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解鱼状元许世雄:不怕失业,只怕没鱼切

2005-04-29

海外星云 2005年7期
关键词:渔获量世雄东港

台湾东港一年6000多条的黑鲔鱼渔获量,其中2000多条由许世雄和他的助手做第一手分解,因为在许多经销商心目中,他是最能发挥黑鲔全部价值的解鱼高手。

许世雄人称“许一刀”,是东港赫赫有名的解鱼高手,东港每年捕获的第一条黑鲔鱼铁定由他分解。和一般六七十岁的解鱼老师傅相比,39岁的许世雄很年轻,但他靠着利落完美的解鱼刀法,在每年的黑鲔鱼季一次次征服经销商和游客的心。

只要一拿起鱼刀,许世雄的眼神顿时变得锐利,完全专注于鲔鱼身上。“我的刀想到哪就到哪。”刚说完这句话,许世雄的刀就沿着鱼大骨的面切下,绝不残留多余的鱼肉在骨头上,10分钟不到,100多斤的鲔鱼已被完美地分成了4大块。“你看,这就叫功夫。”许世雄自信地说。

一条黑鲔鱼的价格可以从数十万至百万元不等,若要发挥其全部价值,就得靠解鱼师傅的刀功保存每一块都价值不菲的肉,经销商要找的就是能帮他留下最多鱼肉的人,而许世雄正是他们的第一选择。

和大多数东港的讨海人一样,许世雄出身渔家,父亲从事生产柴鱼片的生意,他小学时已拿起鱼刀帮忙。父亲退休后,许世雄结束柴鱼片的生意当起了永城行的运鱼司机。后来因人力紧张,许世雄在开车之余也帮忙解鱼。那时他每天只睡三个小时,一个月才休半天假,不过苦归苦,累归累,许世雄的解鱼功夫便在这样的工作环境下练就。他说: “我也是自己摸索解鱼技巧,学切鲔鱼没有固定公式,只能靠日积月累的经验。”但基本功比其他人踏实的许世雄,实力备受肯定。经销商一有喊好价的鲔鱼,都要拖到他这里。如今,东港一年6000多条的黑鲔鱼渔获量,其中2000多条由许世雄和他的助手做第一手分解,他们每天忙得汗流浃背,但也赚得荷包满满。

解鱼虽然辛苦,许世雄还是喜欢这工作:“我不怕失业,就怕没鱼切。”他面带笑容磨起了鱼刀,想着如何让自己的解鱼技巧更上一层楼。

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