“口福”随感录

张士魁

常遇“名师”，每有“口福”之得；纵无结识“名师”之缘，那“口福”何尝稍减?你看，不就是普普通通的“白菜帮子”吗?将其片薄片，排刀切细丝，冷开水中浸过，沥干泼橙汁儿。顿时，无味的“白菜帮丝儿”画龙点了睛，口感松脆爽口，虽然称不上“名馔”，却是绝对的“口福”，只不过平常得不以为然罢了!

有知我底细的亲友，邀我“小酌”，在上过“生炒蝴蝶片”后又添“冬虫”与“夏草”“双珍”助“下酒”。“冬虫”者，黄鳝之“龙骨”也，折其骨，调糊、挂芡，慢火温油而炸。嚼之，甜、咸适度，香、酥可口；细品“鳝骨”余味犹存，稍不注意，难以察觉。“夏草”者，西瓜瓜皮是也。改刀切丝，盐、糖调芡以挂，温油出锅，碧翠尚在，十分诱人。两者都是下角料的再利用，既补钙，又清热，视之为“口福”，当矣哉!

今秋，曾与老伴“漓江游”。青山秀水，至今未忘；游艇美餐，鲜美似乎依仍在口。除了规定的盒饭，我俩又点名要了“石岩鱼”与“漓江(盐水)虾”。那鱼，不吃则已，一吃果然不同：除了“龙骨”，极少细翅!既“鲜美”，又“珍奇”，堪称“绝味”一道。至于“食虾”，盐水清煮，须长体肥，遍体通红，黄黄姜片相佐，满盘鲜香扑鼻。掐头去须，剥皮沾醋，合齿触舌，咸中微甜；咀嚼、脆、嫩且韧。就一口“大白”，鲜美咀嚼生，快感顿时来。这极像去年秋季合家畅游“大亚湾”，品尝“石斑鱼”的情景!虽说是“淡水虾”，竟然品出“海鱼鲜”来，“口福”端的大也焉!

人生“口福”之大，有超过食“鱼翅”的吗?更何况是老夫妻俩，而且在域外!连店名都是“帝王大酒店”，餐名都是“帝王餐”!不过，享用者中有谁具有“鱼翅”的常识?知不知道它有“鲛鲨翅”、“沙鱼翅”、“金丝菜”的区别?一概不清楚。但这些“软骨鱼类鳍的干制品”，在国中“宴会”上，都是品位不低，价位亦是相当高的。就是在“鱼翅”国度的“泰王国”，消费一次，也得500泰铢(合人民币133元呀)!自然是不折不扣的“口福”。但也有打折扣的“口福”，就说在“芭堤雅”(PATAYA)“东方公主号”邮轮舞厅中的那次吧，尽管也是一位一砂锅，鸡蛋尽你打，佐料尽你放，喧嚣的迪斯科乐声中，只有我一个中国老头，凑着旋转的灯光瞅咯牙的“堆翅”的残骨!不是“口福”成“口祸”，与粤菜名品“清炖荷包翅”相距甚远。但这些，早被狂欢的人蛇队群所掩盖，只好不了了之了……

不管怎么说，“口福”的存在永远都是相对的。“大观园”内吃“茄鲞”，于凤辣子自然是“家常菜”；对于刘姥姥而言，那可是平生难得一次的“口福”!如今，“大味若淡”似乎已成“美食家”们的“哲理”；但何尝闻“日出而作，日落而歇”的劳动者也拒绝叨唠的怪事!

说不清也道不明的“口福”，大概永远都是“因人而异”的。