吃喝帮闲

汪　朗

中国历朝历代，各行各业，都有帮闲。吃喝上自然也不例外。

吃喝帮闲，是指那些并不在厨房忙活，只在餐桌左近转悠，靠着"唱念做打"，讨得主人欢心，混吃混喝的人。其祖师爷，应该算是西汉成帝时的娄护。

汉成帝刘骜的娘家人多，为了照顾方方面面的关系，皇上一天之内把王谭、王商、王立、王根、王逢五个舅舅全都封了侯。大家彼此彼此，省得见天掐架。这是皇上的家事，别人不好说什么。没想到，这五个舅舅全成了"侯"，照样谁也不待见谁，互不来往不说，还严禁门下宾客接触让皇上白折腾一场，惟一能够打破"冷战"局面的，就是娄护。

据《西京杂记》记载："娄护、丰辩，传食五侯间，各得其心，竞致奇膳，护乃合以为鲭，世称五侯鲭，以为奇味焉。"娄护能够同时取得五侯的欢心，要诀大致有二。一靠"物质文明"：送上些吃食，调剂调剂他们的口味；二靠"精神文明"：发挥自己"丰辩"即能说会道的特长，哄得他们舒舒坦坦。这样的帮闲似乎不可全然否定，起码有安定政治局面之功效。另外，对中国美食的发展也有贡献，因为闹出了个"五侯鲭"，尽管是歪打正着。

五侯鲭之"鲭"，并非一种鱼，也不念"青"，其音为"蒸"，是指合鱼肉烹煮而成的食品。据说，一次王家的五个侯同时给娄护送来好吃的，让他很是为难虽是美味纷呈，但肚子毕竟有限，消受不起。拣最好的，又怕得罪其他的侯，日后无法再去帮闲。娄护最后想出了个招儿：把鱼呀肉呀的混在一起回锅咕嘟咕嘟，免得发馊变味，留待日后慢慢享用。没想到，五侯送来的吃食经过这么一咕嘟，味道比原来还好，于是这种"鲭"便流行开来。人们根据其原料构成，称之为"五侯鲭"。

娄护在《汉书》中有传，其名为楼护，字君卿。据说他读了不少杂书，能诵"医经、本草、方术数十万言"，嘴巴又巧，因此很快讨得上流社会的欢心。这个游走于侯门之间的帮闲，后来也被封了个"息乡侯"，不过不是靠耍嘴皮子。他把躲在自己家中的一个企图和王莽过不去的人，送交这个后来的篡位者处置，于是受到重用。这已经不是烹坛帮闲，而是官场帮忙了。至于娄护或楼护发明五侯鲭的故事，《汉书》则不载，也许是觉得此等小事于国家社稷并无干系。正史之中，一般很少有吃喝帮闲们的事迹，逼得诸多帮闲，只好千方百计到官场上帮忙。帮不上忙继续帮闲的，也得千方百计给自己涂上点官方色彩。