健身膳食别偏酸

王晓贝

在剧烈的体育运动后，特别是在长途跋涉或长距离跑步之后，人们往往感到腰腿或全身肌肉酸痛，疲惫不堪，也许还有饥渴难耐之感。此时，有的人端起可口可乐瓶子大饮特饮，或大嚼着巧克力糖类，或大吃鸡、鱼、肉，却不知这样不利于解除酸痛和疲劳感，原因在于不利维持体内的酸碱平衡。

人类的食物可分为酸性食物和碱性食物。判断食物的酸碱性，并非根据人们的味觉，也不是根据食物在水中的化学性质，而是根据食物进入人体后所生成的最终代谢物的酸碱性而定。蛋白质、脂肪、糖类食物，含氮、硫、磷等非金属元素较多，为酸性食物；而蔬菜、水果、豆制品等含钠、钾、钙、镁等金属元素较多，为碱性食物。这些碱性食物在体内代谢后生成碱性物质，能阻止血液向酸性方面变化。水果虽然吃着酸却是碱性食物；鸡、鱼、肉、蛋、糖等味虽不酸，但却是酸性食物。

正常人的体液呈弱碱性。人在体育锻炼后，感到肌肉、关节酸胀和精神疲乏，其主要原因是体内的糖、脂肪、蛋白质被大量分解，在分解过程中，产生乳酸、磷酸等酸性物质。这些酸性物质刺激人体组织器官，使人感到肌肉、关节酸胀和精神疲乏。而此时若单纯食用富含酸性物质的肉、蛋、鱼等，或大喝含糖高的可口可乐，再吃巧克力糖等，使体液更加酸性化，不利于疲劳的解除。而食用蔬菜、甘薯、柑橘、苹果、牛奶、豆制品等碱性食物，可以中和体内的酸性成分，降低尿的酸度，增加尿酸的溶解度，减少患膀胱结石的危险。

在出汗较多的情况下，特别是在夏天从事剧烈运动时，应适当喝些淡盐水。机体大量排汗时，带走了不少无机盐，如钠、钾、镁等。据测定，跑一次马拉松，随汗液带走３０克氯化钠。而一个人每天从食物中摄取的氯化钠只有１０～１５克，这样势必引起机体缺盐，以致疲乏无力，甚至引起肌肉痉挛或抽筋。因此，夏季从事剧烈运动时，适当喝些淡盐水是必要的。

如果运动时间比较长，如跑马拉松、长距离骑自行车等，体内能量消耗比较多，就应适当喝些糖水或糖盐水。至于一般的体育锻炼，就没有必要喝糖水了。如果运动强度不太大、时间不太长、环境温度不太高，未大量排汗丢失无机盐，就不必特意补充盐水或糖水。