用皮蛋袋加工皮蛋

吴旭栋

一种能够快速又可重复使用的专门用于加工皮蛋(松花蛋)的布袋，最近在山东省临沐县富民街研制成功。

提起皮蛋，大家都知道传统的制作方法是用石灰、食盐、稻壳、黏土包在鸭蛋或鸡蛋上凝固变味而成。这种方法一般需要40天才能成熟，不仅时间长，产量少，而且松花蛋含铅量高。为改变这种传统的方法，山东省临沭县富民街孙成军前不久成功地研制出更为科学、简便的方法——皮蛋袋加工法(该袋的加工方法已向国家知识产权局申请专利，专利受理号：01114990.6)。

该袋是由一般棉布做成8cm×12cm的布袋，每只布袋的成本为8分钱左右，加工松花蛋时，只需将禽蛋装入布袋，然后注入少许用茶叶、五香粉、食盐、水等配制成的增味液，经过7天培养即可成熟，成功率百分之百。该袋可重复使用上百次，每次使用的辅料成本及折旧成本仅为3厘钱，人均日加工2 000多枚松花蛋，极大地节约了人力物力财力。所产皮蛋晶莹剔透、味美色佳、营养丰富，并由卫生防疫部门对产品卫生给予了充分认定，符合国标皮蛋的生产标准，为丰富城乡居民菜篮子做出了贡献。

孙成军今年先后被当地政府评为“科技致富带头人”和授予“致富标兵”、“临沐县十大杰出青年”等光荣称号。