抗乳癌食品种种

李家盈

据学者调查，乳腺癌的发病率有逐年增高趋势。这是一个值得广泛关注的问题。引起乳腺癌的原因很多，其中饮食对乳腺癌的发生与转归有显著影响。下面介绍几种对乳腺癌有预防作用的食物。

大豆：防癌药丸

有人说，大豆是防癌药丸。这个比喻十分贴切，大豆是多种抗癌物质的优良载体，它所含的大豆异黄酮、大豆皂苷、染料木素、凝集素、蛋白酶抑制剂等，具有抗癌防癌作用。实验证明，大豆异黄酮对各种致癌物诱导的小鼠乳腺癌有很强的抑制作用。大豆所含蛋白酶抑制剂能预防多种癌症，被人称为防癌多面手。大豆中所含的叶酸、植酸、纤维素和钙等也具有一定的防癌抗癌作用。每天吃１００克豆制品便可以达到防癌健身的目的。

麦麸：废物中的宝贝

乳腺癌与体内雌激素过高有密切关系，而进食全小麦、麦麸和全麦面包，可以降低血液中雌激素的含量。实验证明，２０至５０岁的妇女，每天吃３０克麦麸，２个月后雌激素下降了１７％。麦麸中所含的纤维素、β－谷固醇、多糖及类黄酮化合物，也是天然的抗氧化剂和抗癌物质。很多人认为全麦面包不好吃，难以下咽。为改变这种状况，可在全麦面包上抹些蜂蜜或芝麻酱，但不宜抹黄油与花生酱之类的食品。

菜花：抗癌佳蔬

十字花科蔬菜是理想的防癌食物。如洋白菜、菜花、绿菜花等，已在我国广为种植。此外，萝卜、油菜、荠菜、芥菜等也具有一定的防癌功能。这些蔬菜中所含的萝卜硫素能促进体内抗癌酶的分泌，促进雌激素的代谢，降低体内雌激素水平，抑制乳腺癌的发生。实验证明，十字花科蔬菜所含的吲哚－３－甲醇、二硫酚硫酮，可阻止致癌物对实验鼠乳腺癌的诱发作用。

海鱼：防癌功臣

多脂肪的海鱼，如沙丁鱼、金枪鱼、鲈鱼等富含Ｎ－３脂肪酸。这种特殊的脂肪酸，对乳腺癌和其他癌症有预防作用。美国学者研究证明，Ｎ－３脂肪酸能延缓乳腺癌转移。日本妇女乳腺癌的发病率只是世界平均水平的五分之一，其主要原因是她们进食较多的海洋鱼类与贝类。这些食物含有丰富的硒。硒具有防癌抗癌功能，被人们誉为抗癌功臣。它在人体内可阻碍致癌物的代谢过程，防止致癌物与正常细胞结合，从而增强对癌症的抵抗力。

蔬菜水果：抗癌卫士

蔬菜与水果含有多种抗癌物质，对人体有保护作用。蔬菜与水果所含的维生素Ｃ、叶酸、β－胡萝卜素、蕃茄红素、类黄酮、果胶、三萜类皂苷、叶绿素、异硫氰酸酯、多酚、酚硫酮等植物化学物质，都具有防癌作用。它们具有较强的防癌抗癌功能。每天应吃５种蔬菜、水果（５００克以上），并经常调换不同的种类。