦肉的新鲜排骨，然后加入各种佐料，炖得烂烂的，有的还加进各种滋补身体的名贵药材。当你落座不久，店主就会端上一大碗热气腾腾的鲜汤，里边有四五块排骨和猪蹄，外加香喷喷的一碗白米饭和一盘切成一寸长的油条，顾客可根据不同的口味加入胡椒粉、酱油、盐、醋，在吃肉骨头的同时，必须饮茶，显得别具风味。新春佳节之际，主人和客人还往往共饮“元宝茶”，寓有“财运亨通”之意。

印度：喜欢饮用马萨拉茶。其制作方法是在红茶中加入姜和小豆蔻。此茶的制作简单，但是喝茶的方式却颇为奇特，茶汤制好后，不是斟人茶碗或茶杯里，而是斟人盘子里，不是用嘴去喝，也不是用吸管吸饮，而是伸出舌头去舔饮，故当地人称为“舔茶”。

阿富汗：阿富汗人嗜好喝茶。一般地说，城里人爱喝红茶，乡下人爱喝绿茶。一些生活贫困的人，宁可在其它方面少花钱，也要喝上几杯清茶。所以，无论在城市或农村，随处都可见到挤满茶客的小茶馆或茶棚，在显眼的地方，都放有熬茶用的大铜壶。他们认为，不论红茶还是绿茶，都需要放人铜壶中煮，喝时再加糖，味道就更好了。

土耳其：喜欢饮薄荷茶。在炎热的夏季里，土耳其人喜欢在一杯绿茶汤里加入二三片新鲜薄荷叶，再加上冰糖。茶汤黄绿，上飘浮着几片薄荷叶。薄荷是清凉剂，具有驱风、发汗、利尿等功效。绿茶与冰糖也都有清凉的作用。茶、冰糖和薄荷三者交融一体，形成了一种独特的风味。薄荷茶是土耳其人最喜欢的一种饮料，由于薄荷与冰糖气味浓，因此对茶的要求很高，否则会喧宾夺主，失去茶味。

埃及：埃及人喜欢喝浓厚醇洌的红茶，不喜欢在茶汤中加牛奶，喜欢加蔗糖。埃及糖茶的制作比较简单，将茶叶放人茶杯用沸水冲沏后，杯子里再加上许多白糖，其比例是一杯茶要加三分之二容积的白糖，让它充分溶化后，便可喝了。茶水人嘴后，有黏黏糊糊的感觉，可知糖的浓度有多高了，一般人喝上二三杯后，甜腻得连饭也不想吃了。埃及人从早到晚都喝茶，无论朋友谈心，还是社交集会，都要沏茶，糖茶是埃及人待客人的最佳饮料。

摩洛哥：摩洛哥人信仰回教，不喝酒，其他饮料也很少，于是这里饮茶之甚。摩洛哥人上从国王，下至市井百姓，每个人都喜欢喝茶，可以说茶已成为摩洛哥人文化的一部分。逢年过节，摩洛哥政府必以甜茶招待外国宾客。在日常的社交酒会上，必须在饭后饮三道茶。所谓的三道茶，是敬三杯甜茶，用茶叶加白糖熬煮的甜茶，一般比例是1千克茶叶加10千克白糖和清水一起熬煮。主人敬完这三道茶才算礼数周备。在酒宴后饮三道茶，口感甘醇，提神解酒。

也门：喜欢嚼茶。这种茶不是用茶叶做原料，是用当地的一种“卡特树”叶子制成，是非茶之茶。卡特树形如冬青，为多年生常绿树，开白色小花，但不结果。阿拉伯人嚼茶的饮法十分独特，不是用水熬制，也不用茶杯饮用，而是把这种树叶放人嘴里细嚼，吸其汁水，故称为“嚼茶”。阿拉伯嚼茶有提神醒脑的作用，但不能久服，久服会中毒。

英国：乐于喝什锦茶，他们常在茶里掺人橘子、玫瑰等佐料。据说茶中加了味，就会使易于伤胃的茶碱减少，更能发挥茶的健身作用。英国人非常重视下午4点半以后的午后茶。在当今英国，午后茶是英国社会聚会、议事的最好时机，大凡咖啡馆、餐厅、茶室、旅馆、剧院和俱乐部等，都供应午后茶，甚至车站、码头、轮船、火车和飞机上都有供茶设备。一般多在下午五点钟左右，内容也不光是茶，还有面包、黄油、火腿、鱼、香肠、三明治、蔬菜等。英国人饮茶浓淡各有所好，但一般爱在茶汤中加牛奶。英国人沏茶有许多规矩，由于英国一年中大半时间是寒冷季节，所以习惯在置茶前烫壶，而且沏茶的水一定要煮沸，并马上冲进壶中，否则就认为泡出的茶不香。

澳大利亚：非常喜欢喝茶，在许多家庭及大部分旅馆，每日供茶7次。特别是游牧民族，他们的煮茶方法不同。每天起床后就以锡罐烧水，投入茶叶任其煎熬，直到同时煮的腌肉烧熟，再开始吃肉喝茶。澳大利亚人喜欢饮红茶，而且要在煮好的茶汤内加入甜酒、柠檬和牛乳，这种多味茶营养丰富，能增加人体的热量。

新西兰：普遍喜欢喝茶，把喝茶作为人生最大的享受之一。每年每人平均茶叶消费量居世界第三位。全国各城镇、茶叶店和茶馆比比皆是。因为喜欢喝茶，新西兰人就餐一般在茶室里举行，这里的茶室星罗棋布。在茶室里，每顿都供应茶水。茶水的品种有奶茶、糖茶等。但就餐之前一般不给茶水喝，只有等用餐完毕后，才有供应。许多机关、学校、厂矿等还特别规定了饮茶时间，上午和下午都安排有喝茶休息。宾主双方进行交谈或供求双方进行谈判时，一般都先敬上一杯茶，表示客气。

阿根廷：喜欢饮马蒂茶，其饮茶方式独具一格。他们把马蒂茶叶放人非常精致的、上面刻有民族图案的一个葫芦瓢中，然后冲人开水，片刻以后便开始饮用。他们既不用嘴直接去喝，也不用舌头去舔，而是用一根银制的吸管插入葫芦瓢内，像吸饮料一样，慢慢地吸饮。

美国：饮茶力求简单、快捷，他们不愿为冲茶叶、倾倒茶渣而花费更多的时间，也不愿意让茶杯中出现一片茶叶的痕迹，因此，他们喜欢喝速溶茶。这种茶是将茶叶加工成粉末，然后加入柠檬汁、白菜。

加拿大：泡茶的方法比较特别，他们先将陶壶烫热、放入一茶匙茶叶，然后以沸水于其上，浸七八分钟，再将茶水倾人另一壶供饮，通常还要加入乳酪与糖。等佐料制成。饮用方法和喝速溶咖啡一样，只需加入开水即可。

(本文责任编辑：刘万镇)